BIN 600 - Penfolds

BIN 600 - Penfolds voňajúci po jasne rubínovo červenej farbe s jemnými purpurovými odleskami priťahuje v pohári všetky pohľady. Čistá farba pôsobí hlboko a husto, takmer ako vzácna hodvábna tkanina. Už pri prvom zakrúžení pohára vystupujú intenzívne vône, husto prepojené a pritom presne vykreslené.

V nose rozvíja tento odrodový kalifornský Shiraz mnohovrstevnú hru zrelých červených bobúľ, šťavnatej slivky a náznaku čiernej čerešne. K tomu sa pridávajú typické arómy Nového sveta: teplé tóny datlí, sladu a horkej čokolády, jemne podložené decentnou vanilkou a náznakom mokka. Ľahké náznaky sladkého drievka, sladkého korenia a sušených bylín vytvárajú zaujímavé akcenty. Závan cédrového dreva a jemný závoj dymu dotvárajú buket a dodávajú mu ušľachtilú hĺbku.

Na podnebí sa BIN 600 - Penfolds prejavuje mohutne a zároveň prekvapivo uhladene. Úvod pôsobí šťavnato, s množstvom červeného ovocia pripomínajúceho maliny, červené ríbezle a zrelé jahody. Bohaté tóny datlí a sladu dodávajú plnosť a teplo, zatiaľ čo horká čokoláda, kakao a náznak karamelu sa starajú o zvodnú, takmer krémovú textúru. Triesloviny pôsobia hodvábne, jemne leštené a pritom jasne štruktúrované, s príjemným gripom, ktorý vínu dodáva chrbticu a dlhú dochuť.

Kyselina je dobre zakomponovaná a nesie ovocnosť s elegantnou sviežosťou. Vínu dodáva ťah a udržiava opulentný, zrelý charakter v dokonalom súlade. V závere sa opäť objavujú tmavé náznaky čokolády a sladu, k tomu decentné toastové tóny a závan korenia, ktorý pripomína korenistý pôvod odrody Shiraz. Finále je dlhé, nesené teplým ovocím a jemným korením, so zamatovo doznievajúcim šarmom.

Kalifornia vtlačila tomuto červenému vínu svoj charakter slnečným podnebím a chladnými nocami, ktoré zachovávajú sviežosť v hrozne. Teplé dni prinášajú plnosť a vysokú zrelosť, zatiaľ čo chladnejšie vánky dodávajú štruktúru a jas. Pôdy siahajú od piesčitých polôh až po vápencové a kamenisté parcely, čo ovociu prepožičiava hĺbku a jemnú, sotva postrehnuteľnú mineralitu. Štýl ostáva jednoznačne zámorský: veľkorysý, ovocný, s jemnou tóninou dreva a nádychom luxusu v pohári.

Shiraz tu ukazuje svoju plnú silu. Prináša bujné ovocie, korenisté tóny a hustý, no mäkký pocit v ústach. Odroda je známa silou, tmavými bobuľami, korením a čokoládou a presne tento profil sa v BIN 600 - Penfolds rozvíja v pôsobivej čistote. Pôsobí moderne, štýlovo a zároveň je zreteľne inšpirovaný dedičstvom legendárnych vín Penfolds.

Rozmanitosť aróm sa pri každom dúšku prejavuje mimoriadne pôžitkársky. Typické dojmy vo vôni a chuti sú:

• Červené bobule ako malina, červená ríbezľa a jahoda
• Datle, zrelá slivka a čierna čerešňa
• Horká čokoláda, kakao a náznak mokka
• Slad, vanilka, jemné karamelové tóny
• Korenisté náznaky korenia, sladkého drievka a sušených bylín

So svojím silným, no elegantným charakterom sa tento kalifornský Shiraz hodí k mnohým okamihom vychutnávania vína. Mimoriadne pôsobivo vyznieva pri príležitostiach, ktoré si žiadajú výrazný červený mok.

1. Ako štýlový sprievodca večernej večere s mäsitými jedlami
2. Ako mocné víno k družným posedeniach s priateľmi
3. Ako darček pre fanúšikov zámorských červených vín s podpisom Penfolds

Suché vyzrievanie posilňuje jasnú, aromatickú líniu. V popredí stojí ovocnosť, sprevádzaná jemne nadávkovaným drevom a elegantným korením. Telo pôsobí plné, husté a koncentrované, no zostáva v rovnováhe. Súhra alkoholu, trieslovín a kyseliny vytvára červené víno s prítomnosťou a hĺbkou, ktoré vypĺňa podnebie a dlho ostáva v pamäti.

