Pessac-Léognan AOC - Château Pape Clément

Víno Pessac-Léognan AOC - Château Pape Clément sa v pohári prezentuje tmavou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami a jemne lesklým jadrom. Vo vôni sa rozvíja hutná, mnohovrstevná aromatika zrelej černice, tmavej ríbezle a šťavnatej čiernej čerešne. Dopĺňajú ju tóny opečeného dubu, jemnej vanilky, cédrového dreva, grafitu a náznak pražených kakaových bôbov. Jemný dotyk sušených bylín, tabaku a decentne dymových tónov dodáva vôni ďalšiu komplexnosť a hĺbku.

Na podnebí sa toto červené víno z Bordeaux prejavuje zároveň mohutne aj elegantne. Ovocnosť čiernej čerešne a ríbezle pôsobí koncentrovane, no zostáva precízna a jasne definovaná. Štruktúra je pevná, a pritom hodvábna, nesená živou, jemne vyváženou kyselinou a zrelými, tesne spletenými trieslovinami. Textúra pôsobí zamatovo a hutne, zatiaľ čo jemná mineralita z Pessac-Léognan vytvára napätie. V dlhej dochuti sa objavujú tmavé bobuľové plody, delikátne tóny praženia a náznak sladkého drievka.

Toto víno pochádza z klasickej kupáže odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot, ktoré nachádzajú v terroiri Pessac-Léognan ideálny domov. Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru, hĺbku a potenciál na zrenie, zatiaľ čo Merlot vínu Pessac-Léognan AOC - Château Pape Clément prepožičiava plnosť, šťavnatosť a zmyselne hebký prejav. Pôvod z oblasti Bordeaux, presnejšie z renomovanej apelácie Pessac-Léognan, formuje štýl vína s eleganciou a finesou.

• Farba: hlboká rubínovočervená s fialovým odleskom
• Vôňa: černica, ríbezľa, čierna čerešňa, cédrové drevo, kakao, tabak
• Chuť: hutná, zamatová, mohutná, s jemnou kyselinou a zrelými trieslovinami
• Odrody: Cabernet Sauvignon, Merlot
• Pôvod: Pessac-Léognan AOC, Bordeaux, Francúzsko
• Školenie: tradičný bordelaiský štýl s výrazným vplyvom dreva

1. Intenzívna ovocnosť a výrazná korenistosť
2. Elegantná štruktúra a živá sviežosť
3. Dlhé, mnohovrstevné finále s pretrvávajúcou aromatikou
4. Charakterný predstaviteľ veľkého terroiru Bordeaux

Výroba vína Pessac-Léognan AOC - Château Pape Clément

Hrozno na výrobu vína Pessac-Léognan AOC - Château Pape Clément pochádza zo starostlivo udržiavaných viníc v Pessacu, južne od Bordeaux. Atlantické podnebie s miernymi zimami a teplými, suchými letami poskytuje viniču dlhé obdobie dozrievania. Chladné noci zachovávajú sviežosť ovocia. Pôdy tvorené štrkom, pieskom a ílom, premiešané s kameňmi, zabezpečujú vynikajúcu drenáž a odrážajú teplo do zóny hrozna. Tento terroir podporuje tvorbu koncentrovaných bobúľ s výraznou aromatickou hĺbkou.

Vo vinici je stredobodom pozorná ručná práca. Vinič prechádza starostlivým odlistnením, reguláciou úrody a selektívnym zberom hrozna. Zber prebieha vo viacerých etapách, keď bobule dosiahnu optimálny stupeň zrelosti. Do pivnice sa dostáva len bezchybné hrozno. Nasleduje dôkladné triedenie, často ručne a pomocou optickej kontroly, aby bola každá bobuľa vybraná podľa kvality.

Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa šetrne zvýraznili ovocnosť, farba a štruktúra. Jemné prečerpávanie a techniky pigeage uvoľňujú triesloviny a pigmenty zo šupiek bobúľ bez vytvárania tvrdosti. Následne víno dozrieva v barikových sudoch z francúzskeho dubu, čiastočne v nových sudoch, ktoré prinášajú ušľachtilé tóny praženia, jemnej vanilky a korenia. Zrenie v dreve dodáva vínu ďalšiu komplexnosť, harmonizuje triesloviny a citlivo začleňuje drevité tóny do tmavej ovocnosti.

Štýl domu Château Pape Clément spája tradíciu s modernou precíznosťou. Každá fáza, od vinice až po plnenie do fliaš, smeruje k maximálnemu vyjadreniu terroiru. Premyslené zrenie v barikových sudoch, nízke výnosy a starostlivo vyvážená kupáž odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot formujú červené víno s pôsobivou dĺžkou a charakternou eleganciou. Filozofia panstva kladie veľký dôraz na individualitu namiesto uniformity, vďaka čomu má každé ročníkové plnenie vlastný, nezameniteľný charakter.

Odporúčania na vychutnávanie vína Pessac-Léognan AOC - Château Pape Clément

Pessac-Léognan AOC - Château Pape Clément sprevádza náročné jedlá so suverénnym prejavom. Vďaka svojej štruktúre a aromatike je ideálnym partnerom k výrazným pokrmom vyššej gastronómie. Tmavé mäso, divina a dusené špeciality vstupujú do harmonického dialógu s intenzívnou bobuľovou ovocnosťou a elegantnými tónmi praženia tohto vína.

• Ušľachtilé jedlá z hovädzieho mäsa, napríklad entrecôte alebo chateaubriand s bylinkovou krustou
• Jahňací chrbát s rozmarínom, tymianom a stredomorskou zeleninou
• Jedlá z diviny, napríklad srnčí chrbát alebo jelení ragú s tmavou omáčkou
• Dusené teľacie líčka alebo hovädzie plece s koreňovou zeleninou
• Zrelé tvrdé syry, najmä Comté, Gruyère alebo vyzretý Manchego
• Hľuzovkové cestoviny alebo hubové rizoto s dubákmi

Ako sprievodca pri slávnostných príležitostiach odhaľuje toto Bordeaux svoju plnú triedu. Vynikajúco sa hodí k večeri pri sviečkach, sviatočným menu, jubileám a štýlovým darčekom pre milovníčky a milovníkov vína. Starostlivo vybrané červené víno, ako je toto Pessac-Léognan, podčiarkne výnimočné okamihy a dodá im ušľachtilý francúzsky nádych.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje v rozmedzí 16 až 18 stupňov Celzia. Dekantovanie približne hodinu pred servírovaním otvorí komplexnú aromatiku a príjemne zjemní štruktúru trieslovín. V tmavej, chladnej pivnici alebo vo vinotéke sa toto červené víno počas niekoľkých rokov ďalej rozvíja, získava jemnejšie nuansy a ešte harmonickejšiu celkovú kompozíciu.

Vďaka kombinácii hlbokej ovocnosti, elegantnej korenistosti, napätej štruktúry a dlhej dochuti je toto Pessac-Léognan určené milovníčkam a milovníkom, ktorí oceňujú charakterné vína z Bordeaux. Každá fľaša prináša na stôl kúsok veľkej francúzskej vinárskej tradície a pozýva k intenzívnym, zmyslovým chvíľam pri víne.

• Več izdelkov iz Château Pape Clément