Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets

Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets žiari v pohári lesklou citrónovožltou farbou s jemnými zlatistými odleskami. Už prvý pohľad sľubuje plnosť, zrelosť a eleganciu. Vo vôni sa rozvíja intenzívny voňavý koberec, ktorý spája typické arómy odrody Viognier s mediteránskym nádychom Languedocu. Jasne vystupuje šťavnatá hruška, sprevádzaná zrelým žltým jablkom a jemným tónom bielych kvetov.

Pridávajú sa jemné bylinkové nuansy, ktoré pripomínajú sušený tymian, šalviu a náznak rozmarínu. Zrelá marhuľa a náznak broskyne prinášajú do buketu plnosť, zatiaľ čo jemný náznak citrusovej kôry sa postará o sviežosť. V pozadí sa vznáša decentná vôňa mandlí a závan medu, ktorý pripomína teplé letné dni na juhu Francúzska.

Na podnebí sa Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets predstavuje krémovo a zamatovo, s bohatým telom a hustou textúrou. Suchý štýl prináša jasnú štruktúru, takže zrelé ovocie nepôsobí ťažko, ale harmonicky zakomponovane. Hruška a zrelé jablko tvoria šťavnatú chrbticu, ku ktorej sa pridávajú kôstkovinové tóny marhule a mirabelky.

Bylinkové arómy z vône sa objavujú aj na podnebí, jemne prepletené s ľahkou korenistosťou, ktorá pripomína biele korenie a trochu muškátu. Presná, ale nie ostrá kyselina nesie ovocie a stará sa o pitnosť. Víno pôsobí koncentrovane, no zároveň elegantne a čisto. Na strednom podnebí sa prejavuje jemný „schmelz“, ktorý pripomína krémové orieškové maslo a dáva pocítiť vysokú úroveň práce v pivnici.

Doznievanie je dlhé a aromatické. Vo finále znovu vystúpia do popredia stredomorské bylinky, nasledované zrelou marhuľou, trochou pomarančovej kôry a jemnou minerálnou notou, ktorá pripomína teplý kameň po letnom daždi. Tanninová štruktúra zostáva veľmi jemná a takmer nepostrehnuteľná, ako je pre čistý Viognier typické, zato víno boduje hustotou, substanciou a aromatickou hĺbkou.

Tento Viognier z Languedoc-Roussillonu pôsobivo ukazuje charakter svojho pôvodu. Slnečné, teplé podnebie južofrancúzskeho pobrežia podporuje intenzívne ovocné arómy a vysokú zrelosť, zároveň vplyv chladnejších vetrov z vnútrozemia prináša štruktúru a sviežosť. Na kamenistých, vápenatých pôdach si odroda rozvíja typickú korenistosť a decentnú mineralitu, ktorá necháva víno pôsobiť čisto a sústredene.

Štýlom sa víno prezentuje ako ovocné, krémové a napriek tomu živé, s veľkým aromatickým výrazom. Je určené pre milovníkov bohatších bielych vín s pôvabom, „schmelzom“ a južanským šarmom. Čisté spracovanie jednej odrody podčiarkuje identitu Viognieru a kladie dôraz na čistotu tónu a jasnosť.

V arómach vína sa odráža rozmanitý svet vnemov. Typické dojmy vo vôni a na podnebí zahŕňajú:

• Šťavnatú hrušku, zrelé jablko a žlté kôstkoviny
• Jemné bylinky ako tymian, šalvia a náznak rozmarínu
• Biele kvety, jemné mandle a náznak medu
• Ľahké citrusové tóny a decentné minerálne náznaky

Pre tých, ktorí chcú charakter Grande Rèserve Viognier - Les Bertholets cielene spoznávať, ponúkajú sa rôzne dôrazy.

1. Ako aromatický sprievodca k jemným pokrmom z bieleho mäsa
2. Ako elegantné biele víno na spoločenské večery v kruhu priateľov
3. Ako štýlový darček pre milovníkov južofrancúzskych vín

Výroba Grande Rèserve Viognier od Les Bertholets

Hrozno pre tento Viognier pochádza z vybraných parciel v Languedoc-Roussillon, jednej z najzaujímavejších vinárskych oblastí Francúzska. Tu sa stretáva mediteránske podnebie s množstvom slnečných hodín s chladnými vetrami z výbežkov Cévennes. Táto kombinácia prináša hrozno s vysokou zrelosťou a zároveň dobrou kyselinovou štruktúrou.

Pôdy sú tvorené vápencem, ílom a kamenistou sutou. Vápencové polohy podporujú eleganciu a jemnú mineralitu, zatiaľ čo kamenisté pôdy zabezpečujú nízke výnosy a koncentrované arómy. Vinič zakoreňuje hlboko v podloží a prijíma tak rozmanité pôdne impulzy, ktoré sa neskôr v pohári prejavia ako komplexnosť a hĺbka.

