Weingut Zur Schwane

Vinárstvo Zur Schwane - moderné franské víno

Vinárstvo Zur Schwane sa nachádza v obci Volkach v juhovýchodnej časti Dolných Frankov. Vinárstvo sa venuje výrobe autentických, ale kozmopolitných franských vín. Vedú ho Ralph Düker a Eva Pfaff-Düker, ktorí prevzali vinárstvo od svojich rodičov v roku 1997. Spolu s nimi nastala nová éra; začali rozširovať plochu vinohradov a modernizovať štýl vína na panstve. Pomáhajú im Christian Kallisch, ktorý je enológom vinárstva, pivničný majster Stefan Ott a Alexander Goldmann v oblasti predaja. Okrem vinárstva prevádzkuje Zur Schwane vo Volkachu aj dve reštaurácie, z ktorých jedna má dokonca michelinskú hviezdu.

Domov vín z vinárstva Zur Schwane

Vo vinárstve Zur Schwane sa pestovanie viniča sústreďuje v údolí rieky Mohan. Vyznačuje sa strmými svahmi so škrupinovými vápencovými pôdami, ktoré majú ílovitú vrstvu. Región leží v prechodnej oblasti medzi kontinentálnym a prímorským podnebím. V tejto oblasti sa vo vinohrade Zur Schwane pestujú tieto odrody viniča:

• Silvaner
• Rulandské biele
• Rizling rýnsky
• Rulandské modré
• a ďalšie v malých množstvách, napr. Bacchus, Kerner, Zweigelt

Dôraz sa tu kladie najmä na Silvaner, ktorý vinárstvo Zur Schwane považuje za svoju reprezentatívnu odrodu, zastúpenú v najlepšej forme vo všetkých kvalitatívnych stupňoch.

Pre najlepšie vína v portfóliu vinárstvo čerpá zo svojich najlepších lokalít:

• Volkacher Ratsherr - Große Lage, strmé svahy so sklonom až 60 %, skôr suché cez Spessart, ktorý blokuje dážď
• Am Lumpen 1655 - skvelá lokalita, filetový kus Escherndorfer Lumpen, vysoká vlhkosť na jeseň s dobrou vhodnosťou pre botrytické vína
• Escherndorfer Lump - prvá lokalita
• Escherndorfer Fürstenberg - prvá lokalita

Víno, šumivé víno, delikatesy - každý si tu niečo nájde

Vinárstvo Zur Schwane ponúka štyri stupne kvality tichého vína: Gutswein, Ortswein, Erste Lage a Große Lage. Okrem toho sa tu vyrába aj šumivé víno, sekty a ovocné pálenky. Okrem výroby vína sa na panstve vyrábajú aj lahôdky. Vína z panstva sú prevažne minerálne. Vína dozrievajú prevažne v moderných nerezových tankoch, ale pri kvalitnejších produktoch sa častejšie používajú aj drevené sudy.