Šampanské

Šampanské: Nádherne šumivé, lahodné a predovšetkým obklopené elegantnou vôňou. Pri VINELLO ste na správnom mieste, aby ste si zabezpečili túto perlovú drahocennosť.

Šampanské - Šumivá elegancia Champagne

Champagne - malebná oblasť na severovýchode Francúzska. Nie je známa len svojou úchvatnou krajinou. Skôr pre jeden z najjemnejších a najžiadanejších šumivých vín na svete: šampanské. Tento vybrané nápoj je vyhradený na oslavy a špeciálne príležitosti. Zhmotňuje eleganciu, rafinovanosť a luxus ako nijaké iné. Pozrime sa na fascinujúci svet šampanského a unikátnu oblasť, z ktorej pochádza.

Šampanské - Známa luxusná francúzska kultúra

Champagne sa rozprestiera na ploche približne 34 000 m² a dĺžke asi 150 km. Zahŕňa francúzske departementy Marne, Aube, Haute-Marne a Ardennes. Oblasť je charakterizovaná jemnými kopcami, malebnými vinicami a pôvabnými dedinami. Klíma v Champagne je mierna. Spolu s vápenatými pôdami to poskytuje ideálne podmienky pre pestovanie vína. V Champagne stará niekoľko tisíc malovinařov v súčasnosti 357 obcí vinič. Rôzne podmienky v celkových 20 regiónoch, respektíve šiestich veľkých regiónoch, dávajú šampanskému jeho jedinečný charakter. Používa sa 38 a 34 percent červených odrôd hrozna Pinot Noir (Spätburgunder) a Pinot Meunier (Schwarzriesling). Okrem toho 28 percent bielej odrody Chardonnay. Minimálne podiely pripadajú na biele odrody Arbane, Petit Meslier a tiež Weiss- a Grauburgunder.

Ako sa vyrába šampanské?

Výroba šampanského: Umění a veda

Výroba šampanského je umenie, ktoré bolo zdokonaľované po storočia. Nasleduje špeciálnu metódu, ktorá je známa ako "Méthode Champenoise" alebo "Tradičné fľaškovanie". Táto zložitá technika dodáva šampanskému jeho typickú jemnú perlovosť a komplexnú chuť.

Aj keď červené hrozno prevláda, väčšinou sa dá kúpiť biele šampanské. Na to musia byť červené hrozno po zbere veľmi rýchlo spracované. Tak čo najmenej farbiva z šupiek prechádza do šťavy. Tu sa prejavuje aj významná kvalitatívna charakteristika pri výrobe šampanského. Z 160 kilogramov hrozna možno získať maximálne 102 litrov muštu. Pri prvom lisovaní je možné z cenného materiálu získať len asi 80 litrov pre najlepšie šampanské. Lacné šampanské, často nazývané "tradition", môže obsahovať aj základné vína z druhého a tretieho lisovania.

Šampanské od Blanc de Blancs po Blanc de Noir

Základné vína sú na jar zhromažďované na fľaškovanie. Šampanské, pre ktoré sa použili iba biele hrozno, sa môže nazývať Blanc de Blancs. Ak sa zmiešajú iba základné vína z červených odrôd, ide o vzácny Blanc de Noir. Bez ročníka existuje lacné šampanské, kde sú základné vína z aktuálnych aj starších ročníkov.

Veľa času pri Méthode Champenoise

Na fľaškovanie, ktoré sa môže nazývať iba pri šampanskom méthode champenoise, je pre šampanské plánovaný obzvlášť veľa času. Šumivé víno musí zostať na dieni šesť mesiacov a Crémant deväť mesiacov. Pre ročníkové šampanské je to dokonca celé tri roky.

Potom sa fľaše trasú, až vznikne vo fľašovom hrdle zátka kvasiniek. Túto zátku pred otvorením fľaše zmrznú a potom vystrelí von. Strata sa nahradí dodatočným dosovaním - najprísnejšie stráženým tajomstvom každého domu šampanského. Táto zmes pozostáva zo sladkých vín, cukrového roztoku alebo veľmi svetlého koňaku, Esprit de Cognac. Určuje mimo iného, koľko zvyškového cukru sa nachádza v šampanskom.

