Chateauneuf du Pape - Clos des Papes

Chateauneuf du Pape - Clos des Papes sa v pohári trblieta v hlbokej rubínovej farbe s jemnými fialovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja komplexná, mnohovrstvová aromatika tmavého bobuľového ovocia, zrelých čerešní a sliviek, podčiarknutá ušľachtilou bylinnou korenistosťou, garrigue, sušenými kvetmi a jemným tónom horkej čokolády. Decentné náznaky sladkého drievka, stredomorských bylín a dotyk tabaku dodávajú vínu ďalšiu hĺbku a napätie.

V ústach pôsobí víno hutne a mohutne, zároveň však precízne a jasne štruktúrovane. Textúra je zamatová, s plným telom, neseným zrelými, husto tkanými tanínmi. Kyselina je živá a nesie opulentné ovocie s pôsobivou sviežosťou. Arómy černíc, čiernych čerešní a kasisu sa spájajú s korenistými tónmi rozmarínu, tymianu, korenia a horkej čokolády do dlhej, mnohovrstvovej dochuti.

Cuvée z odrôd Grenache, Mourvèdre a Syrah pochádza z renomovanej oblasti Châteauneuf-du-Pape na južnom brehu Rhôny vo Francúzsku. Grenache prináša plnosť, šťavnatosť a červené ovocie, Mourvèdre dodáva štruktúru, hĺbku a korenistosť, zatiaľ čo Syrah prispieva tmavými bobuľovými tónmi, korením a elegantným napätím. Spoločne vzniká charakteristické červené víno s výrazným pôvodom a markantným terroiRovým charakterom.

• Farba: hlboká rubínová s fialovými odleskami
• Vôňa: tmavé bobuľové ovocie, čerešňa, slivka, garrigue, bylinná korenistosť, čokoláda
• Chuť: hutná, mohutná, koncentrovaná, napriek tomu jemná a vyvážená
• Textúra: zamatová, so zrelými, výraznými tanínmi
• Štýl: mohutný, elegantný, s výrazným terroir
• Odrody: Grenache, Mourvèdre, Syrah
• Pôvod: Rhôna, Francúzsko – apelácia Châteauneuf-du-Pape

1. Intenzívna vôňa s bylinnou korenistosťou a tmavým ovocím
2. Komplexná, mnohovrstvová chuť s veľkou hĺbkou
3. Dlhá, pretrvávajúca dochuť s minerálnym charakterom

Chateauneuf du Pape - Clos des Papes sa predstavuje ako výrazné červené víno s jasným rukopisom, ktoré pôsobivo odráža kamenisté pôdy, stredomorské podnebie a bylinnú krajinu južnej Rhôny.

Výroba vína Chateauneuf du Pape – Clos des Papes

Hrozno na Chateauneuf du Pape - Clos des Papes pochádza z vybraných parciel v okolí Châteauneuf-du-Pape, kde sa stretávajú okruhliaky, piesok a íl. Slávne galets roulés počas dňa akumulujú teplo a v noci ho odovzdávajú viniču. Teplé, suché podnebie s bohatým slnečným žiarením a výrazný vietor Mistral zabezpečujú dokonale vyzreté, aromatické hrozno s koncentrovanou šťavou.

Korene viniča prenikajú hlboko do mozaiky pôd, ktorá zahŕňa vápenaté vrstvy, piesočnaté polohy a kamenisté terasy. Táto rozmanitosť sa priamo odráža vo víne: minerálnosť, korenistosť, mohutná štruktúra a finesa sa pôsobivo spájajú. Úroda zostáva zámerne nízka, vďaka čomu hrozno dosahuje vysokú aromatickú hustotu a pôsobivú intenzitu.

Zber prebieha starostlivo a selektívne ručne, takže do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé a bezchybné bobule. Už vo vinici prebieha prísny výber, v samotnom vinárstve nasleduje ďalšie triedenie na triediacom stole. Každá odroda putuje oddelene do kvasných nádob, aby naplno rozvinula svoj potenciál a presne vyjadrila svoj charakter a pôvod.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa ovocnosť, korenistosť a štruktúra harmonicky spojili. Doba macerácie zostáva zámerne dlhá, aby sa farbivá, taníny a arómy šetrne uvoľnili zo šupiek bobúľ. Následne víno tradične dozrieva v dreve, často vo veľkých fudroch alebo použitých sudoch, čím sa zjemňuje textúra a štruktúra tanínov bez prekrytia bohatej ovocnosti.

Počas zrenia sa víno prirodzene vyčisťuje a jeho dozrievanie prebieha pokojne a bez náhlenia. Pravidelné kontroly sprevádzajú vývoj v sude až do ideálneho okamihu na zostavenie cuvée. Grenache, Mourvèdre a Syrah splývajú do harmonického celku, ktorý vyjadruje filozofiu domu Clos des Papes: nekompromisnú kvalitu, vernosť terroiru a nadčasovú eleganciu.

Pred plnením do fliaš dostáva víno dostatok času na stabilizáciu a nájdenie vnútornej rovnováhy. Korkový uzáver zachováva veľký potenciál zrenia, zatiaľ čo klasická burgundská fľaša podčiarkuje štýlovú blízkosť k veľkým, komplexným červeným vínam s výrazným pôvodom a charakterom.

Odporúčania k podávaniu vína Chateauneuf du Pape – Clos des Papes

Toto červené víno sa výborne hodí k aromatickým jedlám a náročnej kuchyni. Hutná štruktúra a výrazná korenistosť ideálne harmonizujú s tmavým mäsom, dusenými jedlami a intenzívnymi omáčkami. Vynikajúco sa k nemu hodia aj svetlé, no sýte pokrmy s tónmi opekania a byliniek zo stredomorskej kuchyne.

• Dusené jahňacie stehno s bylinkovou kôrkou
• Dusené hovädzie mäso, ragú z diviny alebo kačacie prsia s ovocnou omáčkou
• Sýte eintopfy s koreňovou zeleninou a bylinkami
• Dusené jedlá stredomorskej kuchyne s paradajkami, olivami a tymianom
• Zrelý tvrdý syr alebo pikantný mäkký syr
• Horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa ako rafinovaná bodka

Ako sprievod k jedlu sprevádza víno slávnostné menu, komorné večere alebo štýlové večery s vybranými hosťami. Ideálne sa hodí na výnimočné príležitosti, narodeniny, sviatky alebo ako pôsobivý dar pre milovníkov červeného vína so zmyslom pre klasický štýl Rhôny. Veľký pohár na červené víno zvýrazní aromatickú hĺbku a poskytne vôňam priestor na rozvinutie.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Pred konzumáciou sa odporúča dekantovanie, aby víno prišlo do kontaktu so vzduchom a naplno rozvinulo bohatstvo svojej vône. V dobre temperovanej pivnici alebo vinotéke toto Châteauneuf-du-Pape dozrieva niekoľko rokov a získava ďalšiu komplexnosť, jemnejšie taníny a ešte hlbšie arómy.

V domácej vinotéke pôsobí toto víno ako ozdoba zbierky, na slávnostne prestretom stole predstavuje jasné vyjadrenie charakteru, pôvodu a štýlu. Chateauneuf du Pape - Clos des Papes tak sprevádza veľké chvíle pôžitku pôsobivou prítomnosťou, eleganciou a pretrvávajúcou intenzitou v ústach.

• Več izdelkov iz Clos des Papes