Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

V pohári sa Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils predstavuje v sýtej čerešňovočervenej farbe s iskrivými rubínovými odleskami. Farba pôsobí hutne, elegantne a už na prvý pohľad sľubuje veľkú finesu. Pri zakrúžení sa na stenách pohára vytvára jemný film, ktorý naznačuje výraznosť a štruktúru.

Vo vôni sa rozvíja jemne prepletená kytica. Najskôr vystupujú zrelé maliny, šťavnaté višne a náznak čiernych ríbezlí. Pod nimi sa rozvíjajú typické korenisté tóny: jemný klinček, nádych škorice a delikátny akcent ušľachtilého korenia. Decentné tóny fialiek, sušených lupienkov ruží a nuansa lesnej pôdy dotvárajú vonný profil a dodávajú vínu hĺbku a eleganciu.

V chuti sa víno prejavuje čisto, precízne a vrstevnato. Červené ovocie pôsobí žiarivo a sústredene, malina vnáša hravosť a višňa napätie. Klinček prináša jemne korenistý akcent, ktorý sa spája s delikátnou, takmer hodvábnou trieslovinovou štruktúrou. Kyselinka pôsobí živo a nesie ovocie po celej dĺžke podnebia bez toho, aby bola niekedy ostrá. Telo je stredne plné, s pôsobivou rovnováhou sily a finesy. V závere sa opäť objavujú červené plody, nádych dymu a jemná minerálna linka, ktorá dlho doznieva.

• Farba: sýta čerešňovočervená s rubínovými odleskami
• Odroda: Pinot Noir
• Pôvod: Beaune, poloha Montrevenots, Burgundsko, Francúzsko
• Vonný profil: malina, višňa, klinček, kvetinové a minerálne nuansy
• Štruktúra: jemné triesloviny, živá kyselinka, stredne plné telo
• Vinifikácia a zrenie: v tradičnom burgundskom štýle

Odroda Pinot Noir zo svahov v okolí Beaune tu ukazuje svoj charakteristický, filigránsky štýl. Poloha Montrevenots patrí k vyššie položeným parcelám otvoreným vetru, čo vínu dodáva pozoruhodnú sviežosť a čistotu. Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils predstavuje klasický burgundský štýl: voňavý, precízny, elegantný, s výraznou minerálnou kontúrou.

1. Intenzívne červené ovocie s jemne korenistým jadrom
2. Hodvábne triesloviny a elegantná štruktúra
3. Poloha s charakteristickou sviežosťou a mineralitou
4. Tradičné burgundské vinárske remeslo Domaine Jean Monnier & Fils

Triesloviny pôsobia hodvábne a jemne zrnito, tesne sa ovíjajú okolo ovocia a dodávajú vínu zamatový pocit v ústach. Živá kyselinka zabezpečuje napätie a jasné kontúry bez narušenia harmónie. Celkovo toto červené víno z Burgundska ukazuje pôsobivé spojenie ovocnosti, korenistosti, štruktúry a dĺžky, ktoré nadchne milovníkov Pinot Noir.

Výroba vína Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Hrozno na Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils pochádza z vybraných parciel polohy Montrevenots nad Beaune v Burgundsku. Podnebie je tu kontinentálne, s teplými letnými dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie a zachovávajú aromatickú čistotu hrozna Pinot Noir.

Pôdy polohy Montrevenots tvoria vápenaté ílovité a slieňové vrstvy s kamenistým podložím. Táto kombinácia dodáva vínam napätie, eleganciu a jemný slaný tón v závere. Korene viniča prenikajú hlboko, čo vedie k nižším výnosom a vyššej koncentrácii hrozna.

Zber prebieha spravidla ručne do malých debničiek. Vďaka tomu zostáva každá bobuľa čo najviac neporušená. Už vo vinici prebieha prvá selekcia, v pivnici nasleduje ďalší prísny výber na triediacom stole. Do fermentačných nádob sa dostávajú iba dokonale vyzreté a bezchybné bobule.

Kvasenie prebieha klasicky v nádržiach s regulovanou teplotou. Časť hrozna sa spracúva ako celé strapce, čo podporuje sviežosť a štruktúru. Kontakt rmutu so šupkami trvá dostatočne dlho, aby sa farba, aróma a triesloviny šetrne uvoľnili do muštu. Počas kvasenia sa rmut opatrne ponára alebo prečerpáva, aby sa dosiahla rovnováha medzi extrakciou a eleganciou.

Následne víno zreje v dubových sudoch vrátane určitého podielu barikových sudov. Sudy pochádzajú prevažne z francúzskeho duba s jemne odstupňovaným vypálením. Tak vzniká delikátna korenistosť, ktorá nikdy nezakrýva ovocnosť. Zrenie v dreve dodáva vínu ďalšiu komplexnosť, hladšiu trieslovinovú štruktúru a jemný tón pripomínajúci vanilku a dym.

Rukopis Domaine Jean Monnier & Fils sa prejavuje v zámerne tradičnom spracovaní s dôrazom na terroir. V centre pozornosti stojí čistota polohy a typická elegancia Pinot Noir z Beaune. Použitie dreva je vždy decentné a ovocnosť zostáva v popredí. Každú fázu výroby sprevádza tím s veľkou starostlivosťou a remeselnou precíznosťou.

Odporúčania k podávaniu vína Beaune Montrevenots AOC - Domaine Jean Monnier & Fils

Tento Pinot Noir sa výborne hodí k rozmanitým delikátnym jedlám. Červené ovocie a hodvábna štruktúra harmonicky ladia s hydinou, teľacím mäsom a jemným hovädzím. Na vydarené spojenie s jedlom sa obzvlášť hodia:

• Coq au Vin alebo dusené kuracie stehná s koreňovou zeleninou
• Teľací chrbát s hubovou omáčkou a zemiakovým gratinom
• Hovädzia sviečkovica alebo ružovo upečený roastbeef s bylinkovými zemiakmi
• Hydinová terina, paštéty a jemné údeniny
• Zrelý mäkký syr z Burgundska, Brie alebo Camembert
• Hubové alebo hľuzovkové rizoto

Ako sprievod sa toto víno vynikajúco hodí k slávnostným menu, elegantným večerom pri večeri alebo štýlovým stretnutiam s priateľmi. Ako výnimočné červené víno k romantickému večeru pri sviečkach rozvinie svoj plný emocionálny účinok. Počas štýlového degustačného večera s viacerými burgundskými vínami vytvorí toto Beaune jemný akcent s výrazným charakterom.

Na optimálny pôžitok sa odporúča podávať pri teplote približne 14 až 16 stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa ovocnosť, korenistosť a štruktúra rozvíjajú mimoriadne harmonicky. Dekantovanie približne 30 až 60 minút pred podávaním dodatočne otvorí buket a zvýrazní vrstevnatosť aróm.

V dobre temperovanej, skôr chladnej vinotéke so stálou teplotou, tmou a minimálnymi otrasmi si Beaune Montrevenots počas niekoľkých rokov ďalej rozvíja svoju osobnosť. Jemné triesloviny sa zaobľujú, ovocnosť získava ďalšiu zrelosť a korenisto-minerálne nuansy vystupujú ešte jasnejšie. Tak vzniká Pinot Noir z Burgundska, ktorý prináša veľa potešenia v mladosti aj po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši.

• Več izdelkov iz Domaine Jean Monnier & Fils