Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm

Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm žiari v pohári svetložltou slamovou farbou s jemnými striebristo-zelenými odleskami. Už prvý dojem vo vôni pôsobí omamne intenzívne a zároveň filigránsky. Zrelá hruška a šťavnatá dula sa stretávajú s jemným kvetovým medom, obklopeným delikátnymi tónmi čerstvej mäty a medovky. Chladná, kamenistá mineralita pripomína mokrú bridlicu, zatiaľ čo náznak vanilky a jemný dotyk šalvie dodávajú vôňovému profilu ďalšiu hĺbku.

V chuti sa tento rizling predstavuje s pôsobivou presnosťou a čistotou. Ovocná sladkosť je elegantne začlenená a prináša arómy kandizovanej hrušky, dulového džemu a svetlého kvetového medu. Živá, pevne vedená kyselina vytvára svieži kontrast a zabezpečuje tanečné napätie. Typická bridlicová mineralita moselského regiónu sa tiahne celou chuťou ako červená niť a dodáva vínu chladný obrys. Jemné bylinné tóny mäty, medovky a šalvie zvýrazňujú aromatický charakter, zatiaľ čo dochuť pôsobí dlho, krištáľovo čisto a presne.

Štruktúra sa prezentuje hodvábne, no zároveň pevne definovane. Telo pôsobí stredne plným dojmom, avšak s pôsobivou hĺbkou a vnútornou koncentráciou. Sladkosť je dokonale vyvážená a nesie ju živá kyselinová štruktúra, ktorá vínu dodáva eleganciu a ľahkosť. Vďaka tomuto napätiu vzniká štýl spájajúci hravú ľahkosť s veľkou komplexnosťou. Tanín tu zohráva iba jemnú, sotva citeľnú úlohu, takže pozornosť sa úplne sústreďuje na ovocie, mineralitu a rovnováhu kyselín.

Tento Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm pochádza z jednej z najznámejších polôh s rizlingom na Mosеле. Strmé bridlicové svahy Wehlener Sonnenuhr formujú charakter vína chladnou mineralitou a jemnou bylinnou korenistosťou. Odroda rizling tu rozvíja svoj plný potenciál: vibrujúcu sviežosť, mimoriadnu aromatickú hĺbku a pôsobivý potenciál zrenia. Ako odrodovo čisté biele víno z Nemecka nesie toto víno nezameniteľný rukopis Mosely.

• Farba: svetlá slamovožltá so zelenkastými odleskami
• Vôňa: hruška, dula, med, mäta, medovka, šalvia, vanilka, bridlicová mineralita
• Chuť: jemne ovocná, sladká, živá kyselina, chladná mineralita
• Textúra: hodvábna, elegantná, filigránska a zároveň hlboká
• Odroda: rizling, odrodovo čistý
• Pôvod: Mosela, Nemecko
• Obsah alkoholu: 7,5 % obj.

1. Intenzívna vôňa s výraznou bridlicovou korenistosťou
2. Harmonická súhra sladkosti a kyseliny
3. Dlhá, krištáľovo čistá dochuť
4. Charakteristický výraz polohy Wehlener Sonnenuhr

Výroba vína Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm

Hrozno na Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm pochádza z mimoriadne strmých viníc pozdĺž strednej Mosely. Klímu tohto regiónu charakterizujú chladné noci, mierne teploty a dlhé vegetačné obdobie. Počas dňa tmavá bridlica odráža slnečné teplo, zatiaľ čo Mosela prináša do viníc dodatočný jas. Táto kombinácia dodáva hroznu intenzívnu aromatiku, jemnú korenistosť a pevnú kyselinovú štruktúru.

Pôdy pozostávajú prevažne zo zvetranej devonskej bridlice. Tento geologický útvar formuje vinič výraznou mineralitou a charakteristickou chladnou aromatikou. Hlboko koreniace kry prenikajú do najjemnejších puklín horniny a prijímajú v nich rozmanité minerálne látky. Tak vzniká terroirový charakter, ktorý sa odráža v typickej bridlicovej korenistosti a kryštalickej čistote vína.

