Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima

Vánok Atlantiku v pohári, čistá radosť z pitia zo severu Portugalska: Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima prinesie dobrú náladu k stolu hneď pri prvom naliatí. V pohári sa ukazuje svetlá slamovožltá farba so zelenkastými odleskami. Jemné, ľahké perlenie tancuje vo svetle a prebúdza chuť na prvý dúšok.

Vo vôni pôsobí víno čisto, sviežo a hravo. Okamžite vystúpi šťavnaté zelené jablko, k tomu sa pridávajú tóny limetky a egreša. Nesie sa v ňom závan bielej broskyne, jemné náznaky citrónovej kôry a čerstvých bylín ako mäta a medovka. V pozadí sa objavuje slaný vánok pripomínajúci morský vzduch a mokré kamene.

Na podnebí ukazuje Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima ľahký, uvoľnený pocit v ústach. Živá kyselina pôsobí pevne, ale nikdy tvrdo a nesie ovocnosť jasne po celom priebehu. Zelené jablko, limetka a egreš zostávajú prítomné, k nim sa pridávajú nuansy grapefruitu, nezrelej ananásu a náznak zelenej hroznovej bobule. Polosuché spracovanie dodáva vínu jemnú, hravú ovocnú sladkosť, ktorá dokonale hrá s iskrivou kyselinou.

Stavba vína zostáva štíhla a elegantná, alkohol s 11 objemovými percentami vystupuje veľmi decentne. V strede podnebia víno ukazuje jemnú mineralitu pripomínajúcu mokrú bridlicu a žulu. Doznievanie pôsobí sviežo, s dôrazom na citrusy a hneď vyvoláva chuť na ďalší dúšok. Tento Vinho Verde je typickým predstaviteľom regiónu Minho: ľahký, podnecujúci a jasne zameraný na pôžitok z pitia.

Štýl vína pôsobí jasne ovocne a sviežo. Žiadne drevo nestojí v ceste, všetko sa sústreďuje na ovocnosť, kyselinu a typickú ľahkosť tejto špeciality zo severu Portugalska. Cuvée z odrôd Arinto, Avesso, Loureiro a Trajadura ukazuje svoje prednosti veľmi harmonicky. Arinto prináša pevnú kyselinu a limetkovú sviežosť. Avesso dodáva o niečo viac štruktúry a tóny kôstkového ovocia. Loureiro venuje kvetinové akcenty a jemné citrusové kvety. Trajadura to celé zaobaľuje mäkším ovocím a jemnou krémovosťou.

Pôvod z oblasti Vinho Verde DOC v chladnom severnom Portugalsku formuje charakter veľmi výrazne. Podnebie je námorné so silným vplyvom Atlantiku. Mierne teploty, pravidelné zrážky a svieže vetry umožňujú pomalé dozrievanie hrozna. Tak vzniká biele víno, ktoré presviedča sviežou kyselinou, miernym obsahom alkoholu a intenzívnou ovocnosťou.

Typické arómy Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima sa ukazujú obzvlášť jasne v tejto kombinácii:

• Ovocie: zelené jablko, limetka, egreš, grapefruit, zelená broskyňa
• Svieže tóny: citrónová kôra, nastrúhaná limetková kôra, iskrivé citrusové ovocie
• Byliny: medovka, mäta, náznak citrónovej trávy
• Mineralita: slaný vánok, mokrý kameň, chladná žula

Pri pití sa víno obzvlášť dobre rozvinie v okamihoch, keď sú v popredí ľahkosť a radosť zo života. Typickými príležitosťami sú:

1. Letný večer na terase s priateľmi
2. Nenáročný aperitív pred jedlom
3. Spoločník k ľahkým jedlám z rýb a šalátom
4. Piknik na pláži alebo záhradná párty
5. Svieže biele víno na každú príležitosť počas dňa

Ľahkosť vína dokonale zodpovedá štýlu Vinho Verde. Jemné perlenie, mierny alkohol a svieža ovocnosť pôsobia ako pozvánka na spoločné posedenia. Toto víno prináša do pohára stredomorskú dovolenkovú náladu, aj keď vonku práve nevládne leto.

Výroba Algazarra Vinho Verde od Casa Santos Lima

Hrozno na toto víno pochádza z regiónu Minho na úplnom severe Portugalska. Tu sa nachádza Vinho Verde DOC, obklopená zelenými kopcami, riekami a blízkym Atlantikom. Vplyv oceánu zabezpečuje chladné noci a mierne dni. Vinič tak dozrieva pomaly a uchováva si sviežu kyselinu. Pôdy pozostávajú predovšetkým z rozloženej žuly s piesčitými a ílovitými zložkami, čo prospieva mineralite vo víne.

Štyri odrody Arinto, Avesso, Loureiro a Trajadura tu rastú už po generácie. Arinto venuje vínu pevnú kyselinu a jasnú limetkovú aromatiku. Avesso prináša väčšiu hĺbku na podnebí, o niečo plnšie telo a náznaky kôstkového ovocia. Loureiro ukazuje kvetinové tóny, citrusové kvety a jemné byliny. Trajadura dopĺňa mäkšie ovocie, ľahkú krémovosť a jemné zaoblenie cuvée.

