Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson sa v pohári prezentuje v sýtej, jasnej rubínovej farbe s jemne fialovými odleskami na okraji. Farba pôsobí hutne a lákavo, s jemným leskom, ktorý elegantne zachytáva svetlo. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľňujú intenzívne arómy a odhaľujú komplexnú kyticu, ktorá okamžite upúta.

Vo vôni sa rozvíja jemne prepletená hra zrelých červených bobúľ, šťavnatých čerešní a nádychu tmavého lesného ovocia. Decentné rastlinné nuansy pripomínajú sušené bylinky, jemné listy a závan podrastu po teplom letnom dni. Pikantné tóny bieleho a čierneho korenia, trochu sladkého drievka, ako aj náznak klinčeka a škorice dodávajú vínu ďalšiu hĺbku. V pozadí sa objavuje jemný dojem ušľachtilého dreva, pripomínajúci cédrové drevo, trochu dymu a náznak kakaa.

V chuti sa víno prejavuje mohutne a zároveň veľmi precízne. Textúra pôsobí hodvábne, taníny sú jemnozrnné a starostlivo zakomponované. Živá štruktúra kyselín dodáva červenému vínu napätie, sviežosť a dĺžku bez toho, aby prekrývala plnosť ovocia. Jasne vystupujú šťavnaté čerešne, červené ríbezle a maliny, sprevádzané nádychom černíc a zrelej slivky. Pikantné akcenty korenia, muškátového orieška a trochu tabakového listu vytvárajú osviežujúci kontrast k ovocnosti.

Štýl vína Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson pôsobí jasne, precízne a elegantne. Stredne plné telo, jemná štruktúra a výrazná mineralita vytvárajú harmonickú rovnováhu, ktorá je charakteristická pre Pinot Noir z Burgundska. Víno má napätie, finesu a dlhý, mnohovrstvový záver, v ktorom dlho doznievajú červené bobule, jemná bylinná korenistosť a náznak zemitých tónov.

Odroda Pinot Noir ukazuje na tejto jedinej polohe svoju plnú výrazovú silu. V oblasti Mercurey 1er Cru v srdci Côte Chalonnaise sa vinič pestuje v súhre pôd bohatých na vápenec a íl, ktorá hroznu dodáva hĺbku, štruktúru a výraznú aromatickú jemnosť. Víno pochádza z Francúzska, z uznávanej vinohradníckej oblasti Burgundsko, a jasne nesie rukopis tohto významného regiónu.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená s fialovými odleskami
• Odroda: 100 % Pinot Noir (čistá odroda)
• Pôvod: Mercurey 1er Cru AOP, Burgundsko, Francúzsko
• Chuťový profil: suché, elegantné a štruktúrované
• Obsah alkoholu: 13,5 obj.-%
• Objem fľaše: 0,75 litra
• Alergény: obsahuje siričitany a oxid siričitý

1. Vo vôni: červené bobule, čerešne, bylinky, jemná korenistosť, decentné drevo
2. V chuti: hodvábne, ovocné, so živou kyselinou a jemnými tanínmi
3. Štruktúra: stredne plná, precízna, s výraznou mineralitou
4. Záver: dlhý, mnohovrstvový, s pretrvávajúcou ovocnosťou a korenistosťou

Výroba vína Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Hrozno na toto Premier Cru pochádza z polohy Clos l'Eveque v Mercurey, jednej z najuznávanejších apelácií Côte Chalonnaise. Podnebie je kontinentálne, s teplými letami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú pomalé a rovnomerné dozrievanie hrozna Pinot Noir a zachovávajú jeho aromatickú sviežosť.

Pôdy v tejto polohe pozostávajú prevažne z vápencového slieňa a ílu, pretkaných kamenistým podložím. Vápenec dodáva vínu finesu, jasnosť a výraznú mineralitu, zatiaľ čo ílovité vrstvy mu prepožičiavajú plnosť a štruktúru. Korene viniča prenikajú hlboko do týchto vrstiev, prijímajú minerálne prvky a odrážajú ich v hotovom víne.

