Vosne Romanée - Domaine des Perdrix

V pohári žiari Vosne Romanée - Domaine des Perdrix v sýtej rubínovej farbe s jemnými granátovými odleskami. Farebná hra pôsobí intenzívne a sľubne, s hutným jadrom a elegantným okrajom. Už prvý dojem v pohári naznačuje hĺbku, jemnosť a pôsobivú rozmanitosť vôní.

Vo vôni sa rozvíja komplexná kytica, ktorá postupne odhaľuje nové nuansy. V centre stojí šťavnatá čerešňa, obklopená jemnými bylinkami a ušľachtilými korenistými tónmi. Nenápadne vystupujú tóny sušených kvetov, náznak lesného podrastu a stopa vzácneho korenia. Jemný závan dymu a ušľachtilého dreva dodáva vôni ďalšie napätie a hĺbku.

Na podnebí víno ukazuje hutnú, zamatovú textúru, ktorá obaľuje jazyk. Čerešňové tóny pôsobia jasne a precízne, sprevádzané tmavým bobuľovým ovocím, stopou sladkého drievka a jemnými bylinnými nuansami. Korenistosť je harmonicky prepojená, nie vtieravá, ale majstrovsky zakomponovaná. Štruktúra pritom zostáva pevná, elegantná a uhladená.

Kyselina dodáva vínu živú sviežosť a nesie ovocnosť do dlhého, vytrvalého záveru. Taníny pôsobia hodvábne, zrelo a jemne uhladene, s citeľnou prítomnosťou, no bez tvrdosti. Na konci zostáva dlhá, aromaticky bohatá dochuť, ktorej dominujú čerešne, korenisté tóny a náznak minerálnej hĺbky.

• Typ vína: suché červené víno s výrazným charakterom
• Odroda: odrodovo čistý Pinot Noir
• Región: Burgundsko, Francúzsko – pôvod Vosne-Romanée
• Textúra: hutná a zamatová s jemnou rovnováhou
• Dochuť: dlhá a mnohovrstevná

Pôvod z Vosne-Romanée v Côte de Nuits rozhodujúcim spôsobom formuje štýl tohto vína. Jemnosť, hutnosť a takmer vznášajúca sa elegancia sa spájajú s typickým korenisto-ovocným podpisom veľkých polôh Pinot Noir. Vzájomným pôsobením vzniká červené víno, ktoré spája náročnosť s pôžitkom z pitia.

1. Intenzívna čerešňová aromatika s bylinkami a korením
2. Zamatová, hutná štruktúra a hodvábne jemné taníny
3. Dlhý, elegantný záver s minerálnou hĺbkou
4. Typický prejav veľkých polôh Pinot Noir z Burgundska

Ako klasický Pinot Noir z Burgundska Vosne Romanée - Domaine des Perdrix pôsobivo ukazuje, ako do seba zapadajú odroda, terroir a remeselné spracovanie. Každý dúšok rozpráva o vápenatých pôdach, chladnom podnebí a osobitom rukopise Domaine des Perdrix.

Výroba vína Vosne Romanée – Domaine des Perdrix

Vinič Pinot Noir určený na toto víno rastie vo vybraných polohách v okolí Vosne-Romanée v Burgundsku. Podnebie je mierne až chladné, s výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Práve tieto výkyvy podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna a zachovávajú aromatickú hĺbku.

Pôdy Côte de Nuits tvoria najmä vápenec a íl, premiešané s kameňmi a jemnými ílovitými podielmi. Táto kombinácia vytvára ideálne podmienky pre Pinot Noir. Vápenec prináša napätie a precíznosť, íl dodáva plnosť a silu, kamenisté zložky podporujú dobrú drenáž a hlboké zakorenenie.

Vinobranie prebieha starostlivo a selektívne, pričom do pivnice sa dostáva hrozno výnimočnej kvality. Každá parcela dostáva individuálnu pozornosť, aby sa zachoval charakter jednotlivých polôh. Používajú sa iba úplne zrelé a aromaticky intenzívne bobule, ktoré v pohári ukážu typickú eleganciu Vosne-Romanée.

V pivnici Domaine des Perdrix stavuje na šetrnú vinifikáciu. Kvasenie rmutu je nastavené tak, aby sa extrahovala farba, arómy a taníny bez toho, aby víno pôsobilo ťažko. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa jasne zachovali jemné čerešňové arómy a bylinné nuansy.

Pri zrení vína zohráva dôležitú úlohu drevo. Časť vína dozrieva v dubových sudoch vrátane podielu nových barikových sudov. Drevo dodáva štruktúru, hĺbku a jemné tóny praženia i korenia, bez toho, aby prekrývalo ovocnosť. Zrenie v sude vedie k harmonicky začleneným tanínom a k dodatočnej komplexnosti na podnebí.

Štýl Domaine des Perdrix stavia na čistote, precíznosti a elegancii. Remeselná starostlivosť vo vinohrade, citlivá práca v pivnici a rešpekt k terroiru Vosne-Romanée formujú charakter Vosne Romanée - Domaine des Perdrix. Výsledkom je burgundské víno s hĺbkou, napätím a nadčasovosťou.

Odporúčania na vychutnanie vína Vosne Romanée – Domaine des Perdrix

Tento Pinot Noir sprevádza širokú škálu jedál a zvýrazňuje kulinárske jemnosti bez toho, aby ich prekrýval. Mimoriadne pôsobivo sa prejavuje v kombinácii s tmavými jedlami a výraznými surovinami. Elegantná štruktúra a hodvábne jemné taníny harmonicky orámujú každé jedlo.

• Tmavé jedlá, ako dusené hovädzie líčka alebo jahňacie pokrmy
• Svetlé a sýte jedlá, napríklad teľací chrbát s jus
• Hydina pečená v rúre, hubové ragú, hľuzovkové cestoviny
• Zrelý tvrdý syr alebo aromatický mäkký syr z kravského mlieka

Víno sa vynikajúco hodí na výnimočné večery vo dvojici, slávnostné menu alebo štýlové večere s priateľmi. Ideálne sa uplatní aj ako sprievod pokojného večera plného pôžitku. Veľký pohár na červené víno poskytne kytici dostatok priestoru, aby vynikli všetky jej nuansy.

Na ideálnu servírovaciu teplotu sa odporúča mierne vychladenie v rozmedzí typickom pre burgundské vína: nie príliš teplé, aby si sviežosť zachovala svoju živosť, a nie príliš studené, aby naplno vynikla jemná textúra. Pri miernom temperovaní sa čerešňové arómy, bylinky a korenistosť rozvíjajú obzvlášť pôsobivo.

Pri vhodnom skladovaní v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou a vo vodorovnej polohe sa v tomto víne v priebehu niekoľkých rokov rozvíja ďalšia zrelosť a komplexnosť. Taníny časom pôsobia ešte uhladenejšie, arómy získavajú na hĺbke a čoraz výraznejšie ukazujú korenisté, jemne zemité nuansy. Tak vzniká burgundské víno, ktoré nadchne už dnes a ktoré aj po rokoch ponúka pôsobivé chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Domaine des Perdrix