Franciacorta (45)

Franciacorta - rastúci región, talianske šumivé víno, potešenie, ktoré si v ničom nezadá so šampanským. Poďte s nami na južné pobrežie jazera Lago d'Iseo a vyklopte zátky. 

Franciacorta si razí cestu na vrchol

Je pozoruhodné, že ste počuli o Franciacorte a vyhľadali ju. Šumivé víno z Lombardie je vo všeobecnosti zasväteným tipom a mnohí ho ešte nepoznajú. Dôvod je jednoduchý: väčšina šumivých vín Franciacorta nikdy neopustí Taliansko. Či už ako aperitív, k jedlu alebo len tak - od severu až po juh si Taliani cenia svoje vlajkové šumivé víno. Franciacorta v súčasnosti spôsobuje čoraz väčší medzinárodný rozruch a gurmáni i znalci vína sa snažia získať jednu zo vzácnych fliaš. 

Čo je Franciacorta a prečo sú do nej všetci blázni?

Franciacorta je talianske šumivé víno, ktoré je takmer identické so šampanským. Líši sa len pestovateľskou oblasťou a jemnými chuťovými vlastnosťami. Inak má šumivé víno Franciacorta niekoľko spoločných znakov so šampanským:

• prvé kvasenie na kvasinkách
• druhá fermentácia prebieha vo fľaši počas mnohých mesiacov
• odrody hrozna Chardonnay a Pinot Nero/Pinot Noir sú tiež rovnaké, ale vo Franciacorte ich dopĺňa Pinot Bianco, zatiaľ čo Champagne uprednostňuje Pinot Meunier

Sú teda Franciacorta a šampanské to isté?

Nie celkom. Malé, ale o to jemnejšie rozdiely otvárajú vlastné profily. Napríklad v šampanskom je dávkovanie sladšie, aby sa vyvážila vyššia kyslosť. Franciacorta je ovocnejšia.

Dôležitý rozdiel spočíva v polohe oboch vinohradníckych oblastí. Champagne je veľmi ďaleko na severe, Franciacorta južne od Álp. Zatiaľ čo v Champagne prevládajú minerálne kriedové pôdy, odrody viniča v Lombardii profitujú z kyprých hlinitých a kremičitých morénových pôd z roztopených ľadovcov. Odrody hrozna sa vyvíjajú svojím vlastným spôsobom tu aj tam. Pre vína Franciacorta to znamená výraznú ovocnosť, ktorá sa v šampanskom nevyskytuje. 

Ako chutí Franciacorta?

Žiarivá zlatožltá Franciacorta v sebe spája množstvo ovocno-sviežich vôní, ktoré nádherne harmonizujú s elegantnou perlou. Často sa objavujú tóny pomaranča, manga, jablka, broskyne a grapefruitu. Exotické vône sú sprevádzané kvasnicovými nuansami a škoricou, perníkom alebo orientálnym korením.

V závislosti od typu sektu - brut, sec, demi-sec - je Franciacorta suchá až sladká, a tak vyhovuje všetkým chutiam na penu a ovocný sekt.

Satèn, Millesimato, Riserva a Rosé

Šumivé vína Franciacorta sa vyrábajú v mnohých rôznych odrodách. 

Franciacorta Satèn: Smotanový medzi šumivými. Satèn má nízky tlak (menej ako 5 atm), a preto vytvára neuveriteľne mäkký pocit na podnebí. Niet divu, že Satèn znamená v miestnom dialekte hodváb. Okrem toho Satèn pozostáva len z bielych odrôd hrozna. 

Franciacorta Millesimato: Ročník Franciacorta pozostáva z 85 % z jedného ročníka a zreje 30 mesiacov vo fľaši. Len ak je hrozno vhodné a vydrží dlhé zrenie vo fľaši, vzniká Millesimato, ktoré predstavuje špecifické vlastnosti daného ročníka.

Franciacorta Rosé: Čerstvo zozbierané hrozno Pinot Nero sa maceruje so šupkami a zostáva tam, kým sa nedosiahne požadovaná farba. Ružové šumivé víno je jednoznačne silnejšie a štruktúrovanejšie.

Franciacorta Riserva: Ako Riserva sa môžu vinifikovať len najlepšie ročníky. Aby víno Franciacorta Riserva dosiahlo svoj plný potenciál a najlepšiu možnú kvalitu, zreje až 67 mesiacov. Výsledkom je komplexná harmónia vôní, ktorá predstavuje korunu šumivých vín Franciacorta. 