Odroda Viognier pochádza pôvodne z údolia Rhône a tu v krajine Languedocu poskytuje obzvlášť aromatickú podobu. Prináša bohaté ovocie, kvetinové tóny a plné telo. V prevedení Grande Rèserve vystupuje táto odroda obzvlášť výrazne, s intenzívnym ovocím a krémovou textúrou.

Zber prebieha selektívne, väčšinou v skorých ranných hodinách. Tak sa hrozno dostáva do pivnice chladné a zachováva si sviežosť. Do ďalšieho spracovania sa dostanú iba plne zrelé, aromatické bobule, prezreté alebo poškodené hrozno zostáva vyradené.

V pivnici nasleduje šetrné lisovanie, aby sa získal len čistý, najjemnejší mušt. Krátka studená fáza pred kvasením zintenzívni arómu a uvoľní ďalšie vonné látky zo šupky bobúľ. Kvasenie potom prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži, aby sa ovocné a kvetinové tóny Viognieru zachovali čisté a presné.

Podľa ročníka získava časť vína dodatočné vyzrievanie na jemných kaloch. Táto fáza na kaloch dodáva vínu krémovú textúru a jemný „schmelz“. Pravidelné premiešavanie kalov zosilňuje pocit v ústach a prináša jemnú orieškovosť. Tak vzniká výrazné, no harmonické biele víno s hĺbkou a plnosťou.

Výrobca sleduje s touto líniou Grande Rèserve jasný štýl. Zdôrazňuje terroir, odrodový charakter a aromatickú intenzitu. Precízna práca v pivnici, čisté vedenie kvasenia a starostlivý výber hrozna zaručujú trvalo vysokú kvalitu, rok čo rok.

Odporúčania k podávaniu Grande Rèserve Viognier od Les Bertholets

Víno sprevádza mnohé pokrmy s eleganciou a charakterom. K predjedlám sa ideálne hodí k terinám z kozieho syra, marinovanej zelenine alebo jemne údenej rybe. Jeho krémový štýl sa nádherne spája s jemným údeným tónom a delikátnou korenistosťou.

K rybacím jedlám harmonizuje tento Viognier výborne s pečeným zubáčom, morským diablom alebo lososom v citrónovom masle. Rovnako k hrebenatkám s ľahkým bylinkovým olejom vzniká vyvážené spojenie. Zrelé ovocie podčiarkuje jemnú chuť mora, bez toho, aby ju prekrývalo.

Jedlá z hydiny tiež profitujú zo štruktúry vína. Kurča v krémovej estragónovej omáčke, teľacie medailóniky so svetlými omáčkami alebo moriak so šalviou a citrónom získajú v tomto víne ušľachtilého partnera v pohári. Bylinkové tóny vo víne harmonicky nadväzujú na arómy kuchyne.

Vegetariánska kuchyňa ponúka ďalšie zaujímavé kombinácie. Pomyslite na cestoviny s tekvicou a šalviou, rizoto s dubákmi, pečenú zeleninu so stredomorskými bylinkami alebo kozie syry na vlažnom šošovicovom šaláte. Krémová textúra a korenistý charakter vína sa k tejto na arómy bohatej kuchyni mimoriadne hodia.

Ako aperitív ponúka víno opulentný, no elegantný úvod do slávnostného menu. Výborne sa hodí aj na večery s priateľmi, keď sú na stole jemné jednohubky, antipasti alebo tapas. V štýlovej darčekovej kazete sa Grande Rèserve Viognier navyše predstavuje ako hodnotný darček pre milovníkov vína.

Ideálna teplota podávania je približne desať až dvanásť stupňov. Ľahké vychladenie prináša sviežosť, pri príliš nízkej teplote však víno stráca arómu. Krátke prevzdušnenie v pohári odhalí plnú šírku aróm. Na vychutnávanie sa odporúča biele pohár s bruškom, ktorý rozšíri priestor pre vôňu a optimálne zvýrazní krémovú textúru.

Víno prináša pôžitok v prvých rokoch po nafľašovaní, no vykazuje aj dostatok substancie na niekoľko rokov odpočinku v pivnici. Tak sa rozvinú dodatočné zrelé tóny, napríklad nuansy medu, sušeného ovocia a pražených orechov. Kto obľubuje aromatické, charakterom nabité biele vína z južného Francúzska, nájde v tomto Viognieri spoľahlivého spoločníka pre mnohé okamihy pôžitku.

• Več izdelkov iz Les Bertholets