Andalúzia (4)

3000 rokov vinárskej histórie v Andalúzii

Už v 11. storočí pred n.l. sa Féničania okolo Cádiz postarali o rozkvet vinárstva v Andalúzii. Tradíciu najprv pokračovali Kartáginci, neskôr Rímania. V čase maurskej okupácie by vinárstvo v Andalúzii takmer skončilo. Z dôvodu zákazu alkoholu v islame mali byť viniče zničené, čo sa miestnym podarilo zamedziť tým, že väčšinou vyrábali hrozienka a iné produkty z hrozna.

Šesť klasifikovaných vinárskych oblastí pre andalúzske víno

Najslávnejšie vína Andalúzie sú bezpochyby sherry a víno z Málagy. Celkovo existuje šesť klasifikovaných vinárskych oblastí s chránenej zemepisnej označenej D.O. (Denominación de Origen):

• Jerez
• Málaga
• Sierras de Málaga
• Condado de Huelva
• Montilla-Moriles
• Manzanilla de Sanlúcar

Krátke popisy andalúzskych D.O.

Víno z klasifikovaných oblastí nie sú identické, ale majú niektoré spoločné znaky. V prevažnej miere majú vysoký obsah alkoholu a sú celkom silné, čo ich robí zaujímavými predovšetkým ako aperitív alebo digestív.

Jerez/Sherry

Medzi najpopulárnejšími zástupcami rodu patrí Jerez de la Frontera z provincie Cádiz. Toto typické andalúzske víno prechádza veľmi špeciálnym výrobným procesom. Najprv sa vyrobí suché biele víno z hrozna Palomino a po fermentácii sa pridá destilát, čím sa obsah alkoholu zvýši z 11 na 13 až na 15,5 objemových percent. Niektoré sherry pred plnením dostanú sladidlo z vín z hrozna Moscatel alebo Pedro Ximenez. Bežné označenia pre suché sherry sú Fino a Oloroso, pre sladké a polosladké Pale Cream, Cream a Pedro Ximénez.

Víno z Málagy

Provincie Málaga sa nachádza približne v strede južného pobrežia Andalúzie. Málaga je u nás bežne spájaná s rovnomennou zmrzlinou. Ide však o sladké až veľmi sladké víno z hrozna Pedro Ximenez, Moscatel a Airén, ktoré sa ako sherry posilňuje alkoholom. V minulosti sa hrozno pred výrobou vína sušilo. Tento proces sa však už nepoužíva. Víno z Málagy sa rád konzumuje po bohatých jedlách, ale slúži aj na vylepšenie pokrmov v najvyššej kuchyni.

Sierras de Málaga

Vína z tejto vinárskej oblasti predstavujú výnimku medzi andalúzskymi vínami. Okrúhlym Málaga sa totiž produkujú aj suché vína. Ružové a červené vína pochádzajú z hrozna, ako Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Romé a Tempranillo, biele vína z Chardonnay, Sauvignon Blanc a Macabeo. Ich podiel na celkovej produkcii je zatiaľ nízky, ale najlepšie vína sú medzi znalcami čím ďalej viac cenené.

Condado de Huelva

Táto D.O. sa nachádza na západe Andalúzie na atlantickom pobreží. S viac ako 80 percentami plochy zasadenej bielou odrodou Zalema ovláda región. Z nej sa výrobá jednak sherry podobné Condado Viejo, jednak aj Condado Jóven, mladé, svieže, suché biele víno.

Montilla-Moriles

Na juh od Cordoby sa nachádza vinárska oblasť Montilla-Moriles. Na približne 10.000 hektároch prevláda odroda Pedro Ximénez, za ktorou nasledujú Moscatel, Verdejo a Torrontés. Fermentácia silných vín prebieha v obrovských hlinených nádobách. Farba a chuť sa podobajú sherry. Časť muštu hrozna sa však spracováva aj na Vino Jóven, stolové a destilované víno.

Manzanilla de Sanlúcar

Suché biele Manzanilla sa vyrába z hrozna Palomino. Zaujímavosťou tohto vína je, že počas fermentácie ho chráni pred oxidáciou špeciálna kvasničná vrstva - španielska Flor - a je zodpovedná za jeho jedinečný charakter - svieži, lahodný zážitok s jemnou kyslosťou.

Geografické podmienky pre andalúzske víno

Rozsiahle oblasti Andalúzie sú poznačené Sierra Nevadou a jej predchodcami. Strmé svahy sa striedajú s jemnými kopcami, ktorých pôdy pozostávajú prevažne z vápenca, pieskovca a hliny. Poskytujú cenné minerály a sú dobrými skladmi tepla a vlhkosti, ktoré noci alebo za suchých dní vracajú späť k viničom. 

V dôsledku topografie sa približne 25.000 hektárov rozsahu viníc prevažne rozkladá na malé vinice a vinice na pobreží a vo výškach až 700 metrov. Klíma Andalúzie sa vyznačuje horúcimi, suchými letami a miernymi zimami s čiastočne hojnými zrážkami. Celkovo je v priemere 3.000 slnečných hodín za rok. 

Odrody hrozna

V Andalúzii sa vo väčšine pestujú biele hrozno. V dôsledku horúcich letných teplôt dosahujú vysokú prax hmotnosti. To ovplyvňuje sherry a likéry či sladké vína z Málagy, ich vysoký obsah alkoholu a typickú oxidačnú chuť. Najdôležitejšie odrody hrozna sú: 

• Palomino Fino, veľmi stará biela odroda - klasické hrozno pre sherry.
• Pedro Ximénez, biele hrozno s veľmi vysokou praxou hmotnosti. Je po Palomino druhou najdôležitejšou odrodou pre sherry.
• Moscatel, hrozno pre sherry s veľmi ovocnými tónmi, ktoré rastie na piesočnatých pôdach v námornom kliemate.
• Zalema, autochtónna biela odroda, ktorá sa najmä v oblasti Condado de Huelva pestuje a tam zaberá hlavnú časť plochy.

Kúpte vína z Andalúzie online na VINELLO

Týmto vás chceme pozvať, aby ste vyskúšali populárne vína z Andalúzie. Preskúmajte naše ponuky a nájdite si ešte dnes svoje nové obľúbené víno na VINELLO. Sme hrdí, že vám môžeme predstaviť široký sortiment, ktorý zahŕňa vína z rôznych častí sveta.

Veľmi dbáme na spokojnosť našich zákazníkov. Preto vám zaručujeme, že váš nákup u nás je bezpečný. Okrem toho sa postaráme o rýchle dodanie, aby sa váš požadovaný balík dostal k vám bez zbytočného čakania. Môžete nás tiež kontaktovať s požiadavkou o poradenstvo našich someliérov - sme tu pre vás!