Podrobnosti jednotlivých krokov k výrobe šampanského:

1. Výroba základného vína: Vybrané hrozno, medzi ktorými je Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, sa zbiera a spracováva na základné víno.

2. Assemblage: Majster pivnice mieša vína z rôznych ročníkov a odrôd, aby dosiahol požadovaný štýl šampanského.

3. Tirage: Cukor a kvasinky sa pridávajú k základnému vínu a fľaše sa uzatvárajú. Druhá fermentácia prebieha vo fľaši, pričom vzniká oxid uhličitý, ktorý zostáva rozpustený v kvapaline.

4. Zrenie: Fľaše sa na určitý čas uložia na kvasinky. To prispieva k rozvoju aróm a komplexnosti.

5. Trasenie a dégorgement: Fľaše sa postupne nakláňajú a trasú, aby sa kvasinky presunuli do fľašového hrdla. Pri dégorgement sa odstránia sedimentované kvasinky.

6. Dosage: Pred konečným uzavretím sa pridáva zmes cukru a vína, tzv. "dosage". To slúži na vyváženie chuti šampanského.

Kvalitné úrovne šampanského

Šampanské je vždy kvalitné šumivé víno s kontrolovaným pôvodom - AOC. Jeho obsah alkoholu sa zvyčajne pohybuje okolo 12, môže však dosiahnuť aj 12,5 objemových percent. Okrem toho sú predpísané vysoká hustota viníc, ktorá znižuje výnosy, ale zvyšuje kvalitu, a zber hrozna ručne. Vyšší podiel starších ročníkov tiež prispeje ku kvalite a je vidieť na označení "réserve". Prídavky "prestige" alebo "spéciale" poukazujú na najlepšie šampanské z domu šampanského.

Oficiálne rozdelenie kvality medzi špičkovými šampanskými sa zakladá na cene, ktorú hrozno dosahuje v jednotlivých obciach. Ak je táto v obci rovná najvyššej cene, môže sa šampanské z týchto Grand Cru nazývať. Ak dosahujú hrozno 90 až 99 percent maximálnej ceny, môžete si toto šampanské kúpiť ako Premier Cru.

Rôznorodosť a štýly šampanského

Šampanské je k dispozícii v rôznych štýloch, ktoré sa pohybujú od suchého po sladké. Tu sú niektoré z najčastejších typov šampanského:

• Brut: Suché šampanské s nízkym zvyškovým cukrom. Perfektné na aperitívy a ako príloha k rôznym jedlám.

• Extra Brut: Ešte suchšie ako Brut, pre milovníkov obzvlášť suchého vína.

• Sec: Trochu sladké šampanské, ktoré sa skvele hodí k dezertom.

• Demi-Sec: S vyšším obsahom cukru, ideálne pre sladký pôžitok.

Šampanské a kultúra

Šampanské nie je len nápoj, ale aj symbol radosti, luxusu a slávnosti. Užívajú si ho pri špeciálnych príležitostiach, ako sú svadby, narodeniny a jubileá. Je neoddeliteľne spojené s oslavami a glamóznymi podujatiami.

Iskierka luxusu v každej fľaši

Champagne ostáva domovom exkluzívneho šampanského. Šumivého vína, ktoré zhmotňuje umenie výroby vína a vášeň celého regiónu. So svojou elegantnou perlovosťou, rozmanitými arómami a nadčasovou príťažlivosťou je šampanské skutočným majstrovským dielom. Každá fľaša rozpráva príbeh tradície, inovácie a čistej pôžitkárstva. Iskierka luxusu, ktorá robí každý okamih výnimočným.

Objednanie šampanského online na VINELLO

VINELLO je váš vinársky obchod pre všetky šumivé pôžitky, od Prosecca až po šampanské. U nás si môžete objednať šampanské online a vybrať si z mnohých možností platby. Osobitne vo VINELLO je, že už od prvej objednávky máte možnosť nákupu na faktúru. Okrem toho máte právo na vrátenie Korkový čmeľ. Raz takisto patrí k nám rýchle dodanie a individuálny servis samozrejmosťou.