Dávkovanie 

Pridanie dávky, zmesi cukru a kvasiniek, je jednoducho súčasťou šumivých vín kvasených vo fľaši a dodáva Franciacorte iskru. V závislosti od množstva pridanej dávky sa mení aj sladkosť Franciacorty. Venujte preto pozornosť etikete, pretože poskytuje informácie o obsahu zvyškového cukru, a tým aj o sladkosti šumivého vína. Pre Franciacortu existuje 6 prípustných dávok.

• Pas Dosé - najsuchšia Franciacorta má obsah zvyškového cukru do 3 g/l.
• Extra Brut - veľmi suché šumivé víno s obsahom zvyškového cukru do 6 g/l.
• Brut - Franciacorta Brut s maximálnym zvyškovým cukrom 12 g/l sa považuje za najrozmanitejšie šumivé víno v ponuke.
• Extra suché - vďaka hladkému obsahu zvyškového cukru 12 až 17 g/l sa odporúča najmä ku všetkým druhom potravín.
• Sec/Dry - s obsahom zvyškového cukru 17 až 31 g/l patrí Franciacorta Sec do sladkej časti stupnice.
• Demi-Sec - je skutočne sladké s Demi-Sec a obsahom zvyškového cukru 33 až 50 g/l - ideálne ako digestív a dezert.

Franciacorta DOCG - odraz krajiny

Miestni vinári tvrdo pracovali na získaní označenia Franciacorta DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Napríklad si stanovili prísne predpisy na výrobu šumivého vína, od pestovania až po hotovú fľašu. Consorzio Franciacorta, založené v roku 1990, zabezpečuje, aby všetky šumivé vína Franciacorta spĺňali predpisy a aby ich charakter zostal zachovaný. Združenie prvých výrobcov Franciacorta si dalo za cieľ vytvoriť produkt reprezentujúci pestovateľský región, ktorý nesie hrdé meno svojho pôvodu. 

Predpisy na výrobu šumivého vína Franciacorta (okrem iného)

• odrody hrozna sú definované ako Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco
• vinohrady, v ktorých sa pestuje hrozno pre základné víno, musia mať najmenej 4 500 viníc na hektár
• na jeden vinič sa môžu zbierať maximálne 2 kg hrozna
• základné víno musí byť vinifikované v rámci vinárskej oblasti Franciacorta
• hrozno sa musí lisovať priamo bez odstránenia stopky, pokiaľ sa nevyrába ružové víno
• zrenie vo fľaši je jasne definované pre každú odrodu a trvá minimálne 18 mesiacov pre tradičnú Franciacortu, 24 mesiacov pre Satèn, 30 mesiacov pre Millesimato a 60 mesiacov pre Riserva
• franciacorta musí mať zlatožlté telo, ovocnú arómu, komplexnú vôňu po kvasení vo fľaši, najmenej 11,5 % obj., najmenej 5,0 g/l kyslosti. Pre rôzne varianty sú špecifikované ďalšie jemnosti.

Nomen est omen - Franciacorta 

V začiatkoch tvorilo šumivé víno len malú časť vín z pestovateľskej oblasti Franciacorta. Z miernych kopcov medzi Milánom a Veronou pochádza množstvo bielych a červených vín zo všetkých druhov odrôd hrozna. Podľa predpisov sa tieto odrody hrozna musia uvádzať na etikete. Trochu nudný názov Pinot di Franciacorta Brut pre šumivé víno, ako aj prívlastky ako Spumante, boli tŕňom v oku mnohých členov Consorzio Franciacorta. Najmä výraz Spumante sa úzko spájal s inými talianskymi výrobkami, ako je Prosecco, a Consorzio sa od nich chcelo jasne dištancovať a vytvoriť si vlastnú značku. 

Vytvorením DOCG v roku 1993 sa našla náprava - šumivé víno sa teraz nazývalo jednoducho Franciacorta. Dodatky na etikete, ako napríklad Metodo Classico, už tiež neboli potrebné, pretože názov Franciacorta každému jasne ukázal, aké metódy sú potrebné na to, aby bolo šumivé víno korunované týmto vznešeným názvom.

Objednať Franciacorta šumivé víno z Franciacorta

Spoločnosť VINELLO vám priniesla niekoľko kvalitných šumivých vín Franciacorta priamo z pestovateľskej oblasti. Ochutnajte úžasné šumivé víno a čoskoro pochopíte, prečo Franciacorta dobýva svet. Či už ako aperitív, k jedlu alebo len tak sólo - máme pre vás dokonalé šumivé víno na každú príležitosť. Jednoducho si objednajte Franciacortu online a my vám ju rýchlo a bezpečne zabalenú pošleme. Už teraz sa môžete tešiť na Franciacortu, prvotriedne šumivé víno z lombardských kopcov.