Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

V pohári sa Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson prezentuje v sýtej rubínovej farbe s jemnými granátovými odleskami. Farba pôsobí čisto, koncentrovane a príťažlivo, okraj je jemne zosvetlený a podčiarkuje elegantnú zrelosť tohto Premier Cru. Už pri prvom zatočení sa z pohára uvoľní komplexná kytica s pôsobivou jemnosťou a hĺbkou.

V nose sa rozvíja rafinovaná aromatika zrelých čerešní, tmavého bobuľového ovocia a náznaku broskyne, ktorá sa harmonicky spája s kvetinovými tónmi fialiek. Jemné rastlinné akcenty pripomínajú sušené bylinky, trochu podrastu a decentné korenie. Nenápadné tóny dymu, grafitu a ušľachtilého dreva zvyšujú napätie a vôni dodávajú ušľachtilý burgundský charakter.

V ústach sa tento Pinot Noir prejavuje precízne a hodvábnato. Textúra pôsobí uhladene, ovocnosť je jasne definovaná a nesie ju živá kyselinová štruktúra. Šťavnaté červené a tmavé bobuľové ovocie, čerešne a náznak broskyne sa elegantne rozvíjajú, zatiaľ čo fialky a jemné bylinky dodávajú ďalšiu hĺbku. Taníny sú jemnozrnné, dobre štruktúrované a dodávajú vínu oporu bez toho, aby pôsobili dominantne.

Štýl zostáva skrz-naskrz burgundský: filigránsky, no s pôsobivou koncentráciou, pevný, ale nikdy tvrdý, s dlhou dochuťou a jemne minerálnym zakončením. Vápencová pôda sa odráža v subtílnej, chladivej mineralite, ktorá víno sprevádza až do finále. Suchosť vína podporuje čistotu ovocnosti a zvýrazňuje eleganciu štruktúry.

• Farba vína: intenzívna rubínová s granátovými odleskami
• Odroda: odrodovo čistý Pinot Noir
• Pôvod: Côte de Beaune, Clos des Marconnets, Burgundsko
• Štýl: suchý, elegantný, s výraznou mineralitou
• Štruktúra: jemné taníny, živá kyselina, dlhá dochuť

Odroda Pinot Noir ukazuje v lokalite Clos des Marconnets celú svoju jemnosť. Spojenie chladného podnebia, pôdy bohatej na vápenec a klasického burgundského vinárskeho umenia vedie k červenému vínu, ktoré spája intenzívnu aromatiku s rafinovanou štruktúrou. Toto víno bude náročných milovníkov vína sprevádzať mnoho rokov a pritom nadobudne ďalšiu hĺbku a komplexnosť.

1. Intenzívne čerešňové a bobuľové ovocie s jemným nádychom broskyne.
2. Kvetinové tóny fialiek a decentná rastlinná aromatika.
3. Jemné korenie, decentné drevo, chladivá mineralita.
4. Hodvábnatý prejav v ústach, pevná, živá kyselina, jemné taníny.
5. Dlhá, precízna dochuť s elegantnou sviežosťou.

Výroba vína Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson pochádza z historickej samostatnej polohy v severnej časti apelácie Beaune na Côte de Beaune. Podnebie je tu kontinentálne, s chladnými nocami a dostatkom slnečného svitu počas obdobia dozrievania. Táto kombinácia podporuje pomalé dozrievanie hrozna a zachováva aromatiku i sviežosť.

Korene viniča prenikajú hlboko do pôd bohatých na vápenec, pretkaných ílom a jemnými kameňmi. Tento podklad podporuje výraznú mineralitu a dodáva odrode Pinot Noir pevnú, elegantnú štruktúru. Sklon svahu zabezpečuje optimálny odtok vody, vďaka čomu hrozno vytvára koncentrované arómy a dosahuje pozoruhodnú intenzitu.

Zber prebieha selektívne ručne, parcelu po parcele. Do pivnice sa dostávajú iba plne vyzreté, dokonale vyvinuté strapce. Viacnásobné prechody vinohradmi zabezpečujú prísny výber priamo na kmeni. V pivnici nasleduje ďalšie triedenie na triediacom stole, aby sa do fermentačných nádob dostalo iba bezchybné hrozno.

Kvasenie tradične začína v nádobách s regulovanou teplotou, často po krátkej studenej macerácii, ktorá šetrne uvoľní farbu a arómy zo šupiek bobúľ. Počas kvasenia podporujú extrakciu farby, tanínov a arómy citlivé zásahy, ako napríklad jemné ponáranie matolínového klobúka, bez narušenia jemnosti odrody Pinot Noir.

Následne víno dozrieva mnoho mesiacov v dubových sudoch, pričom časť z nich je z nového dreva. Táto fáza mu dodáva ďalšiu štruktúru, hĺbku a decentné pražené tóny, zatiaľ čo drevo zostáva vždy v pozadí a rešpektuje pôvod vína. Sudy z jemnozrnného duba umožňujú pomalé mikrookysličovanie, vďaka čomu pôsobia taníny mäkšie a dokonale sa začleňujú.

Štýl Domaine Chanson stelesňuje precíznosť, eleganciu a rešpekt k terroiru. Dôraz sa kladie na čistú ovocnosť, rovnováhu a autentickú výpovednú silu polohy Clos des Marconnets. Každá šarža dostáva presne taký čas zrenia, aký potrebuje na rozvinutie svojho potenciálu. Pred plnením do fliaš víno prechádza šetrným čírením, aby naplno ukázalo svoju čistotu, napätie a hĺbku.

Odporúčania k podávaniu Clos des Marconnets Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Toto Premier Cru sa vynikajúco hodí ako sprievod k náročným jedlám. Jeho hodvábnato štruktúrovaný prejav a elegantná ovocnosť sa obzvlášť dobre snúbia s aromatickými pokrmami, ktoré vynikajú hĺbkou a jemnosťou.

Odporúčané kombinácie:

• Pečená kačica alebo perlička s jus a koreňovou zeleninou
• Dusené teľacie alebo hovädzie líčka s krémovou polentou
• Výraznejšie pokrmy, napríklad jahňací chrbát s bylinkovou krustou
• Domáce cestoviny s hubovým ragú a čerstvými bylinkami
• Jemné až stredne výrazné, mierne vyzreté syry

Ako víno na výnimočné chvíle ukáže tento Pinot Noir svoje prednosti pri slávnostných príležitostiach, elegantných večeriach alebo počas pokojných chvíľ vo dvojici. Aj ako meditatívny sólista vo veľkom burgundskom pohári prináša intenzívny pôžitok, keď sa jeho arómy vrstvu po vrstve otvárajú.

Ideálna teplota podávania je približne 15 až 17 stupňov Celzia. Pred servírovaním sa odporúča víno mierne schladiť, aby v pohári pomaly získavalo teplotu a ukázalo celú svoju komplexnosť. Krátke prevzdušnenie v karafe podporí otvorenie kytice, najmä pri mladších ročníkoch.

Toto Premier Cru je vhodné aj na dlhšie vyzrievanie. Pri konštantných chladných, tmavých podmienkach s minimom vibrácií a pri uložení fliaš naležato víno rozvinie ďalšie nuansy podrastu, hľuzoviek a jemnej zrelosti. Skladovanie až desať rokov od ročníka mu dodá ďalšiu hĺbku a komplexnosť. Tak vzniká burgundské víno, ktoré pôsobivo odráža rukopis svojho terroiru.

• Več izdelkov iz Domaine Chanson