Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Der Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays füllt das Glas mit einem tiefen Rubinrot, durchzogen von funkelnden Reflexen. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Aromen von Brombeere, reifer Himbeere und Schwarzkirsche auf, zart umwoben von feinen Veilchennoten und einem Hauch dunkler Schokolade. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig und zugleich kraftvoll, mit präziser Frucht und einem langen, vielschichtigen Nachhall. Die Tannine wirken fein gekörnt und dicht, die Säurestruktur bringt Spannung und Eleganz, ohne an Fülle einzubüßen.

Dieser Pinot Noir aus dem legendären Burgunder Grand-Cru-Lagenkloster entfaltet eine faszinierende Kombination aus Finesse und Tiefe. In der Nase vereinen sich:

• saftige Brombeere und Schwarzkirsche
• reife Himbeere und rote Waldfrüchte
• Veilchen, getrocknete Rosenblätter und ein Hauch Unterholz
• dezente Rauch- und Röstnoten vom großen Holzfass
• Nuancen von Süßholz, Kakao und feinen Gewürzen

Am Gaumen zeigt der Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays eine beeindruckende Balance. Die reife Beerenfrucht breitet sich voller Intensität aus, unterstützt von einer frischen, klar strukturierten Säure. Das Tannin wirkt fein, aber präsent, mit samtigem Griff und großer Präzision.

1. Kräftiger, doch eleganter Körper mit dichter Struktur
2. Frische, spannungsreiche Säure als Rückgrat
3. Feinkörnige Tannine mit seidigem Mundgefühl
4. Langer, mineralisch geprägter Abgang
5. Komplexe Entwicklung im Glas mit immer neuen Aromenfacetten

Als sortenreiner Pinot Noir aus Burgund verkörpert dieser Wein den Charakter des berühmten Clos des Lambrays auf eindrucksvolle Weise. Die Reben wurzeln tief im Mosaik aus Kalk, Mergel und Ton, was dem Wein seine prägnante Mineralität und eindrucksvolle Tiefe verleiht. Das kühle, doch sonnenverwöhnte Klima von Morey-Saint-Denis schenkt ihm aromatische Klarheit und außergewöhnliche Finesse.

Mit 14 Volumenprozent Alkohol präsentiert sich dieser Grand Cru konzentriert und doch harmonisch. Die 1,5-Liter-Magnumflasche unterstützt eine langsame, gleichmäßige Reifung und bietet ideale Voraussetzungen für eine beeindruckende Entwicklung über viele Jahre. Sulfite und Schwefeldioxid befinden sich deklariert im Wein, wie bei großen Burgunderklassikern üblich.

Herstellung des Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Der historische Clos des Lambrays zählt zu den bedeutendsten Lagen im Herzen der Côte de Nuits. Das Klima in Morey-Saint-Denis zeigt sich von kühlen Nächten und warmen Tagen geprägt, was eine langsame, gleichmäßige Traubenreife begünstigt. Kalkreiche Böden mit Mergel und Tonanteilen prägen den Pinot Noir mit mineralischem Druck und eleganter Struktur. Unterschiedliche Höhenlagen und Expositionen im Clos fügen dem Wein zusätzliche Komplexität hinzu.

Die Weinbergsarbeit erfolgt mit größter Hingabe. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, damit nur perfekt gereifte, aromatisch dichte Trauben in die Kelter gelangen. Bereits im Weinberg findet eine strenge Selektion statt, sodass nur die besten Beeren Verwendung finden. Im Keller folgt eine weitere sorgfältige Auslese, bevor die Trauben in die Vergärung gelangen.

Die Maischegärung verläuft temperaturkontrolliert, damit die feinen Aromen von Brombeere, Himbeere und Schwarzkirsche behutsam erhalten bleiben. Der Most verbringt ausreichend Zeit auf den Schalen, wodurch Farbe, Tannin und Struktur extrahiert werden, ohne die Eleganz des Pinot Noir zu überlagern. Der Ausbau erfolgt anschließend über rund 18 Monate in großen Holzfässern.

Die Reifung im großen Holz schenkt dem Wein sanfte Röstnoten, eine dezente Würze und zusätzliche Komplexität, ohne die terroirgeprägte Frucht zu verdecken. Das Holz tritt stets als Rahmen auf, nie als Dominant. Die lange Lagerzeit auf der Feinhefe verleiht dem Wein Cremigkeit und Tiefe, während sich Tannine und Säure perfekt miteinander verzahnen.

Die Handschrift der Domaine des Lambrays zeigt sich in kompromissloser Präzision und Respekt vor Herkunft und Rebsorte. Jeder Arbeitsschritt steht im Dienst eines Weins, der die Individualität des Clos ausdrückt: fein, tiefgründig, spannungsgeladen und mit eindrucksvoller Länge ausgestattet.

Genussempfehlungen zum Clos des Lambrays AOC - Domaine des Lambrays

Dieser große Pinot Noir passt hervorragend zu edlen Speisen der gehobenen Küche. Besonders eindrucksvoll präsentiert er sich in Kombination mit:

• rosa gebratenem Lammrücken mit Kräuterkruste
• geflammter Entenbrust mit Kirschjus
• Kalbsrücken mit Morcheln und feiner Jus
• langsam geschmortem Rind mit Wurzelgemüse
• gegrilltem Thunfisch oder Edelfisch mit Rotweinsauce
• ausgewähltem Hart- und Weichkäse, etwa Comté oder Brie de Meaux

Als Begleiter festlicher Anlässe adelt der Wein mehrgängige Menüs, Jubiläen und besondere Abende im kleinen Kreis. Die Magnumflasche eignet sich ideal für stilvolle Runden und anspruchsvolle Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber. Auch als exklusives Geschenk hinterlässt dieser Rotwein bleibenden Eindruck.

Für das volle Aromenspektrum empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Eine vorsichtige Karaffierung vor dem Genuss öffnet die Aromenvielfalt von Brombeere, Schwarzkirsche, Veilchen und feinen Gewürzen zusätzlich. In großen Burgundergläsern entfaltet der Wein seine ganze Eleganz und Tiefe.

Die Lagerung erfolgt idealerweise liegend, bei konstanter, kühler Temperatur und geringer Licht- und Erschütterungsbelastung. Unter optimalen Bedingungen zeigt der Clos des Lambrays aus der Magnumflasche ein beeindruckendes Reifepotenzial, bei dem sich die Frucht weiter verfeinert und tertiäre Noten wie Trüffel, Waldboden, Tabak und edle Würze entwickeln. So entsteht mit den Jahren ein Pinot Noir, der die große Tradition Burgunds in jedem Schluck widerspiegelt.

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