Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP – Domaine Chanson žiari v pohári sýto rubínovou farbou s iskrivými čerešňovočervenými odleskami. Vo vôni sa rozvíja podmanivá súhra zrelej červenej ríbezle, šťavnatej čerešne a jemného náznaku malín. Jemné rastlinné nuansy pripomínajú sušené bylinky a nežné lístie, ku ktorým sa pridávajú elegantné korenisté tóny bieleho korenia, klinčeka a náznaku sladkého drievka. V ústach sa tento Pinot Noir prejavuje precízne a mnohovrstevnato, s chladivou arómou červeného ovocia a rafinovaným bylinným korenistým charakterom.

Textúra pôsobí hodvábne, telo je štíhle, no koncentrované. Živá, dobre integrovaná kyselina dodáva vínu napätie a energiu, zatiaľ čo triesloviny sú jemne vybrúsené a zamatové. V dlhej dochuti sa červená ríbezľa, korenisté tóny a vápenatá mineralita spájajú do elegantného finále. Toto červené víno z Burgundska predstavuje jasný štýl plný finesy, ktorý stavia na precíznosti, sviežosti a hĺbke.

• Farba: sýto rubínová s čerešňovočervenými odleskami
• Vôňa: červená ríbezľa, čerešňa, bylinky, decentné korenisté tóny
• Chuť: hodvábna, precízna štruktúra, jemné triesloviny, povzbudivá kyselina
• Dochuť: dlhá, minerálna, charakteristická eleganciou červeného ovocia

Odroda Pinot Noir z burgundskej oblasti Côte de Beaune tu ukazuje svoju klasickú, ušľachtilú stránku. Víno pochádza z vápenatých pôd, ktoré odrode Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP – Domaine Chanson dodávajú výraznú, jemne slanú mineralitu a charakteristické chladivé ovocné tóny. V spojení s miernym podnebím Burgundska vzniká červené víno s pôsobivou rovnováhou ovocnosti, korenistosti a štruktúry.

1. Odroda: 100 % Pinot Noir, spracovaný ako odrodovo čisté víno
2. Pôvod: Côte de Beaune, Burgundsko, Francúzsko
3. Pôdy: vápenaté, s vynikajúcou drenážou
4. Štýl: elegantný, jemný 1er Cru s veľkou precíznosťou

Výroba vína Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP – Domaine Chanson

Hrozno pre tento Premier Cru rastie v historických parcelách v okolí Beaune, v srdci oblasti Côte de Beaune. Podnebie je kontinentálne, s miernymi teplotami, výraznými rozdielmi medzi dňom a nocou a dlhou fázou dozrievania. Tieto podmienky umožňujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Pinot Noir, vďaka čomu vzniká intenzívny aromatický prejav a živá kyselinová štruktúra. Vápenaté pôdy umožňujú koreňom prenikať do hĺbky a vtlačujú vínu jemnosť, mineralitu a eleganciu.

Zber prebieha tradične ručne, parcelu po parcele, aby sa získalo iba dokonale dozreté hrozno. Už vo vinici sa uskutočňuje prvý prísny výber. V pivnici nasleduje ďalšia selekcia na triediacom stole, aby sa do fermentačných nádob dostali výhradne bezchybné bobule. Táto precízna príprava vytvára predpoklady pre čistotu, výraznosť a jasný prejav hotového vína.

Fermentácia prebieha v nádržiach s regulovanou teplotou, čo umožňuje pomalú a šetrnú extrakciu farby, trieslovín a arómy. Opatrné prečerpávanie a ponáranie matolinového klobúka podporujú jemnú štruktúru odrody Pinot Noir a udržiavajú triesloviny nežné. Následne víno dozrieva v dubových sudoch, pričom časť z nich tvorí nové drevo. Sudy dopĺňajú prirodzené ovocné tóny decentnými tónmi praženia a vanilky bez toho, aby prekryli charakter terroiru. Zrenie v dreve prináša ďalšiu hĺbku, komplexnosť a krémový pocit v ústach.

Štýl Domaine Chanson je založený na precíznosti, čistote a vernosti terroiru. Každý krok v pivnici smeruje k elegancii, nie k opulentnosti. Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP – Domaine Chanson stelesňuje túto filozofiu v každom pohári: burgundské víno s jasným rukopisom, jemnou štruktúrou, pozoruhodnou dĺžkou a nadčasovým charakterom, ocenené tiež 16,5 bodmi v hodnotení Jancis Robinson.

Odporúčania k podávaniu vína Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP – Domaine Chanson

Tento Premier Cru z odrody Pinot Noir pôsobivo harmonizuje najmä s jemnou kuchyňou bohatou na arómy. Elegantná štruktúra a ovocno-bylinný aromatický profil sprevádzajú rozmanité jedlá na vysokej úrovni. Pri zostavovaní menu sa ponúka výber klasických kombinácií.

• Jedlá z hydiny, napríklad Coq au Vin alebo dusené stehno perličky
• Teľací chrbát s bylinkovou krustou a redukovanou omáčkou jus
• Jahňací chrbát s provensalskými bylinkami a ratatouille
• Hubové rizoto s hríbmi alebo smrčkami
• Jemné až stredne výrazné mäkké syry, napríklad Brie de Meaux alebo Reblochon

V bežnom živote korunuje toto víno výnimočné chvíle, napríklad slávnostnú večeru v úzkom kruhu alebo štýlové menu s priateľmi. Ako sprievod k viacchodovému menu z vyššej gastronómie rozvíja svoj celkový potenciál. Aj ako meditatívne víno ku krbu večer pôsobivo predstavuje svoju filigránsku ovocnosť a komplexnú korenistosť.

Ideálna teplota podávania je približne 15 až 17 stupňov Celzia. Jemné ochladenie pred podávaním zachováva sviežosť, precíznosť a jemný ovocný charakter červeného ovocia. Vo veľkom burgundskom kalichu sa vôňa rozvíja mimoriadne intenzívne, takže vynikne každý odtieň ovocnosti, korenistosti a minerality. Ak si víno vychutnáte mladé, dekantujte ho približne hodinu vopred, aby sa triesloviny mohli prejaviť ešte hladšie.

Tento Premier Cru má pozoruhodný potenciál zrenia. Niekoľko rokov vo fľaši prehĺbi aromatický profil a rozvinie ďalšie tóny podrastu, hľuzoviek a sušených kvetov. Uchovávanie v tmavej pivnici s minimálnymi vibráciami, pri stálej nízkej teplote a miernej vlhkosti vzduchu pomáha zachovať kvalitu a umožňuje vínu pozvoľna dozrievať. Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP – Domaine Chanson tak prináša veľké potešenie už dnes a zároveň ponúka fascinujúce perspektívy do budúcnosti.

• Več izdelkov iz Domaine Chanson