Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca žiari v pohári hlbokým zlatým tónom s jantárovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa pomarančového kvetu, kandizovanej citrusovej kôry a zrelej marhule. Pridávajú sa tóny vanilky, medu, karamelu a náznak sušených fíg, ktoré pripomínajú stredomorský večer pri mori.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatika, ktorá pôsobivo ukazuje výrazný charakter muškátu zo Setúbalu. Na podnebí víno pôsobí hodvábne, husté a plné, s koncentrovanou sladkosťou a elegantnou štruktúrou. Svieža kyselina nesie opulentnú arómu a dodáva vínu vyváženosť a napätie. Jemné triesloviny z dozrievania v dreve vytvárajú delikátne akcenty a dodávajú dlhému doznievaniu ďalšie kontúry.

Na jazyku sa prejavujú:

• zrelý pomaranč, mandarínka a kandizovaná citrónová kôra
• kvetový med, vanilka a jemné karamelové tóny
• sušené ovocie ako figy, datle a hrozienka
• nenápadné náznaky orechov a závan marcipánu

Textúra pôsobí zamatovo a hodvábne, s teplým, objemným telom. Stupeň sladkosti je výrazný, no pevná kyselinová štruktúra vytvára živý protipól. Finále je dlhé, aromatické a pripomína pomarančový džem, vanilku a korenisté drevité nuansy. Štýl tohto muškátu z DOC Setúbal sa prezentuje klasicky, výrazne a v znamení stredomorskej teplosti.

Odroda Moscatel pochádza z piesčitých polôh polostrova Setúbal v Portugalsku, teplého vinohradníckeho regiónu s morskými vplyvmi. Blízkosť Atlantiku, intenzívne slnečné žiarenie a ľahké pôdy formujú víno s pôsobivou aromatikou a výraznou osobnosťou. Ako odrodový Moscatel de Setúbal ukazuje Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca celý výrazový potenciál tejto tradičnej odrody.

1. Farba vína: biela, s intenzívnym zlatým tónom
2. Kategória vína: fortifikované víno s výraznou sladkosťou
3. Obsah alkoholu: 17,5 % obj.
4. Textúra: hodvábna, plná a hustá
5. Doznievanie: dlhé, aromatické a mnohovrstevné

Výroba vína Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Hrozno pre tento Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca rastie na polostrove Península de Setúbal, v oblasti DOC Setúbal. Podnebie je teplé, bohaté na slnko a ovplyvnené atlantickými vánkami. Teplé dni zabezpečujú intenzívne dozrievanie hrozna, chladnejšie noci zachovávajú prirodzenú sviežosť. Piesčité pôdy v okolí Azeitão akumulujú teplo, no zároveň umožňujú výbornú drenáž, vďaka čomu vznikajú koncentrované, aromatické bobule.

Starostlivý zber prebieha s dôsledným výberom hrozna, aby sa do pivnice dostali len najaromatickejšie bobule Moscatelu. Vysoký stupeň zrelosti prináša do muštu pôsobivú sladkosť a intenzívny ovocný profil. Po fermentácii nasleduje spevnenie pridaním alkoholu, ktorým sa zastaví kvasenie a časť prirodzenej hroznovej sladkosti zostane zachovaná. Tak vzniká typický štýl Moscatel de Setúbal s bohatou sladkosťou a vysokým extraktom.

Následne víno zreje v použitých drevených sudoch. Tieto sudy odovzdávajú muškátu jemné tóny vanilky a korenia, bez toho, aby potlačili odrodové ovocné tóny. Zrenie v dreve dodáva ďalšiu komplexnosť, mäkkú, vyhladenú štruktúru a charakteristické karamelové a orechové náznaky. Vďaka dozrievaniu v použitých sudoch zostáva vôňa pomarančového kvetu, citrusov a sušeného ovocia jasne v popredí.

Vinárstvo José Maria da Fonseca patrí k najtradičnejším producentom v Portugalsku a už celé generácie pestuje umenie výroby Moscatel de Setúbal. Štýl tohto domu spája klasické remeslo s precíznym pochopením pôvodu a odrody. Tak vzniká víno, ktoré harmonicky spája terroir, klímu a odrodu a súčasne vykazuje najvyššiu stálosť v kvalite a charaktere. Ocenenie 91 bodmi vo Wine Spectator tento nárok jasne podčiarkuje.

Odporúčania na podávanie vína Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca

Tento Moscatel otvára široké spektrum chvíľ pôžitku. Intenzívna sladkosť, hodvábno teplá textúra a žiarivá aromatika sa výborne hodia k výrazne koreneným a pikantným jedlám. Štipľavé tapasy, orientálne pokrmy s čili a aromatické zeleninové panvice získavajú vďaka tomuto vínu zaujímavú sladko-korenistú rovnováhu. Aj výrazné tvrdé syry, modré plesňové syry či vyzretý kozí syr vstupujú do pôsobivého kontrastu s jeho plnosťou.

• výrazne korenené a pikantné jedlá s čili alebo korením
• orientálna kuchyňa, napríklad tajine so sušeným ovocím
• výrazné syrové misy s modrými plesňovými a tvrdými syrmi
• orieškové dezerty, crème brûlée, pomarančový koláč

Ako dezertné víno sprevádza Moscatel orieškové alebo karamelizované dezerty, pomarančové cukrovinky, mandľové pečivo a sladké jedlá s medom a sušeným ovocím. V pohári na sladké víno sa naplno rozvíja jeho bohatá vôňa, vanilkové a citrusové tóny vystupujú zreteľne do popredia a umocňujú chuťový zážitok. Odporúčaná teplota podávania je 11 až 13 °C, pri ktorej sa sladkosť, kyselina a alkohol prejavujú obzvlášť harmonicky.

Alambre Moscatel de Setúbal DOC - José Maria da Fonseca sprevádza rovnako pôsobivo romantické večere pri teple sviečok ako aj slávnostné menu. Ako solitér po jedle nahradí dezert a vytvorí obzvlášť výrazný záver menu. Aj v malej spoločnosti s priateľmi, k vybraným tapas alebo kúsku syra, rozvíja tento Moscatel svoju plnú triedu.

Potenciál archivácie siaha na mnoho rokov. Vďaka vysokému zvyškovému cukru okolo 129 g/l a obsahu alkoholu víno vo fľaši rozvíja ďalšie tóny zrenia a medu, bez toho, aby úplne stratilo svoju sviežosť. Pri skladovaní v chlade, chránené pred svetlom a v horizontálnej polohe sa jeho aromatické spektrum ešte viac prehlbuje. Kto si potrpí na vyzreté sladké vína, nájde v tomto Moscateli výrazného spoločníka pre výnimočné chvíle, ktorý prináša radosť po celé roky.

• Več izdelkov iz José Maria da Fonseca