Výroba vína BIN 600 od Penfolds

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v Kalifornii. Teplé, slnečné podnebie sa stará o vysokú zrelosť a intenzívne arómy, zatiaľ čo chladnejšie noci dávajú ovociu sviežosť a napätie. Vinič rastie na rôznych pôdach, od piesčitých, dobre odvodnených plôch až po hlbšie, ílovité a vápenaté vrstvy. Táto zmes prináša do vína štruktúru, hĺbku a jasné, zrelé ovocie.

Shiraz je jedinou odrodou v tomto odrodovom červenom víne. Prepožičiava BIN 600 jeho výraznú, tmavú ovocnosť, korenistý charakter a hustú, no jemnú trieslovinovú štruktúru. Hrozno zostáva dlho na kroch, aby naplno rozvinulo svoje bohaté arómy bobuľového ovocia, slivky a datlí. Termín zberu je zámerne zvolený dosť neskoro pre plnosť, ale dostatočne skoro na zachovanie sviežosti a živosť.

Zber prebieha starostlivo, aby sa do pivnice dostalo len plne zrelé a aromatické hrozno. Po privezení sa hrozno dôkladne triedi. Do ďalšieho spracovania idú len neporušené, šťavnaté bobule. Šetrné spracovanie rmutu zaručuje vínu intenzívnu farbu, aromatickú plnosť a dobre zakomponované triesloviny.

Kvasenie prebieha v tankoch s kontrolovanou teplotou. Tak zostávajú ovocné tóny červených bobúľ a slivky jasne zachované, zatiaľ čo sa zároveň rozvíja korenistá stránka Shirazu. V závislosti od partie leží rmut určitý čas na šupkách, aby sa optimálne extrahovala farba, aróma a štruktúra. Jemné prečerpávanie zintenzívňuje kontakt a podporuje jemnú trieslovinovú štruktúru.

Následne víno zreje v drevených sudoch, čiastočne s použitím barikov. Drevo mu prepožičiava tóny vanilky, toastu, cédrového dreva a horkej čokolády. Zároveň zaguľacuje triesloviny a daruje vínu väčšiu hĺbku. Zrenie na jemných kaloch podporuje hustú, takmer krémovú textúru a zvyšuje aromatickú komplexnosť.

Penfolds sleduje pri tomto víne jasný nárok na kvalitu. Rukopis domu spája opulentnosť kalifornského ovocia so štruktúrovaným, precíznym štýlom klasických vín Penfolds. Cieľom je červené víno, ktoré pôsobivo spája silu, eleganciu a pôžitok z pitia.

Odporúčania k podávaniu vína BIN 600 od Penfolds

BIN 600 od Penfolds sa výborne hodí k výrazným mäsitým jedlám. Šťavnaté hovädzie steaky z grilu, dusené hovädzie líčka alebo entrecôte s korenovou omáčkou harmonizujú dokonale s hustým ovocím a jemnými praženými tónmi. Taktiež jahňacie kotlety v bylinkovej kôrke, jahňacie stehno z rúry alebo korenisté jahňacie špízy nachádzajú v pohári ideálneho partnera.

Veľmi dobre ladí tento Shiraz so stredomorskou kuchyňou. Vyskúšajte ho k cestovinám s ragú, pečenej zelenine s rozmarínom a tymianom alebo k pizze so sušenou šunkou a zrelým tvrdým syrom. Aj vyzretý syr, ako Cheddar, Manchego alebo výrazný horský syr, výborne dopĺňa čokoládové a sladové arómy.

Na príjemné večery s priateľmi sa víno ponúka k výrazným tapas. Chorizo, korenisté mäsové guľôčky v paradajkovej omáčke, grilovaná paprika alebo baklažán s cesnakom vínu veľmi dobre sekundujú. Aj k burgeru so slaninou, karamelizovanou cibuľou a výrazným syrom ponúka BIN 600 intenzívny chuťový zážitok.

Ako solitér rozvíja víno svoju plnú triedu počas pokojných večerov na pohovke. Pohár tohto červeného vína sa výborne hodí k horkej čokoláde, brownies s kakaom alebo dezertu s čokoládovým nádychom bez prílišnej sladkosti. Arómy datlí, sladu a čokolády tieto pokrmy pôžitkársky podchytia.

Ideálna teplota na pitie je približne 16 až 18 stupňov. Tak víno ukáže svoju plnú aromatickú bohatosť a zároveň pôsobí harmonicky a jasne. Krátke nadýchanie v karafe pred konzumáciou mu dodá dodatočnú otvorenosť a mäkkosť. V veľkom, guľatom pohári na červené víno sa buket rozvinie obzvlášť intenzívne.

Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí s stálou teplotou prináša BIN 600 od Penfolds po niekoľko rokov veľa radosti v pohári. Už dnes ponúka hlboký pôžitok, no stále má rezervy pre ďalší, zaujímavý vývoj vo fľaši.

• Več izdelkov iz Penfolds