Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot

V pohári sa Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot prezentuje v sýtej rubínovej farbe s iskrivými odleskami na okraji. Buket sa rozvíja intenzívne a precízne: šťavnaté čerešne, zrelé maliny a nádych tmavého bobuľového ovocia sa spájajú s jemnými tónmi dubového dreva, tabaku a nežnej vanilky. Korenistá línia s náznakmi korenia, klinčekov a sušených byliniek dodáva vôni pôsobivú hĺbku.

V chuti víno ukazuje hutnú, silnú textúru s pôsobivou koncentráciou. Ovocie pôsobí jasne a sústredene: višne, červené ríbezle a lesné maliny sa stretávajú s jemne integrovanými praženými tónmi. Dub prináša tóny kakaa, pražených orechov a decentného dymu. Kyselina víno precízne štruktúruje a dodáva mu živé napätie, zatiaľ čo triesloviny pôsobia zrelo, výrazne a hodvábne. Dochuť pretrváva dlho s minerálnym dozvukom a elegantnou korenistosťou.

Z hľadiska štýlu sa tento Premier Cru predstavuje ako klasický Pinot Noir z Pommardu s výrazným charakterom terroiru. Štruktúra pôsobí mohutne, no zároveň rafinovane, telo je plné bez ťažkopádnosti. Kyselina dodáva sviežosť, triesloviny poskytujú oporu a hĺbku. Víno pôsobí sústredene, čisto a komplexne, s veľkým potenciálom rozvoja v pohári aj vo fľaši.

Odroda Pinot Noir pochádza z najlepších parciel renomovanej polohy Les Epenots v Pommarde, jednej z najznámejších obcí Côte de Beaune v Burgundsku. Kombinácia ílovito-vápencových pôd, starostlivej práce vo vinohrade a klasickej vinifikácie sa odráža vo výraznej jemnosti a charakteristickom prejave tohto červeného vína.

• Typ vína: červené víno, suché, Premier Cru
• Odroda: Pinot Noir, jednodruhové
• Pôvod: Pommard, Côte de Beaune, Burgundsko, Francúzsko
• Arómy: čerešne, maliny, tmavé bobuľové ovocie, dubové drevo, korenistosť
• Textúra: hutná, mohutná, s jemnými trieslovinami
• Alkohol: 13 obj.%
• Uzáver: korkový

1. Intenzívna rubínová farba so žiarivými odleskami
2. Komplexná vôňa s ovocnými, korenistými a drevitými tónmi
3. Mohutná, hutná chuť s elegantnou štruktúrou
4. Dlhý, minerálne-korenistý dozvuk
5. Veľký potenciál zrenia počas mnohých rokov

Výroba vína Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot

Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot pochádza z tradičnej podoblasti Pommard na Côte de Beaune v Burgundsku. Podnebie je kontinentálne s teplými letami a chladnými nocami, čo odrode Pinot Noir umožňuje dlhé obdobie dozrievania. Pôdy v polohe Premier Cru Les Epenots tvoria vápnité sliene a íl s množstvom kameňov, čo zabezpečuje vynikajúcu drenáž a umožňuje viniču hlboké zakorenenie.

Vinič je vysadený v klasickom burgundskom spôsobe s vysokou hustotou výsadby, čo podporuje nízke výnosy a koncentrované hrozno. Zber prebieha selektívne ručne, strapec po strapci, s prísnym triedením už vo vinohrade a následne v pivnici. Do kvasenia sa dostáva iba dokonale vyzreté hrozno, aby sa charakteristická jemnosť terroiru prejavila v nezmenenej podobe.

V klenotnici Maison François Martenot prechádza hrozno šetrnou maceráciou v nádobách s kontrolovanou teplotou. Úvodná studená macerácia získava zo šupiek bobúľ delikátne ovocné arómy a jemné farebné pigmenty, než sa začne alkoholové kvasenie. Počas tejto fázy mierne prečerpávanie a zatláčanie klobúka zintenzívňujú extrakciu farby, trieslovín a štruktúry bez narušenia elegancie.

Po kvasení víno dozrieva niekoľko mesiacov v dubových sudoch, pričom časť z nich tvoria nové barikové sudy. Výber sudov prebieha mimoriadne starostlivo, aby sa drevo a ovocie dostali do harmonickej rovnováhy. Dubové drevo dodáva vínu ďalšiu komplexnosť s tónmi toastu, vanilky, korenia a jemného dymu bez prekrytia typického ovocného charakteru Pinot Noir.

Štýl domu François Martenot spája tradičné burgundské vinárske remeslo s modernou precíznosťou v pivnici. Cieľom je Pommard s jasným charakterom polohy, intenzívnym ovocím, štruktúrovanými trieslovinami a vynikajúcim potenciálom dlhého zrenia. Každá jednotlivá šarža odráža vinárov dôraz na eleganciu, hĺbku a autenticitu.

Odporúčania k podávaniu vína Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot

Pierre André Pommard Les Epenots 1er Cru AOP - Francois Martenot sprevádza širokú škálu jedál s pôsobivou harmóniou. K jedlám z tmavého mäsa, ako sú dusené hovädzie líčka, jahňacie stehno z rúry alebo ragú zo zveriny, víno rozvíja svoju plnú silu a hĺbku. Výborne sa hodí aj k svetlým, výraznejšie pripraveným pokrmom, ako sú teľacie pečené mäso, Coq au Vin alebo hydina s hubovou smotanovou omáčkou, pretože kyselinová štruktúra Pinot Noir elegantne nesie ich arómy.

Aj ku korenistým zeleninovým jedlám ponúka tento Premier Cru zaujímavú súhru: dusená koreňová zelenina, rôzne úpravy húb, šošovicové ragú alebo ratatouille získajú vďaka červenému ovociu a korenistým zložkám vína pôsobivý kontrast. Zrelé, stredne výrazné syry, ako sú Comté, Gruyère, Tomme alebo mierne vyzretý Brie, predstavujú klasickú bodku za burgundským menu.

Tento Pommard sa hodí na výnimočné príležitosti rovnako ako na príjemný večer v menšom kruhu. Slávnostné večere, štýlové rodinné oslavy alebo elegantný večer vo dvojici získajú s týmto Premier Cru pôsobivý sprievod. Ako darček pre milovníkov Burgundska zanechá trvalý dojem a podčiarkne náročnosť i zmysel pre štýl.

Ideálna teplota podávania je približne 15 až 17 stupňov Celzia. Krátky odpočinok v otvorenej fľaši alebo v dekantéri mimoriadne pôsobivo rozvinie buket a štruktúru. Vo vhodnom pohári na červené víno s mierne baňatým tvarom sa aróma koncentruje, zatiaľ čo víno v chuti rozvíja svoju hĺbku a mnohovrstevnatosť.

V chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a vo fľaši uloženej naležato ukáže tento Premier Cru pozoruhodný potenciál vývoja až približne 15 rokov od ročníka. S pribúdajúcou zrelosťou sa rozvíjajú ďalšie tóny podrastu, kože, hľuzoviek a sušeného ovocia, ktoré rozširujú aromatické spektrum a robia charakter tohto veľkého burgundského vína ešte pôsobivejším.

• Več izdelkov iz Francois Martenot