Zber prebieha s dôsledným výberom priamo vo vinici a hrozno s optimálnou zrelosťou sa v malých nádobách prepravuje do vinárstva. Tam tím Domaine Chanson úrodu ešte raz starostlivo triedi, aby spracoval výlučne najlepšie bobule. Pinot Noir si vyžaduje mimoriadnu starostlivosť, aby sa zachovala jeho filigránska štruktúra a jemné ovocné arómy neporušené prešli do muštu.

Po šetrnom odstopkovaní sa bobule dostávajú do kvasných nádob, v ktorých prebieha teplotne kontrolované kvasenie rmutu. Tento proces uvoľňuje zo šupiek hrozna do vína farbu, taníny a arómy. Opatrná extrakcia jemným ponáraním matolín alebo šetrným prečerpávaním podporuje eleganciu namiesto surovej sily. Tak vzniká víno s jasnou štruktúrou a jemným tanínovým profilom.

Následne víno dozrieva v dubových sudoch, čiastočne v použitých a čiastočne v nových barikových sudoch. Drevo pridáva decentné tóny praženia, jemný vanilkový tón a jemnú korenistú komplexnosť bez toho, aby prekrylo charakter ovocia Pinot Noir. Zrenie v sudoch harmonizuje taníny a kyselinu, zaokrúhľuje víno a dodáva mu ďalšiu hĺbku.

Štýl Domaine Chanson kladie veľký dôraz na precíznosť, výraz terroiru a finesu. Výsledok formuje tradičná ručná práca vo vinici, moderná starostlivosť v pivnici a citlivé zaobchádzanie s drevom. Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson pôsobivo stelesňuje túto filozofiu a predstavuje Burgundsko s jasným, autentickým rukopisom.

Odporúčania na vychutnanie vína Clos l'Eveque Mercurey 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Tento Pinot Noir sa vynikajúco hodí ako sprievod k širokej škále náročných jedál. Elegantná štruktúra a aromatická hĺbka sa obzvlášť dobre harmonizujú s hydinou, jemným teľacím mäsom a delikátne pripraveným jahňacím mäsom. Víno vynikne aj pri divokej hydine, ako sú perlička alebo bažant, pretože kombinácia červeného ovocia a korenistosti pôsobivo podčiarkuje arómu pokrmov.

Toto Premier Cru sa veľmi dobre hodí ku klasike francúzskej kuchyne, ako sú Coq au Vin, Boeuf Bourguignon alebo jemný kačací prsník s ovocnou omáčkou. Hubové jedlá, napríklad tagliatelle s hríbmi, rizoto s lesnými hubami alebo aromatické hubové ragú, získajú vďaka zemitým a korenistým tónom vína harmonického spoločníka. Výborne sa hodia aj stredne výrazné tvrdé a mäkké syry, napríklad Comté, Tomme alebo vyzretý Brie.

• Dokonalý sprievod k hydine, teľaciemu, jahňaciemu mäsu a divej hydine
• Harmonizuje s hubovými jedlami a klasickou francúzskou kuchyňou
• Veľmi vhodné k stredne výrazným tvrdým a mäkkým syrom

Tento Mercurey 1er Cru sa výborne hodí na štýlové večere, slávnostné pozvania a výnimočné chvíle s priateľmi. Víno presvedčivo sprevádza intímne večere rovnako ako rafinované menu a viacchodové degustácie. Ako hodnotný darček pre milovníkov Burgundska zanechá trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je približne 15 až 17 stupňov Celzia. Pri tejto teplote sa ovocnosť, korenistosť a štruktúra rozvíjajú optimálne bez toho, aby prekrývali elegantnú textúru. Burgundský pohár so širokou kalichovou časťou je obzvlášť vhodný, pretože poskytuje jemnej aromatike priestor a presne privádza delikátne nuansy k nosu.

Na vychutnanie sa odporúča skladovať fľaše na pokojnom a tmavom mieste s konštantnou, skôr chladnou teplotou. Fľaše je najlepšie uložiť vodorovne, aby korok zostal rovnomerne zvlhčený. Za vhodných podmienok tento Premier Cru počas niekoľkých rokov získa ďalšiu komplexnosť, jemnejšie taníny a ešte harmonickejšie arómy. Tak pôžitok z roka na rok ďalej narastá a štedro odmeňuje trpezlivých milovníkov vína.

• Več izdelkov iz Domaine Chanson