Asselheimer Goldberg Auslese - Weingut Metzger

Der Asselheimer Goldberg Auslese od vinohradu Metzger pôsobí intenzívnou zlatou farbou, ktorá sa pri pohľade do pohára mení v závislosti od uhla osvetlenia, pôsobí sviežo a teplé. Jeho živý vzhľad odhaľuje mimoriadnu zrelosť hrozna a starostlivé vinifikácie, ktorá má za cieľ zachovať čistú silu a výraznosť vinice. Pri prvom kontakte sa rozvinú zložité arómy, ktoré hýria paletou vôní a rozmaznávajú chuťové poháriky. Dominujú ovocné tóny: zrelé marhule, šťavnaté mirabelky, následované smrncovými nuansami medu, exotickej ananásovej šťavy a náznaku kandizovaných citrónových kôstok. Dopĺňajú ich kvetinové akcenty jazmínu a acáciových kvetov, ako aj jemne zakomponované orieškové arómy, ktoré dodávajú vínu ďalšiu hĺbku. Chuť je plná, s elegantnou sladkosťou, ktorá dokonale podčiarkuje ovocné a kvitnúce tóny. Bohatosť je vyvážená sviežou kyselinkou, vďaka čomu je víno živé a harmonické. Jeho sametová štruktúra a dlhotrvajúci dozvuk s tónmi medu a minerálnej sviežosti poskytujú jedinečný zážitok z pitia, ktorý nadchne nielen milovníkov, ale aj znalcov.

Vinifikácia Asselheimer Goldberg Auslese od vinohradu Metzger

Vinohrady pre tento výber sa nachádzajú na najlepších polohách Asselheimer Goldbergu, dedičnej terroir, ktorú formujú štrky a bridlicové pôdy. Hrozno určené na výber rastie v starostlivo vyberaných regiónoch a prosperuje za optimálnych klimatických podmienok. Zber je selektívny, pričom sa odoberajú iba úplne zrelé a dokonale dozreté hrozno. Toto sa opatrne ručne zbiera s cieľom zachovať sviežosť a plný aromatický potenciál.

Po ručnom zbere sú hrozny jemne odstránené z strapcov a šetrne vtláčané. Fermentácia začína v teplotne kontrolovaných nerezových nádržiach, aby sa zachovali ovocné vône a svieža mineralita. Počas fermentácie sa pravidelne kontroluje priebeh, zabezpečujúc vyvážený vývoj vína. Zrenie prebieha v kvalitných nerezových tankoch a čiastočne vo veľkých dubových sudoch, čím víno získava potrebnú komplexnosť a rafinovanosť. Zrenie na kvasinkách trvá niekoľko mesiacov, pričom sa pravidelne mieša, aby sa textúra stala sametová a sviežosť sa intenzívne prejavila. Vďaka týmto starostlivým vinifikačným metódam vznikajú elegantné výbery s živou ovocnosťou, ktoré autenticky odrážajú terroir, spojené s jemnosťou a odolnosťou.

Odporúčané jedlá k Asselheimer Goldberg Auslese od vinohradu Metzger

Asselheimer Goldberg Auslese je ideálnym spoločníkom k širokej škále chutných jedál. Jeho harmonická rovnováha medzi sladkosťou a sviežosťou z neho robí výborného partnera k ľahkým, aromatickým pokrmom. Odporúčajú sa aromatické koláče z rebarbory a jabĺk, ktoré svojou ovocnou chuťou zvýraznia sviežosť vína. Rovnako môžu dobre padnúť krémové syrové dosky s vyzretým modrým syrom, jemným brie alebo krémovým ovčím syrom, keďže sladkosť vína ladí s korenistými tónmi.

Pre elegantnú večeru odporúčame jedlá s ázijskou inšpiráciou, ako je kačacia prsia s exotickým ovocím a sladkou chili omáčkou alebo ázijsky ochutené krevety. Ovocné dezerty, ako marhuľová torta alebo mangové sorbeto, v kombinácii s týmto výberom získavajú osobitnú výpovednú hodnotu. Svieža kyselina vína zvýrazní arómy jedál a zabezpečí živý chuťový zážitok. Vyskúšajte ho aj s krémovým rizotom s citrónom a bylinkami, aby ste čo najlepšie zvýraznili jemné ovocné tóny. Jeho všestrannosť sa ukazuje v schopnosti perfektne sprevádzať nielen ľahké jedlá, ale aj noblesné dezerty.

• Več izdelkov iz Weingut Uli Metzger