Pierre André Volnay - Francois Martenot

V pohári sa Pierre André Volnay - Francois Martenot predstavuje v sýtej žiarivej rubínovej farbe s jemnými granátovými odleskami na okraji. Už pri prvom zakrúžení sa z burgundského vína uvoľní pôsobivá vonná kompozícia. Zrelé černice, šťavnaté čerešne a červené ríbezle sa spájajú s jemnými tónmi fialiek a nádychom sušených kvetov. Kyticu dopĺňajú korenisté tóny bieleho korenia, náznak lesného podrastu a jemné pražené tóny.

Na podnebí tento Pinot Noir z Volnay rozvíja svoju úplnú eleganciu. Úvod prináša zrelé červené bobuľové ovocie, po ktorom nasledujú tóny tmavých čerešní a náznak cassisu. Textúra pôsobí zamatovo a hodvábne, triesloviny uhladene kĺžu po jazyku a harmonicky splývajú so živou, precízne štruktúrovanou kyselinou. Dlhý, nuansami bohatý záver s kvetinovými akcentmi, jemne zemitými tónmi a decentnou korenistosťou formuje finále.

Štýl tohto Volnay spája jemnosť a hĺbku. Štruktúra pôsobí jasne a priamočiaro, ovocie je vždy v centre pozornosti a dopĺňajú ho elegantné triesloviny a pevná, no vyvážená kyselina. Vzniká tak burgundské víno, ktoré pôsobí zároveň zmyselne, filigránsky a výrazne.

Odroda Pinot Noir ukazuje v terroire Volnay svoju mimoriadne jemnú stránku. Táto slávna obec v Côte de Beaune v Burgundsku je už celé generácie známa červeným, voňavým vínom s veľkou eleganciou. Pôdy s obsahom vápenca a ílu, svahovité polohy s ideálnym slnečným žiarením a mierne kontinentálne podnebie formujú aromatickú hĺbku tohto vína.

• Farba: sýta rubínová s granátovými odleskami
• Odroda: Pinot Noir, odrodovo čisté víno
• Pôvod: Volnay, Côte de Beaune, Burgundsko, Francúzsko
• Arómy: černice, čerešne, červené ríbezle, fialky, korenisté tóny
• Textúra: zamatová, hodvábna, jemne štruktúrovaná
• Chuť: suchá, s dlhým elegantným záverom

1. Intenzívne voňavá aróma s červeným a tmavým bobuľovým ovocím
2. Jemné triesloviny a živá kyselina na podnebí
3. Elegantný burgundský štýl s výrazným charakterom terroiru
4. Ideálne na náročné gurmánske chvíle a klasické jedlá

Výroba vína Pierre André Volnay - Francois Martenot

Hrozno pre Pierre André Volnay - Francois Martenot pochádza z vybraných parciel v okolí Volnay v Côte de Beaune. Podnebie vykazuje výrazné kontinentálne vplyvy, s teplými dňami a chladnými nocami počas fázy dozrievania. Tieto teplotné rozdiely zintenzívňujú rozvoj aróm a dodávajú bobuliam pevnú kyselinu. Pôdy pozostávajú prevažne z vápenca a slieňa, s prímesou ílu a jemných nánosov kamienkov, čo Pinot Noir dodáva eleganciu a jemnosť.

Zber prebieha selektívne a šetrne, aby sa do pivnice dostalo iba dokonale zrelé a aromatické hrozno. Bobule putujú do teplotne kontrolovaných kvasných nádob, kde sa začína šetrné kvasenie na šupkách. Jemné remontáže a prípadné pigeage pomaly uvoľňujú farbu, arómu a triesloviny zo šupiek bobúľ bez toho, aby víno pôsobilo preťažene. Cieľom zostáva jasné, precízne ovocie so zamatovou štruktúrou.

Po kvasení víno dozrieva v tradičných burgundských dubových sudoch a doplnkovo v neutrálnych nádobách. Použitie dreva zostáva jemne dávkované a podporuje textúru bez prekrytia filigránskeho ovocného charakteru Pinot Noir. Počas zrenia sa víno prirodzene vyčistí, získava na komplexnosti a harmónii. Čas strávený v pivnici zjemňuje triesloviny a formuje charakteristický hodvábny štýl Volnay.

Štýl domu François Martenot kladie veľký dôraz na precíznosť, jasnosť a výraz terroiru. Každá fáza, od zberu až po plnenie do fliaš, sa riadi týmto nárokom. Tradičné burgundské vinárske remeslo sa spája s modernou pivničnou technikou, vďaka čomu vzniká červené víno, ktoré autenticky predstavuje typický charakter Volnay. Víno ukazuje aromatickú hĺbku, no vždy s elegantnou zdržanlivosťou a jemne uhladeným prejavom.

Odporúčania k podávaniu vína Pierre André Volnay - Francois Martenot

Tento Volnay sprevádza široké spektrum jedál so suverénnou eleganciou. Výrazné jedlá, ako dusené jahňacie, hovädzí filet alebo ragú zo zveriny, vytvárajú s intenzívnym ovocím a jemnými trieslovinami harmonické spojenie. Výborne sa hodia aj svetlé, sýte jedlá, ako pečené teľacie, Coq au Vin, hydina s hubami alebo krémové cestoviny s hľuzovkou. Zrelý tvrdý syr, jemne korenisté mäkké syry či hubové rizoto prinášajú ďalšie akcenty.

• Výrazné mäsové jedlá: jahňacina, hovädzina, zverina
• Svetlé, sýte jedlá: teľacina, hydina, krémové cestoviny
• Vegetariánske jedlá: hubové rizoto, pečená zelenina, šošovicové ragú
• Syr: stredne výrazné až vyzreté tvrdé a mäkké syry

Ako sprievodca pri slávnostných príležitostiach víno naplno rozvíja svoju triedu. Štýlová večera, romantický večer vo dvojici alebo výnimočná príležitosť v kruhu priateľov získajú s týmto Volnay ušľachtilý vinársky akcent. Aj v menšom kruhu, pri jemne pripravenom jedle alebo pokojnom večeri s vybranými chuťovkami, sa prejaví jeho mnohotvárny charakter.

Na ideálne vychutnanie sa odporúča teplota podávania približne 15 až 17 stupňov Celzia v elegantnom pohári na červené víno. Krátke prevzdušnenie v karafe otvorí arómy a zvýrazní hodvábnu štruktúru. V prvých rokoch po naplnení do fliaš pôsobí ovocie mimoriadne výrazne a šťavnato. Niekoľkoročné zrenie vo fľaši rozvíja ďalšie terciárne tóny, ako lesný podrast, sušené bylinky a jemné náznaky hľuzovky.

Víno sa skladuje naležato, mimo zdrojov svetla a teplotných výkyvov. Rovnomerne chladný, mierne vlhký priestor podporuje jeho vývoj. Tak zostáva zachovaná typická jemnosť tohto Volnay, zatiaľ čo štruktúra, komplexnosť a aromatická hĺbka sa ďalej zušľachťujú.

• Več izdelkov iz Francois Martenot