Ambs Herz über Kopf Secco - Weingut Josef Ambs

V pohári sa trbliece Ambs Herz über Kopf Secco - Weingut Josef Ambs v žiarivej slamovožltej farbe so striebristo-zelenými odleskami. Jemné, pretrvávajúce perlenie živivo stúpa nahor a dodáva seccu podmanivý vzhľad. Už pri prvom zakrúžení sa rozvinie svieža vôňa chrumkavého zeleného jablka, jemných bielych kvetov a šťavnatého citróna.

Vo vôni pôsobia arómy čisto, precízne a lákavo. Náznak limetkovej kôry a jemné kvetinové nuansy pripomínajú jarné dni v rozkvitnutom ovocnom sade. Decentné tóny žltého kôstkového ovocia dotvárajú buket a dodávajú vôňovému profilu ďalšiu hĺbku.

V chuti sa tento secco prejavuje ako polosuché, s živým a osviežujúcim charakterom. Jemné perlenie pôsobí krémovo a zároveň sviežo, čo vínu dodáva elán a ľahkosť. Chuť zeleného jablka, citróna a náznaku bielych kvetov pretrváva a sprevádza víno až do dochuti.

Štruktúra je vyvážená, s jasnou, oživujúcou kyselinou a harmonickým súzvukom sviežosti a jemnej ovocnej sladkosti. Telo pôsobí stredne plným, elegantným a živým dojmom. Taníny sa v tomto bielom perlivom víne neprejavujú, takže ovocnosť zostáva v popredí.

Cuvée z odrôd Chardonnay, Müller-Thurgau (Rivaner) a Weißburgunder z nemeckej vinohradníckej oblasti Baden pôsobivo prináša do pohára prednosti tohto regiónu. Chardonnay dodáva štruktúru a jemnú krémovosť, Müller-Thurgau sa stará o aromatickú vôňu a Weißburgunder prispieva sviežosťou a jasnosťou.

• Farba vína: biela, so svetlými, žiarivými odleskami
• Kategória vína: perlivé víno / secco
• Chuť: polosuchá, ovocná a podnecujúca
• Textúra: krémová a zároveň svieža
• Obsah alkoholu: 11 obj. %
• Pôvod: Baden, Nemecko
• Odrody: Chardonnay, Müller-Thurgau (Rivaner), Weißburgunder
• Uzáver: skrutkovací uzáver (Stelvin) pre nenáročné vychutnávanie

1. Vôňa: zelené jablko, biele kvety, citrón, jemná citrusová kôra
2. Chuť: polosuchá, krémové perlenie, živá sviežosť
3. Štruktúra: jasná, priama, s harmonickou kyselinou
4. Dochuť: podnecujúca, ovocná, s citrusovo sviežim záverom

Ambs Herz über Kopf Secco - Weingut Josef Ambs je všestranné perlivé víno, ktoré nadchne na terase, pri uvítaní hostí alebo ako sprievod k ľahkým jedlám. Jeho čistá ovocnosť a jemne perlivá textúra oslovia milovníkov vína, ktorí hľadajú živé, nenáročné secco so štýlom.

Výroba Ambs Herz über Kopf Secco

Hrozno na Ambs Herz über Kopf Secco - Weingut Josef Ambs pochádza z vybraných polôh v Badene, jednom z najteplejších vinohradníckych regiónov Nemecka. Mierne podnebie Horného Rýna s množstvom slnečných hodín a chladnými nocami podporuje pomalé dozrievanie hrozna bohaté na arómy. Pôdy v Bötzingene a okolí tvoria spraš, hlina a miestami štrkové prímesi, ktoré vínam dodávajú plnosť, sviežosť a štruktúru.

Zber prebieha selektívne, aby sa spracovávalo výlučne zrelé a aromaticky čisté hrozno. Chardonnay, Müller-Thurgau a Weißburgunder putujú do pivnice oddelene, aby sa presne zachoval charakter každej odrody. Šetrné lisovanie umožňuje získať jemné mušty s čistou ovocnosťou.

Kvasenie s kontrolovanou teplotou v nerezovej nádrži udržiava v centre pozornosti svieže primárne arómy jablka, citrusov a bielych kvetov. Teploty kvasenia zostávajú mierne, aby bola aromatika presná a jemná. Po kvasení základné víno krátko dozrieva na jemných kvasničných kaloch, čo mu dodáva ďalšiu krémovosť a uhladenú textúru.

Následne prebieha výroba šumivého vína, respektíve vytváranie perlenia, pri ktorom sa oxid uhličitý jemne viaže vo víne. Cieľom je elegantné, jemné a zároveň živé perlenie, ktoré víno nesie bez toho, aby ho prekrývalo. Štýl výroby vinárstva Josef Ambs kladie dôraz na čistotu, sviežosť a bezstarostný pôžitok z pitia, pričom nezanedbáva nároky na kvalitu a precíznosť.

Konečné cuvée vzniká až po intenzívnej degustácii. Chardonnay prispieva štruktúrou a jemnou plnosťou, Müller-Thurgau prináša vôňu a prístupnosť, Weißburgunder dopĺňa sviežosť a jasný kyselinový profil. Tak vzniká perlivé víno, ktoré v sebe spája ľahkosť, pôvod v Badene a remeselnú starostlivosť.

Odporúčania na vychutnávanie Ambs Herz über Kopf Secco

Ambs Herz über Kopf Secco sa predstavuje ako ideálny sprievod k mnohým príjemným chvíľam. Vďaka svojmu sviežemu charakteru a jemnému perleniu sa výborne hodí k ľahkým predjedlám, letným bufetom a spoločenským príležitostiam.

Obzvlášť harmonicky pôsobí k:

• ľahkým jedlám, ako sú šalát s hydinou, rybie carpaccio alebo jemný zeleninový nákyp
• stredomorským antipastám s čerstvými bylinkami a jemným syrom
• lahodným dezertom, ako sú ovocný šalát, citrónová tartaletka alebo panna cotta s bobuľovým ovocím
• jedlám typu fingerfood, canapé a malým chuťovkám pri uvítaní so sektom

Ako aperitív vnesie toto secco elán do každého večera, hodí sa však aj ako príjemný sprievod k brunchu a popoludňajším stretnutiam s priateľmi. Na svadbách, narodeninách alebo záhradných večierkoch sa postará o štýlový začiatok a s pôvabom sprevádza ľahké jedlá.

Ideálna teplota podávania je približne 6–8 °C v pohári na šumivé víno. Tak zostanú arómy zeleného jablka, citróna a bielych kvetov jasne rozpoznateľné, zatiaľ čo perlenie pôsobí živým a jemným dojmom. Fľaša typu burgundská podčiarkuje hodnotný vzhľad a elegantne prezentuje secco na každom stole.

V dobre temperovanom prostredí chránenom pred svetlom zostáva víno od ročníka ešte približne dva roky v pôsobivej kondícii. Ambs Herz über Kopf Secco je určené milovníkom vína, ktorí hľadajú sviežu, ovocnú alternatívu ku klasickému sektu a oceňujú pôvod v Badene, remeselnú kvalitu a nenáročné vychutnávanie.

• Več izdelkov iz Weingut Josef Ambs