Pierre André Pommard - Francois Martenot

V pohári sa Pierre André Pommard - Francois Martenot prezentuje hlbokou rubínovočervenou farbou s granátovými odleskami na okraji. Farba pôsobí lákavo a intenzívne, bez toho, aby vyznievala ťažko. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná kytica, ktorá okamžite upúta pozornosť. Zrelé čerešne, šťavnaté slivky a tmavé tóny čiernych ríbezlí sa stretávajú s jemne korenistou líniou pripomínajúcou korenie, klinček a náznak sušených byliniek.

Po chvíli na vzduchu vystúpia subtílne nuansy lesných plodov, vlhkej pôdy a jemný náznak podrastu. Vôňa pôsobí jasne štruktúrovane a zároveň veľmi zmyselne. V chuti sa víno prejavuje hutne a plnisto, s bohatou ovocnosťou a zároveň elegantným napätím. Aromatická intenzita zostáva prítomná od prvého dúšku až po záver.

Chuť pôsobí sucho a precízne, s živou, jemne zakomponovanou kyselinou, ktorá tmavému ovocnému charakteru dodáva sviežosť. Taníny pôsobia zrelo, uhladene a štruktúrovane, dodávajú vínu oporu a hĺbku bez toho, aby kedy pôsobili rustikálne. Textúra v ústach je hodvábna, s príjemným tlakom na podnebí a dlhou, doznievajúcou ovocnosťou.

Odroda Pinot Noir z renomovanej obce Pommard v podoblasti Burgundsko výrazne formuje charakter tohto červeného vína. Pommard je tradične známy mohutnejšími, štruktúrovanejšími vínami z odrody Pinot Noir s výrazným tmavým ovocím a citeľnými tanínmi. Tento pôvod sa odráža v markantnom, no zároveň precízne vyváženom štýle tohto vína.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená s granátovými odleskami
• Odroda: 100 % Pinot Noir, odrodovo čisté víno z Pommardu
• Vôňa: čerešne, slivky, čierne ríbezle, korenisté a zemité tóny
• Chuť: suchá, hutná, plnistá, s jemnými tanínmi
• Textúra: hodvábna, výrazná, s dlhou dochuťou
• Pôvod: Burgundsko, podoblasť Pommard, Francúzsko

1. Intenzívna kytica tmavého bobuľového ovocia s elegantným korenistým charakterom
2. Plnistá štruktúra a jemné taníny pre výrazný pôžitok z pitia
3. Typický štýl Pommardu s jasným charakterom pôvodu
4. Ideálne pre náročných milovníkov červeného vína a fanúšikov Burgundska

Kyselina pôsobí mierne a hravo, jej súhra so štruktúrou tanínov vytvára pôsobivú rovnováhu. Víno nepôsobí ani príliš ťažko, ani príliš ľahko, ale hladko a sústredene. V závere zostávajú na podnebí tóny tmavých čerešní, trochu sliviek, jemné tóny praženia a dlhotrvajúca, elegantná korenistosť.

Výroba vína Pierre André Pommard od Francois Martenot

Hrozno na Pierre André Pommard - Francois Martenot pochádza zo starostlivo vybraných polôh v okolí obce Pommard v Côte de Beaune, jednej z najznámejších častí Burgundska. Podnebie je tu výrazne kontinentálne, s teplými letami, chladnými nocami a zreteľnými ročnými obdobiami. Tieto podmienky dodávajú odrode Pinot Noir aromatickú hĺbku a osobitnú jemnosť.

Pôdy v okolí Pommardu pozostávajú prevažne z vápenatej opuky, ílu a kamenistého podložia. Táto zmes dodáva vínam štruktúru, mineralitu a precízne ovocné tóny. V lepších polohách sa nachádzajú jemné vápencové žily, ktoré viniču umožňujú prirodzenú reguláciu úrody a vysokú kvalitu hrozna.

Zber prebieha selektívne a starostlivo, väčšinou v niekoľkých etapách, aby sa do pivnice dostalo iba fyziologicky zrelé hrozno. Zozbierané hrozno sa rýchlo spracúva, aby sa zachovala sviežosť ovocia a typická elegancia odrody. Pred kvasením často nasleduje prísna selekcia na triediacom stole, pri ktorej sa odstraňujú poškodené bobule.

Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote. Pinot Noir z Pommardu profituje zo šetrnej extrakcie, pri ktorej sa farba, taníny a arómy získavajú s citom. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka alebo jemné prečerpávanie podporujú rovnomerné vylúhovanie šupiek bobúľ. Tak vzniká hutná, plnistá textúra, ktorá toto víno výrazne charakterizuje.

Po kvasení nasleduje zrenie počas niekoľkých mesiacov, čiastočne v drevených sudoch. Dubové sudy zjemňujú štruktúru tanínov a pridávajú subtílne tóny vanilky, toastu a korenia bez toho, aby prekryli ovocnosť. Starostlivo zvolený podiel použitých sudov zachováva elegantný ovocný charakter odrody Pinot Noir, zatiaľ čo menší podiel nových sudov prináša dodatočnú hĺbku a komplexnosť.

Štýl domu Francois Martenot stavia na čistote, vernosti pôvodu a rovnováhe. Zrenie smeruje k charakteristickému, klasickému Pommardu, ktorý ukazuje typickú silu apelácie, no zároveň zostáva jemný a prístupný. Vzniká tak víno, ktoré osloví znalcov aj zvedavých milovníkov, ktorí objavujú Burgundsko.

Odporúčania k podávaniu Pierre André Pommard - Francois Martenot

Toto červené víno sa výborne hodí k množstvu jedál. Intenzívne tmavé ovocie a výrazná štruktúra sa mimoriadne dobre dopĺňajú s tmavými pokrmami. Dusené hovädzie pliecko, jahňací chrbát s bylinkovou krustou alebo ragú z diviny s výraznou omáčkou získajú vďaka tomuto Pommardu pôsobivý doplnok.

Aj k svetlým, výrazne koreneným jedlám sa víno prejavuje veľmi dobre. Hydina, napríklad kukuričné kura s hubovým ragú, teľacie pečené s výpekom alebo výdatná bravčová kôrka, sa k nemu výborne hodia. Hubové jedlá, ako tagliatelle s dubákmi alebo krémové rizoto s lesnými hubami, ideálne zvýraznia zemité tóny vína.

• Tmavé jedlá: hovädzie, jahňacie, divina, výdatné dusené pokrmy
• Svetlé a sýte jedlá: teľacie, bravčové, hydina s výrazným korenistým sprievodom
• Vegetariánske jedlá: hubové pokrmy, pečená zelenina, korenisté šošovicové ragú
• Syry: stredne vyzreté až vyzreté tvrdé a polotvrdé syry

Pri tejto príležitosti sa Pommard mimoriadne hodí na slávnostné večery, intímne večere a výnimočné chvíle s priateľmi. Viacchodové menu vďaka tomuto burgundskému vínu získa štýlovú jednotiacu líniu, pokojný večer pri sviečkach elegantný sprievod. Víno sprevádza hlboké rozhovory aj príjemné chvíle v menšom kruhu.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Veľký pohár na červené víno najlepšie rozvinie aromatickú rozmanitosť a poskytne tanínom dostatok priestoru, aby pôsobili mäkko. Pred podávaním sa odporúča opatrné dekantovanie, aby víno získalo kontakt so vzduchom a ukázalo celé spektrum vôní.

V chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a fľašami uloženými naležato si toto burgundské víno zachová svoj charakter niekoľko rokov. Možnosť skladovania až osem rokov od ročníka poskytuje dostatok času na objavovanie vína v rôznych štádiách zrenia. S pribúdajúcim zrením vo fľaši výraznejšie vystupujú terciárne arómy kože, hľuzoviek a sušeného ovocia, zatiaľ čo taníny pôsobia ešte jemnejšie.

Či už ako sólové víno vo veľkom burgundskom pohári, alebo ako štýlový sprievod k náročným jedlám, tento Pommard ponúka intenzívny, autentický burgundský zážitok, ktorý zostáva dlho v pamäti.

• Več izdelkov iz Francois Martenot