Algazarra Branco Reserva - Casa Santos Lima

Žiarivá, lesklá citrónovožltá farba steká do pohára a už vopred prezrádza zvodný charakter vína Algazarra Branco Reserva Casa Santos Lima. V vôni sa rozvinie tropický koberec aróm, ktorý okamžite vyvolá obrazy slnka, mora a bieleho piesku. Do popredia vystupuje zrelý ananás, sprevádzaný šťavnatým mangom, náznakom čerstvej limetky a stopou žltej broskyňovej šupky. Jemné jazmínové kvety znejú v pozadí a dodávajú buketu decentnú, kvetinovú eleganciu, zatiaľ čo závan slaného vánku a chladná mineralita pripomínajú pobrežie oblasti Lisboa.

Na podnebí sa Algazarra Branco Reserva Casa Santos Lima predstavuje s krémovou textúrou a zároveň živou sviežosťou. Cuvée z odrôd Arinto a Chardonnay spája napätú kyselinu Arinta s plnosťou a jemnosťou Chardonnay. Prvý dúšok pôsobí šťavnato a priamo, s čistým ovocným prejavom ananásu, manga a zrelej hrušky. Pridávajú sa decentné tóny grapefruitu, trochu citrónovej kôry a závan zeleného jablka, ktorý profil zoštíhľuje a stará sa o živé napätie.

Jemné korenie dotvára celkový obraz. V pozadí sa objavujú náznaky vanilky, decentného toastu a stopy pražených lieskových orechov ako odkaz na zrenie s kontaktom s drevom, bez toho, aby prekryli ovocnosť. Kyselina pôsobí dobre zakomponovane a nesie víno elegantne cez jazyk, telo sa prezentuje stredne plné, krémové a s presnou štruktúrou. Záver je dlhotrvajúci, so stopou citrónového krému, jemným tónom kvetového medu vo vôni a slanou mineralitou na jazyku, ktorá pripomína teplé, slnkom rozmaznávané pôdy vo vnútrozemí atlantického pobrežia.

Pôvod z rozsiahlej oblasti Lisboa VR s vplyvom chladného Atlantiku dodáva tomuto bielemu vínu osobitný oblúk napätia. Cez deň žiari slnko nad jemnými kopcami, v noci prináša morský vánok ochladenie. Tieto teplotné rozdiely sa starajú o intenzívne arómy a sviežu kyselinu. Vápencové a piesočnaté pôdy podporujú mineralitu a presnosť cuvée, zatiaľ čo južná poloha viníc zaručuje spoľahlivé dozrievanie. Z tohto prostredia vzniká biele víno, ktoré pôsobí ovocne, krémovo a zároveň jasne štruktúrované.

Odrôdy pritom vytvárajú výrazné akcenty. Arinto sa tradične ukazuje ako chladná, citrusovo ladená portugalská odroda so živou kyselinou a slaným okrajom. Chardonnay prináša objem, krémový tón a tropické nuansy. Spoločne formujú víno, ktoré nadchne milovníkov aromatických bielych vín aj priaznivcov elegantných, štruktúrovaných štýlov. Algazarra Branco Reserva Casa Santos Lima pozýva na objavovanie, pohár za pohárom, dúšok za dúškom.

Rozmanitosť aróm sa dá dobre obsiahnuť, keď ich zoskupíme do viacerých skupín.

• Tropické ovocie: ananás, mango, náznak marakuje
• Jadroviny: zrelá hruška, šťavnaté jablko
• Citrusové tóny: limetka, grapefruit, citrónová kôra
• Kvetinové nuansy: jazmín, biele kvety
• Korenie a zrelosť: vanilka, toast, pražené orechy, jemná mineralita

Aj prednosti tohto vína vystúpia jasne do popredia, keď ich posúdime krok za krokom.

1. Výrazná vôňa s tropickým ovocím a kvetinovou finesou
2. Krémová textúra, nesená živou, čistou kyselinou
3. Dobre vyvážená hra ovocia, korenia a jemnej mineral ity
4. Dlhý, šťavnatý dozvuk s elegantnou štruktúrou

V dochuti pretrvávajú tóny ananásu, jazmínu a jemne korenistý tón, ktorý pripomína citronellu a biele korenie. Víno pritom pôsobí vždy presne a čisto, nikdy ťažkopádne. Hodí sa ideálne ako charakteristické biele víno pre pôžitkárov, ktorí v jednom pohári hľadajú aromatickú bohatosť aj elegantnú sviežosť.

Výroba vína Algazarra Branco Reserva z vinárstva Casa Santos Lima

Hrozno pre Algazarra Branco Reserva pochádza z vybraných vinohradov v rozľahlej subregióne Lisboa VR na západe Portugalska. Blízkosť Atlantiku prináša ochladzujúce vetry, hrozno dozrieva pomalšie a pritom rozvíja intenzívne arómy. Pôdy sa skladajú z vápencových vrstiev, ílu a piesčitých podielov. Táto kombinácia formuje mineralitu vína a umožňuje dobré vedenie vody aj v teplých letách.