Zber prebieha selektívne, s veľkou starostlivosťou a väčšinou ručne. Plne zrelé strapce sa ukladajú do malých nádob, aby sa do pivnice dostali neporušené. Na výrobu vína kategórie Auslese sa spracúvajú iba mimoriadne koncentrované a aromaticky vysoko zrelé bobule. Viacero zberových prechodov zabezpečuje prísnu selekciu už vo vinici. Táto náročná práca zvyšuje presnosť a výraznosť neskoršieho vína.

V pivnici vinárstvo dbá na šetrné spracovanie hrozna. Po jemnom lisovaní mušt bez výrazného mechanického zaťaženia steká do nerezových nádrží alebo tradičných drevených sudov typu fuder. Kvasenie prebieha pomaly a pri nízkej teplote, aby sa v plnej miere zachovali jemné arómy hrušky, duly, medu a bylín. Šetrné zrenie na jemných kvasinkách dodáva vínu ďalšiu krémovosť, komplexnosť a dlhú životnosť.

Štýl vinárstva Joh. Jos. Prüm predstavujú klasické, nadčasové moselské rizlingy s pôsobivou finesou. Filozofia je založená na elegancii namiesto opulentnosti a na presnosti namiesto výraznosti. Každý ročník prezentuje jasný rukopis: nízky obsah alkoholu, intenzívny ovocný prejav, výraznú mineralitu a pôsobivý potenciál zrenia. Víno často dozrieva mnoho rokov a pritom rozvíja ďalšie medové a zrelé tóny bez straty sviežosti.

Odporúčania k podávaniu vína Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm

Charakter tohto vína sa mimoriadne dobre hodí k jemným, aromatickým pokrmom. Ovocná sladkosť a pevná kyselina vytvárajú dokonalý rámec pre jedlá s exotickou korenistosťou, miernou pikantnosťou alebo krémovou textúrou. Ušľachtilé syry, dezerty na báze ovocia alebo delikátna ázijská kuchyňa ponúkajú pôsobivé kombinácie.

• K jemnému, vyzretému syru s modrou plesňou
• K terine z husacej pečene s hruškovým čatní
• K ázijským jedlám s miernou čili pikantnosťou
• K dezertom s jablkom, hruškou, dulou alebo svetlým bobuľovým ovocím
• K jemným paštétam a terinám so sladkastou prílohou

Ako sprievodca výnimočnými chvíľami vyžaruje tento rizling priam slávnostnú eleganciu. Hodí sa k slávnostným menu, jubileám, recepciám aj intímnym večerom vo dvojici. Ako sólové víno ponúka po dlhom dni chvíľu tichého oddychu v pohári. V kruhu milovníkov vína rozvíja svoju komplexnosť mimoriadne pôsobivým spôsobom.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov Celzia. Pri príliš nízkej teplote sa aromatika vína prejavuje zdržanlivo, pri príliš vysokej pôsobí sladkosť príliš dominantne. Pri odporúčanej teplote sa ovocie, bylinná korenistosť a mineralita rozvíjajú v dokonalej rovnováhe. Jemný pohár na biele víno s mierne dovnútra zúženým otvorom koncentruje arómy a cielene smeruje víno na podnebie.

Pri vhodnom skladovaní vykazuje tento rizling pôsobivý potenciál vývoja. Ideálne sú chladné, stabilné podmienky bez priameho pôsobenia svetla a výrazných teplotných výkyvov. V prvých rokoch víno prezentuje predovšetkým ovocie, sviežosť a jasné bridlicové tóny. S pribúdajúcou zrelosťou vystupujú do popredia tóny medu, sušeného ovocia a jemných bylín. Tento rizling kategórie Auslese tak môže sprevádzať náročných milovníkov vína mnoho rokov.

• Več izdelkov iz Weingut Joh. Jos. Prüm