Pinot Brut - Weingut Schwedhelm Zellertal

Žiarivo žltý odtieň, jemné, nežne stúpajúce perlenie a elegantná vôňa vytvárajú prvý dojem z vína Pinot Brut - Weingut Schwedhelm Zellertal. Vo vôni sa rozvíjajú svieže tóny zeleného jablka, šťavnatej citrusovej kôry a jemne opečenej briošky. Náznak kvasinkového korenia, jemné orechové akcenty a citrusový svieži impulz dodávajú šumivému vínu hĺbku a napätie.

V chuti sa tento Pinot Brut prejavuje precízne a s jasnou štruktúrou. Jemne prepletená kyselina nesie arómy citróna, limetky a chrumkavého jablka, zatiaľ čo krémové tóny briošky a trochu lieskových orieškov prinášajú eleganciu. Perlenie pôsobí veľmi jemne a vytrvalo, celkový dojem zostáva štíhly, výrazný a priamočiary. Záver je dlhý, citrusovo svieži a s decentnou kvasinkovou arómou.

Šumivé víno vo svojom štýle spája jasnosť a finesu s osviežujúcou sviežosťou. Štruktúra pôsobí pevne, kyselina je jasná a precízne zakomponovaná, mousseux pôsobí jemne a podnetne. Víno s priamočiarym charakterom stavia na ľahkosti, elegancii a príjemnom priebehu pitia.

Cuvée je založené na dvoch klasických burgundských odrodách:

• Spätburgunder pre štruktúru, finesu a jemné tóny červeného ovocia
• Weißburgunder pre sviežosť, šťavnatosť a elegantnú krémovosť

Jeho pôvod leží v severnej časti Falcka, v charakteristickom Zellertali. Tu sa vápencové pôdy stretávajú s pomerne chladnou mikroklímou, ktorá prináša mimoriadne aromatické základné vína plné napätia. Tieto podmienky tvoria základ šumivých vín s pevnou štruktúrou a jemnou mineralitou.

1. Žiarivá žltá farba s jemným, vytrvalým perlením
2. Vôňa zeleného jablka, citrusov a čerstvej briošky
3. Suché, jasné, svieže a veľmi elegantné
4. Cuvée plné napätia z odrôd Spätburgunder a Weißburgunder
5. Pôvod z vápencami charakteristického Zellertalu vo Falcku

V pohári Pinot Brut - Weingut Schwedhelm Zellertal rozvíja živý charakter, ktorý osloví znalcov aj objaviteľov. Kombinácia jemného perlenia, chladivého ovocia a subtílnej kvasinkovej arómy dodáva tomuto šumivému vínu pôsobivú štylistickú jasnosť.

Výroba vína Pinot Brut z vinárstva Schwedhelm Zellertal

Hrozno na Pinot Brut - Weingut Schwedhelm Zellertal pochádza z vybraných viníc Zellertalu vo Falcku. Údolie ťaží z vápencového podložia, ktoré viniču dodáva mineralitu a finesu. Počas dňa zabezpečuje mierne teplo optimálne dozrievanie, v noci teploty výrazne klesajú. Tieto teplotné rozdiely zintenzívňujú arómu a zachovávajú v hrozne sviežosť a napätie.

Pôdy v Zellertali obsahujú vysoký podiel vápenca a vápencového slieňa, miestami pretkaného ílovitými zložkami. Táto kombinácia podporuje vznik štíhlych, elegantných základných vín s jasnou štruktúrou. Odrody Spätburgunder a Weißburgunder tu dosahujú mimoriadne jemný výraz, ktorý je ideálny na výrobu kvalitných šumivých vín.

Pri výrobe Pinot Brut sa hrozno oberá selektívne, aby sa použilo výlučne zrelé a aromaticky výrazné hrozno. Zber prebieha vo viacerých etapách, takže každá parcela sa spracuje v optimálnom čase. Šetrné spracovanie hrozna zachováva jemnú aromatiku burgundských odrôd.

Po prekvasení základných vín nasleduje rozhodujúci krok: tradičné kvasenie vo fľaši. Šumivé víno zreje vo fľaši 24 mesiacov na kvasinkách. Tento dlhý čas zrenia dodáva Pinot Brut krémové tóny briošky, jemné perlenie a ďalšiu komplexnosť. Zrenie na kvasinkách zároveň zabezpečuje mimoriadne jemné mousseux a harmonický celkový dojem.

Nasleduje starostlivé striasanie a dégorgement. Pri ňom kvasinkový sediment opúšťa fľašu bez narušenia jasnosti vína. Jemne vyladená dosage dotvára chuťový profil, pričom zachováva charakteristický suchý štýl tohto brut.

Štýl vinárstva Schwedhelm v oblasti šumivých vín stavia na precíznosti, vernosti pôvodu a elegancii. Vinári kladú mimoriadny dôraz na jasnú aromatiku, pevnú, no jemnú kyselinovú líniu a decentnú, nikdy nie vtieravú dosage. Výsledkom sú charakteristické falcké šumivé vína s moderným, nekomplikovaným rukopisom.

Odporúčania k podávaniu vína Pinot Brut - Weingut Schwedhelm Zellertal

Pinot Brut je ideálny ako štýlový aperitív a s ľahkosťou a eleganciou sprevádza množstvo jedál. Mimoriadne harmonické kombinácie vznikajú s:

• ľahkými predjedlami, ako sú marinované ryby alebo morské plody
• jemnými hydinovými terinami a delikátnymi paštétami
• čerstvými šalátmi s citrusovým vinaigrette
• jemne pripravenou sushi a sashimi kuchyňou
• jemnými krémovými syrmi

Pri slávnostných príležitostiach sprevádza toto šumivé víno recepcie, jubileá a štýlové večere s pôsobivou suverenitou. Hodí sa aj na elegantné brunche, svadby alebo ako ušľachtilý dar. Jeho jasný, svieži charakter sa výborne hodí k chvíľam, v ktorých sú v centre pozornosti ľahkosť a elegancia.

Ideálna teplota podávania je 6 až 8 stupňov Celzia. V tomto teplotnom rozmedzí pôsobí perlenie mimoriadne jemne, citrusové arómy sú precízne a tóny briošky sa harmonicky rozvíjajú. Kvalitný pohár na šumivé víno podporuje stúpajúce perlenie a koncentruje mnohovrstevné arómy vo vôni.

Na vychutnanie sa odporúča:

1. Chladenie fľaše v ľadovej vode alebo v chladničke
2. Podávanie v štíhlych pohároch na šumivé víno
3. Pomalé nalievanie, aby perlenie jemne stúpalo

Pri vhodnom skladovaní si tento Pinot Brut zachováva svoju formu počas niekoľkých rokov. Chladná, tmavá miestnosť s konštantnou teplotou a vodorovná poloha fľaše podporujú zachovanie sviežosti a finesy. Elegantný štýl tak zostane zachovaný a šumivé víno prinesie veľké potešenie aj pri neskorších príležitostiach.

• Več izdelkov iz Weingut Schwedhelm Zellertal