Roble Jumilla DOP - Casa de la Ermita

V tmavej rubínovej farbe s fialovými odleskami steká Roble Jumilla DOP - Casa de la Ermita do pohára. Sýta farba odráža koncentrovaný charakter tohto červeného vína. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná kytica zrelého červeného ovocia, najmä čerešní a malín, doplnená balzamickými tónmi, náznakmi kakaa, sladkého drievka a jemného korenia. Nádych vanilky a pražených kávových zŕn dodáva elegantné akcenty a prepožičiava vôni hĺbku i napätie.

V ústach víno pôsobí hutnou, zamatovou textúrou a pozoruhodnou plnosťou. Taníny sú zrelé, guľaté a hodvábne integrované, zatiaľ čo živá kyselinová štruktúra zabezpečuje sviežosť a jasné kontúry. Tmavé bobuľové ovocie, červené plody a jemne horkasté kakaové tóny sa spájajú s korenistými náznakmi z vyzrievania v barikových sudoch do harmonického celku. Chuť pôsobí sucho, koncentrovane a zároveň elegantne, dochuť pretrváva dlho a zanecháva stopy sladkého drievka, pražených tónov a jemného bylinného korenia.

Cuvée z odrôd Monastrell (Mataro) a Petit Verdot pochádza z vyššie položených oblastí DOP Jumilla v španielskom regióne Murcia. Tamojšie podnebie s intenzívnym slnkom a chladnými nocami podporuje hrozno s vysokou aromatickou koncentráciou a stabilnou štruktúrou. Monastrell prináša tmavé ovocie, šťavnatosť a korenistosť, Petit Verdot dodáva štruktúru, farbu a jemnozrnné taníny. Kombinácia týchto odrôd vytvára červené víno s charakterom, hĺbkou a výraznou osobitosťou.

• Farba: tmavá rubínová s fialovými odleskami
• Vôňa: červené ovocie, balzamiko, kakao, sladké drievko, korenisté tóny
• Chuť: hutná, zamatová, s dlhou dochuťou
• Odrody: Monastrell (Mataro), Petit Verdot
• Pôvod: Jumilla DOP, Murcia, Španielsko
• Vyzrievanie: 3 mesiace v barikových sudoch z menších drevených lát

1. Intenzívna, ovocná kytica s balzamickou hĺbkou
2. Vyvážená štruktúra kyseliny, tanínov a ovocnej sladkosti
3. Dlhá, aromaticky bohatá dochuť s kakaovými a korenistými tónmi
4. Výrazný charakter vína pri atraktívnom pomere ceny a pôžitku

Výroba vína Roble Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Hrozno na toto víno pochádza z vybraných parciel v okolí Jumilly v regióne Murcia. Stredomorské podnebie s horúcimi letami a suchými podmienkami v kombinácii s chladnými nocami podporuje intenzívny rozvoj aróm v bobuliach. Vinič zakoreňuje v chudobných, kamenistých pôdach s obsahom vápenca, ktoré prinášajú menšiu úrodu, no vysokú koncentráciu v hrozne. Táto konštelácia tvorí základ výraznosti a jasného pôvodu tohto červeného vína.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostali iba zrelé a aromaticky koncentrované strapce. Monastrell a Petit Verdot sa spracúvajú starostlivo, bobule sa šetrne ukladajú do kvasných nádob. Kvasenie rmutu s kontrolovanou teplotou zachováva svieže ovocie a presne usmerňuje extrakciu farby, tanínov a aromatických látok. Tak vzniká štruktúrované, no prístupné červené víno s jasným ovocným charakterom a elegantnou korenistosťou.

Po kvasení víno dozrieva približne tri mesiace v malých dubových sudoch. Toto vyzrievanie v barikových sudoch dodáva vínu ďalšiu komplexnosť, jemné pražené tóny, nuansy kakaa a jemnej vanilky. Ovocný charakter pritom zostáva nefalšovane zachovaný, drevité arómy víno podopierajú bez toho, aby mu dominovali. Zrenie vo fľaši burgundského typu podčiarkuje nárok na eleganciu a štýl.

Štýl vinára v Casa de la Ermita je založený na rovnováhe medzi silou a jemnosťou. Intenzívne murcijské slnko prináša koncentráciu a výraznosť, zatiaľ čo citlivé pivničné spracovanie kladie do popredia finesu a pôžitok z pitia. Tak vzniká červené víno, ktoré ukazuje typickosť Jumilly v modernej, jasnej interpretácii, s precíznym ovocným charakterom, šťavnatou štruktúrou a dlhou, harmonickou dochuťou.

Odporúčania k servírovaniu Roble Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Toto červené víno sa výborne hodí k sýtym jedlám, ako sú dusené hovädzie či jahňacie pokrmy, grilované mäso alebo výrazné pečené jedlá. Hutné ovocné tóny a korenisté tóny z barikových sudov dopĺňajú aj svetlé a výdatné pokrmy, napríklad hydinu z rúry, cestoviny s pikantnými omáčkami alebo stredomorské zeleninové jedlá s bylinkami a olivami. Výborne sa hodia aj vyzreté tvrdé syry a aromatické syry strednej intenzity, ktoré zvýrazňujú kakaové tóny a sladké drievko v dochuti.

Ako sprievodca pri spoločenských večeroch s priateľmi, tapas večeroch alebo slávnostnom menu ukáže toto víno svoje prednosti mimoriadne pôsobivo. Aj počas pokojného večera pri krbe alebo príjemného filmového večera vytvorí charakteristický doplnok. Elegantná fľaša burgundského typu navyše dodá prestretému stolu štýlový akcent.

Ideálna teplota podávania je 11 až 13 stupňov Celzia. Pri tejto teplote víno ukazuje svoju ovocnú sviežosť, korenisté tóny sa prejavujú jasne a textúra pôsobí mimoriadne zamatovo. Krátke dekantovanie pred podávaním kyticu ešte viac otvorí a pôsobivo zvýrazní jemné nuansy balzamika, kakaa a sladkého drievka. Pohár na červené víno s veľkým kalichom podporuje rozvinutie aróm a umožňuje presne vnímať jeho štruktúru.

Vhodné podmienky umožňujú vínu zachovať si kvalitu počas niekoľkých rokov. Skladovanie na chladnom a tmavom mieste s konštantnou teplotou a bez otrasov uchováva sviežosť a štruktúru. V období do siedmich rokov od ročníka získava toto červené víno čoraz harmonickejšie a zrelšie arómy bez straty živej ovocnosti. Roble Jumilla DOP - Casa de la Ermita sa tak hodí na okamžité vychutnanie aj na strednodobé uskladnenie v domácej vínnej pivnici.

• Več izdelkov iz Casa de la Ermita