Grauburgunder trocken - Weingut Metzger

Suché Grauburgunder z vinohradu Metzger sa prezentuje s žiarivou, slamenou žltou farbou, ktorá vyžaruje eleganciu a čistotu. Jeho pohľad okamžite vyvoláva očakávanie senzorizného zážitku. V nose sa rozvíja komplexná arómová paleta, ktorá je ovplyvnená čerstvo narezanými hruškami, šťavnatými jablkami a jemnými broskyňami. Súčasne vnímame nuansy bielych kvetov, mandlí a náznaku mineralickej sviežosti. Táto bohatá arómová paleta robí víno živým spoločníkom, ktorý oslovuje zmysly a pôsobí povzbudivo. Na jazyku je Grauburgunder vyvážený, plný a bohatý na chuť. Sviežosť citrusových plodov sa harmonicky spája so zjemnenou chuťou manga a medovej melónu. Jemné tóny pražených mandlí a jemne zakomponovaná mineralita uzatvárajú chuťový zážitok. Živý, chuti vzrušujúci záver, ktorý vytvára túžbu po ďalšom dúšku.

Vinifikácia suchého Grauburgunder z vinohradu Metzger

Vino sa pestuje na starostlivo vybraných viniciach, ktorých mineralita pôdy poskytuje optimálne podmienky pre rozvoj charakteristického Grauburgundera. Oblasť je charakteristická ílovitým pieskom, ktorý zabezpečuje vynikajúcu schopnosť zadržiavať vodu. Vďaka skorému pukaniu viniča je zabezpečená rovnomerná zrelosť, bez ohrozenia hrozna neskorým mrazom.

Zber prebieha zvyčajne koncom septembra až začiatkom októbra, keď hrozno dosiahne ideálnu zrelosť. Vinárstvo Metzger sa pri zbere spolieha na starostlivé ručné zbieranie, čím šetrí každú jednotlivú strapku. Po rýchlej a chladnej fermentácii pri kontrolovaných teplotách sa premyje mušt, aby sa zachovali čo najviac ovocných aróm.

Výnimočný proces zrenia prebieha najmä na jemných kvasinkách v nerezových sudoch, čo umožňuje úplnú vyzretosť a zachovanie sviežosti a živosti Grauburgundera. Minimálny zásah do procesu zrenia zachováva prirodzenú ovocnosť, pričom sa dôraz kladie na jemnú mineralitu a elegantnú kyselinu. Cieľom je vytvoriť víno s živou sviežosťou, aromatickým bohatstvom a vyváženým telom. Zrenie v fľaši prebieha v chladnom, tmavom sklade, čo priaznivo ovplyvňuje vývoj vína. Výsledkom je živý, chuťovo výrazný Grauburgunder, ktorý vyniká svojou všestrannosťou a spĺňa požiadavky naozajstného gurmánskeho vína.

Odporúčania k jedlu k suchému Grauburgunder z vinohradu Metzger

Suchý Grauburgunder z vinohradu Metzger je ideálnou voľbou pre množstvo jedál. Jeho živá sviežosť a jemná mineralita ho robia skvelým spoločníkom k ľahkým pokrmom a letným receptom. Obzvlášť sa hodí k jemnému rybám ako treska, pleskáč alebo zander. Taktiež morské plody ako krevety, mušle či kalamár profitujú zo sviežeho charakteru a aromatickej rozmanitosti.

Navyše výborne ladí s ľahkými hydinovými jedlami, ako je morčacia prsia na cuketách alebo kura s citrónovo-bylinkovou marinádou. Pre vegetariánske jedlá je zaujímavou voľbou zmes šalátov, napríklad petrového šalátu s hruškami, kozím syrom a vlašskými orechmi. Rovnako sa skvele hodí pečený kozí syr na listových šalátoch, ktorý vďaka sviežosti a jemným ovocným arómam vytvára dokonalého spoločníka.

Odporúčajú sa taktiež recepty s ázijským nádychom, napríklad jemne korenené thajské kari s kokosovým mliekom, ktoré vďaka krémovej textúre a živému ovocnému charakteru vína vytvárajú harmonické zážitky. Rovnako sa hodí k jedlám s citrónovými či limetkovými tónmi, kde kyselina vo víne zvýrazňuje sviežosť citrusových plodov.

• Čerstré rybie filety s citrónovou masťou
• Zelený špargľový šalát s reďkovicovým dresingom
• Opečené kurča s avokádom a mangom
• Vegetariánske quiche s cuketami a fetou
• Ázijské kari s kokosovým mliekom a čerstvými bylinkami

• Več izdelkov iz Weingut Uli Metzger