Zber prebieha podľa stupňa zrelosti jednotlivých parciel. Skorší začiatok zberu prináša do pivnice sviežu kyselinu a jemné citrusové tóny. Neskôr zberané hrozno dodáva zrelejšiu ovocnosť a zaoblenejšiu textúru. Tak vzniká cuvée, ktoré ideálne spája sviežosť a ovocie. Hrozno sa rýchlo dopraví do vinárstva, aby arómy a kyselina zostali stabilné.

V pivnici stavia Casa Santos Lima na šetrné spracovanie. Po odstopkovaní nasleduje jemné lisovanie. Cieľom je čistý, svetlý mušt s čistou ovocnosťou. Krátke macerovanie na šupkách prináša do muštu viac arómy z bobúľ bez tvorby horkých tónov. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Chladnejšie vedené kvasenie prináša intenzívnejšiu ovocnosť a zachováva iskrivú sviežosť.

Použitie dreva pri tomto víne nehrá žiadnu úlohu. Nerez zachováva čistú ovocnosť a jasnú aromatiku odrôd. Po kvasení víno ešte istý čas odpočíva na jemných kaloch. Toto zrenie prináša ľahkú krémovosť a väčšiu hĺbku pocitu v ústach. Kaly zároveň chránia víno pred oxidáciou a uchovávajú sviežosť a ľahkosť.

Pred plnením nasleduje šetrné čírenie a filtrácia. Skrutkovací uzáver zaručuje sviežosť vína od pivnice až do pohára. Casa Santos Lima sleduje pri Algazarra Vinho Verde jasný štýl: maximálna pitnosť, jasná ovocnosť, jemné perlenie a veľmi podnecujúca hra kyseliny. Každý krok, od vinice až po fľašu, je zameraný na ľahkosť a pôžitok bez ťažkopádnosti.

Odporúčania k podávaniu Algazarra Vinho Verde od Casa Santos Lima

Algazarra Vinho Verde od Casa Santos Lima sa ukazuje ako ideálny spoločník k ľahkej, aromatickej kuchyni. K čerstvým predjedlám sa prezentuje výborne. Ceviche s limetkou a koriandrom, marinované krevety, ustrice alebo carpaccio z hrebenatiek harmonujú perfektne s citrusovým charakterom tohto vína. Jeho sviežosť sa výborne hodí aj k sushi a sashimi.

K šalátom sa víno rozvinie s veľkým šarmom. Chrumkavý listový šalát s kozím syrom, plátkami jabĺk a vlašskými orechmi, feniklový šalát s pomarančom alebo letný šalát s vodovým melónom a fetou vytvárajú s týmto Vinho Verde výborne zladené kombinácie. Jemná ovocná sladkosť krásne vyvažuje zálievky s citrusom a ľahkou kyselinou.

Veľmi dobre sa hodia aj jedlá z rýb z panvice alebo z grilu. Grilované sardinky, pražma s plátkami citróna a bylinkami, dusený treska alebo kalamáre s cesnakom a petržlenom tu nachádzajú partnera s jasnou sviežosťou. Výborne harmonuje aj s cestovinami s morskými plodmi, špagetami alle vongole alebo rizotom s citrónom a bylinkami.

V ľahkej, stredomorsky ladenej kuchyni ukazuje víno svoje osobitné prednosti. Grilovaná zelenina s olivovým olejom, cestoviny s pestom, kuracie prsia s citrónovým tymianom alebo quiche so zeleninou a jemným syrom sa hodia mimoriadne dobre. K syrom sa odporúčajú najmä mäkké syry s jemnou arómou a čerstvé kozie syry.

Ako aperitív privedie víno hostí spontánne do slávnostnej nálady. Na terase, na balkóne alebo pri pikniku s ním rýchlo vznikne uvoľnená atmosféra. Ako darček pre priaznivcov sviežich bielych vín z Európy je toto Vinho Verde takisto výbornou voľbou, najmä v teplých dňoch.

Ideálna teplota podávania je približne 7 až 9 stupňov Celzia. Ľahko vychladené víno ukazuje svoju sviežosť a jemné perlenie obzvlášť zreteľne. Krátke postátie v pohári nie je na škodu, arómy sa tak lepšie otvárajú. Karafa je len zriedkavo potrebná, najväčší pôžitok vzniká pri nalievaní priamo z fľaše do pohára.

Klasický pohár na biele víno optimálne podporuje aromatickú čistotu vína. Mierne guľatý tvar vedie arómy cielene k nosu, úzke hrdlo udržiava sviežosť pekne v pohári. Pri správnom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí ukazuje víno počas prvých dvoch až troch rokov po nafľašovaní svoju najlepšiu tvár, s jasnou ovocnosťou, jemným perlením a podnecujúcou ľahkosťou.

• Več izdelkov iz Casa Santos Lima