Clos Baulet Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays

V pohári žiari Clos Baulet Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays v hlbokej čerešňovočervenej farbe s jemne priehľadným okrajom. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná hra aróm zrelých malín, šťavnatých čerešní a tmavej slivky. Vystupujú jemné tóny fialiek, sprevádzané delikátnymi korenistými nuansami pripomínajúcimi biele korenie, sušené bylinky a náznak lesného podrastu.

V ústach pôsobí víno elegantne a precízne. Červené ovocie je jasné a intenzívne, v centre pozornosti stoja čerešne a maliny, doplnené tónmi tmavého bobuľového ovocia a decentnou slivkovou korenistosťou. Jemné kvetinové akcenty vytvárajú noblesný kontrast k subtílnej korenistosti pripomínajúcej korenie, sladké drievko a náznak tabaku.

Štruktúra pôsobí zároveň hodvábne aj pevne. Kyselinka je živá a dodáva vínu napätie, zatiaľ čo triesloviny sú zrelé, jemnozrnné a dokonale zakomponované. Telo sa pohybuje v stredne plnom až plnom rozsahu, alkohol dodáva objem a hrejivosť bez toho, aby prekrýval eleganciu odrody Pinot Noir. Dochuť zostáva dlhá, nesená minerálnou sviežosťou, červeným bobuľovým ovocím a jemnými bylinnými tónmi.

Clos Baulet Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays pochádza zo srdca Burgundska, presnejšie z Morey-Saint-Denis, jednej z najprestížnejších obcí Côte de Nuits. Práve tu odroda Pinot Noir rozvíja svoj nezameniteľný profil: voňavý, komplexný a formovaný vápenatým pôvodom.

• Odroda: 100 % Pinot Noir
• Pôvod: Morey-Saint-Denis, Burgundsko, Francúzsko
• Farba: hlboká čerešňovočervená s lesklým stredom
• Vôňa: malina, čerešňa, slivka, fialka, korenistosť
• Chuť: suchá, elegantná, minerálna, s dlhou dochuťou

1. Výrazné ovocie s burgundskou finesou
2. Jemná trieslovinová štruktúra a jasná kyselinová línia
3. Dlhá dochuť s minerálnym charakterom
4. Typický štýl Côte de Nuits

Toto červené víno vyžaruje klasickú burgundskú eleganciu. Kombinácia čistej ovocnosti, kvetinových akcentov a korenisto-minerálnej hĺbky mu dodáva nezameniteľný charakter, ktorý mimoriadne osloví náročných milovníkov Pinot Noir.

Výroba Clos Baulet Morey-St-Denis AOC z Domaine des Lambrays

Hrozno pre Clos Baulet Morey-St-Denis AOC - Domaine des Lambrays pochádza z vybraných polôh v okolí Morey-Saint-Denis v Côte de Nuits. Podnebie je kontinentálne, s teplými letami, chladnými nocami a dlhým obdobím dozrievania. Tieto podmienky umožňujú pomalé formovanie aróm a vysokú kvalitu hrozna.

Pôdy v regióne tvoria najmä vápenec a slieň, pretkané ílovitými zložkami. Táto geologická zmes dodáva vínam hĺbku, precíznosť a charakteristickú minerálnu líniu. Korene viniča prenikajú hlboko do podložia a prinášajú úrodu založenú na koncentrácii a finesách.

Zber prebieha tradične a starostlivo ručne. Do pivnice sa dostávajú iba dokonale zrelé a bezchybné strapce. Prísny výber priamo vo vinici a na triediacom stole zabezpečuje, že sa spracúva výhradne najkvalitnejšie hrozno. Tak vzniká základ čistoty a elegancie, ktoré sú pre Morey-Saint-Denis charakteristické.

V pivnici pracuje Domaine des Lambrays s veľkou precíznosťou a rešpektom k charakteru odrody. Kvasenie prebieha v teplotne kontrolovaných nádobách, často s jemným premiešavaním rmutu, aby sa farba, arómy a triesloviny extrahovali šetrne. Zrenie prebieha prevažne v dubových sudoch, pričom časť tvoria nové barikové sudy. Drevo podporuje štruktúru a komplexnosť bez toho, aby prekrývalo ovocnosť.

Štýl Domaine des Lambrays stavia na noblese, jemnosti a autentickom výraze terroiru. Vinár zasahuje do prirodzeného priebehu čo najmenej a sústreďuje sa na rovnováhu, precíznosť a dlhovekosť. Každá fľaša sprostredkúva nezameniteľné spojenie odrody Pinot Noir, vápenatej pôdy a jedinečnej mikroklímy Morey-Saint-Denis.

Odporúčania k podávaniu Clos Baulet Morey-St-Denis AOC z Domaine des Lambrays

Pri stole sa tento Burgunďan ukazuje ako všestranný a zároveň charakterovo výrazný sprievodca. Jemná trieslovinová štruktúra a živá kyselinka sprevádzajú rozmanité jedlá s eleganciou a hĺbkou.

• Ideálne k hydine, napríklad kačici alebo perličke, najmä s aromatickými omáčkami
• Vynikajúce k teľaciemu chrbtu, jahňacím kotletám alebo jemnému hovädziemu mäsu
• Harmonické k hubovým jedlám, rizotu s hríbmi alebo nuansami hľuzovky
• Vhodné k stredne výrazným, nie príliš pikantným tvrdým a mäkkým syrom z kravského alebo kozieho mlieka

Ako víno s klasickým burgundským charakterom sprevádza slávnostné večere, rodinné oslavy a výnimočné večery vo dvojici. Hodí sa rovnako k viacchodovým menu ako ku koncentrovaným degustáciám zameraným na Pinot Noir.

Na optimálny pôžitok sa odporúča teplota podávania približne 15 až 17 stupňov Celzia. Krátke dekantovanie pred podávaním otvorí arómy a zvýrazní mnohovrstevnosť. Priestranný burgundský pohár poskytne voňavému Pinot Noir dostatok priestoru.

Tento Morey-Saint-Denis je vhodný aj na zrenie v pivnici. Chladné a tmavé prostredie s čo najstálejšou teplotou, ako aj vodorovné uloženie fľaše podporia jeho vývoj. Po niekoľkých rokoch zrenia vo fľaši sa rozvinie ďalšia dimenzia terciárnych tónov, ako sú lesný podrast, sušené kvety a jemné korenisté arómy.

Či už ako noblesný sprievod ku gurmánskemu menu, pôsobivý darček pre milovníkov vína alebo ozdoba vlastnej burgundskej zbierky – tento Pinot Noir z domu Domaine des Lambrays prináša výrazný zážitok s hĺbkou, finesou a nadčasovou eleganciou.

• Več izdelkov iz Domaine des Lambrays