Arinto nesie svieže jadro cuvée. Táto odroda prináša pevnú kyselinu, citrusovo ladené ovocie a jemné slané tóny. Chardonnay sa stará o plnosť, krémovú textúru a tropické akcenty. Rovnováha oboch odrôd vytvára presne ten štýl, o ktorý sa Casa Santos Lima usiluje: ovocný, krémový, no nikdy široký alebo ťažký.

Zber prebieha starostlivo, aby sa do pivnice dostalo čo najlepšie hrozno. Začína sa v skorých, ešte chladných ranných hodinách. Tak zostáva sviežosť aróm zachovaná. V popredí stojí zrelosť, preto tímy zbierajú parcelu po parcele podľa optimálneho stupňa zrelosti.

V pivnici začína spracovanie jemným lisovaním celých strapcov alebo odstopkovaných bobúľ. Predtým mušt čiastočne krátko maceruje, aby sa z bobuľových šupiek uvoľnili arómy. Následne steká mušt do nerezových tankov s kontrolovanou teplotou, kde pri miernych teplotách začína alkoholové kvasenie. Tým zostávajú jemné ovocné a kvetinové arómy jasne zachované.

Časť vína zreje v nerezovej nádrži na jemných kaloch. Cielená bâtonnage, teda premiešavanie kvasiniek, dodáva dodatočnú krémovosť, jemnú hladkosť a väčšiu hĺbku na podnebí. Ďalší podiel smeruje do drevených sudov alebo sudov s kontaktom s drevom. Tam víno rozvíja decentné vanilkové a toastové tóny, bez toho, aby zakryli sviežosť. Presné nastavenie pomeru nerezu a dreva vedie k precíznemu, modernému štýlu s elegantnou plnosťou.

Po období zrenia nasleduje starostlivé zjednotenie jednotlivých partií. Cuvée vzniká s dôrazom na rovnováhu, napätie a pôžitok z pitia. Šetrná filtrácia a plnenie pod korok zachovávajú aromatický výraz a krémovú textúru vína. Casa Santos Lima kladie veľký dôraz na jasnosť terroiru a štýlovú líniu, ktorá ukazuje Portugalsko moderne a otvorene svetu.

Odporúčania k servírovaniu vína Algazarra Branco Reserva z vinárstva Casa Santos Lima

Algazarra Branco Reserva sa ukazuje ako všestranný partner v kuchyni aj pri stole. Jeho tropické ovocie, krémová textúra a svieža kyselina harmonizujú výborne s veľkým spektrom jedál. Ako aperitív naplno rozvinie svoj šťavnatý, pozývajúci charakter. Podávaj ho dobre vychladené a už prvá vôňa otvorí večer.

K predjedlám sa toto biele víno hodí výborne. Carpaccio z tresky, ceviche s limetkou, grilované krevety alebo marinované mušle sv. Jakuba podčiarkne svojou citrusovou sviežosťou. Aj ľahké šaláty s kozím syrom, grilovanou zeleninou alebo avokádom tu nájdu elegantného partnera. Krémový charakter vína sa navyše ideálne hodí k jedlám s jemnými omáčkami na smotanovom alebo maslovom základe.

Rybacie jedlá z rúry, napríklad zubáč s bylinkami, pražma s plátkami citróna alebo treska na zeleninovom lôžku, pôsobia s týmto vínom obzvlášť harmonicky. Pokrmy z hydiny ako citrónové kurča, kukuričné kuriatko s bylinkami alebo morčacie mäso so svetlou omáčkou profitujú z krémovej textúry a citrusovo ladenej sviežosti. Aj k stredomorskej kuchyni s rizotom, cestovinami s morskými plodmi, linguine s krevetami alebo zeleninovou lasagnou vzniká harmonické spojenie.

Vegetariánske jedlá získajú s vínom Algazarra Branco Reserva zaujímavý protipól. Zelenina z grilu, ratatouille, kari s kokosovým mliekom, hubové rizoto alebo gnocchi v masle so šalviou sa hodia skvelo. Tropické ovocie a jemné korenie šikovne nadväzujú na arómy koriandra, zázvoru a citronovej trávy.

Toto víno sa hodí aj k syru. Čerstvé kozie syry, jemné mäkké syry alebo ľahko vyzreté tvrdé syry sprevádza jeho krémový charakter veľmi harmonicky. Ako darček pre milovníkov vína, ktorí chcú objavovať Portugalsko, sa fľaša prezentuje elegantne a štýlovo. Pri slávnostných príležitostiach alebo pri večeri vo dvojici sa víno postará o nádych portugalskej radosti zo života v pohári.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje v rozmedzí ôsmich až desiatich stupňov. Tak víno ukáže svoju sviežosť aj krémovú textúru. Krátky čas v chladničke pred servírovaním zabezpečí vhodnú teplotu. Klasický pohár na biele víno je ideálny, keďže sústreďuje arómy a zdôrazňuje sviežosť. Karafa sa odporúča pri veľmi mladých fľašiach na krátky kontakt so vzduchom tesne pred podávaním. Algazarra Branco Reserva môže ležať niekoľko rokov v pivnici alebo klimatizovanej skrini, no už mladé víno rozvíja svoj sympatický, na ovocie zameraný charakter.

• Več izdelkov iz Casa Santos Lima