Parcellaire Viognier - Domaine de Castelnau

Parcellaire Viognier - Domaine de Castelnau žiari v pohári lesklou slamovožltou farbou so zlatistými odleskami. Hustá farba už naznačuje zrelé hrozno a mohutné biele víno. Vo vôni sa rozvíja opojný, bohatý a mnohovrstevnatý aromatický obraz, ktorý okamžite zaujme.

Najskôr vystupujú do popredia zrelé, sušené marhule, tesne nasledované šťavnatou broskyňou a tónmi žltej nektárinky. Pridávajú sa náznaky kandizovanej citrusovej kôry, jemnej pomarančovej kôry a závan exotického manga. Dubové drevo prináša jemné tóny praženia, trochu vanilky a náznak kokosu, k tomu tóny svetlého toastu a závan sladkého drievka. Decentný kvetinový tón bielych kvetov a zemolezu sa ako jemný závoj rozprestiera nad buketom.

Na podnebí vykazuje Parcellaire Viognier - Domaine de Castelnau krémovú, takmer hodvábnu textúru, ktorá pôsobivo nesie zrelé ovocie. Kyselina je dobre zakomponovaná a dodáva vínu sviežosť, bez narušenia jeho plnosti. Telo je bohaté, s výrazným jemným dozvukom a mierne olejovitým dojmom, typickým pre veľké vína z odrody Viognier. Aromatiká z vône sa vracajú: sušená marhuľa, zrelé broskyne, nektárinka a jemné tóny žltého melónu.

Drevo sa harmonicky integruje a prináša vanilku, jemné karamelové nuansy a jemný toast. Veľmi ľahké korenie bieleho korenia, muškátu a závan zázvoru dodávajú vínu napätie. V dochuti pôsobí Parcellaire Viognier prekvapivo dlho, s tónmi žltého ovocia, vanilky a jemným náznakom pražených mandlí. Suchý štýl prináša jasnosť a eleganciu, krémová štruktúra sa stará o luxusný pocit v ústach.

Typicky pre Viognier z oblasti Languedoc-Roussillon rozvíja toto víno slnkom zaliatu, stredomorskú vyžarujúcu noblesu. Vinohrady v okolí Montpellier profitujú z teplého podnebia a čerstvého vetra od Stredozemného mora. Vápencové a ílovité pôdy prinášajú jemnú mineralitu, ktorá vínu napriek plnosti dodáva štruktúru a pevnosť. Štýl je ovocný, krémový a zároveň pôsobivo elegantný.

Odroda Viognier predstavuje opulentné ovocie, kvetinové tóny a jemný, mäkký charakter. V tomto víne sa ukazuje z ušľachtilej stránky, koncentrovaná a zároveň presná. Zrenie v drevenom sude prináša dodatočnú hĺbku a jemné korenie, bez prekrytia typického ovocia Viognieru. Vzniká tak biele víno, ktoré fascinuje náročných pôžitkárov aj zvedavých objaviteľov.

Najdôležitejšie arómy tohto vína v prehľade:

• Sušená marhuľa, zrelá broskyňa a nektárinka
• Kandizované citrusové plody a závan manga
• Dubové drevo, vanilka, svetlý toast a jemné tóny praženia
• Biele kvety, zemolez a decentné korenisté tóny
• Dlhý, krémový záver s mandľovými a karamelovými náznakmi

Pre milovníkov vína, ktorí hľadajú intenzívne, krémové biele víno z Francúzska, ponúka tento Viognier ideálnu voľbu. Prejavuje silu, ale aj eleganciu, plnosť a zároveň jemnosť. Jeho prednosti vyniknú v rôznych momentoch obzvlášť jasne:

1. Ako charakteristické biele víno pre výnimočné chvíle pôžitku
2. Ako sprievod k jedlám s bohatou arómou a krémovými omáčkami
3. Ako vrchol vo vertikálnej degustácii Viognierov alebo tematickej ochutnávke
4. Ako štýlový darček pre milovníkov juhofrancúzskych vín

Vo veľkom pohári na biele víno rozvinie Parcellaire Viognier - Domaine de Castelnau celé svoje spektrum vôní. Skôr veľkorysý tvar pohára obzvlášť zvýrazní zrelé ovocie a jemné tóny dreva. Krátky čas v pohári stačí a víno sa krok za krokom otvára, s každou minútou získava na hĺbke a jemnosti.

Výroba vína Parcellaire Viognier z Domaine de Castelnau

Hrozno pre tento Viognier pochádza z vybraných parciel v oblasti Languedoc-Roussillon. V mierne kopcovitých polohách okolo Montpellier bobule dozrievajú pod južným slnkom, s chladnými nocami, ktoré zabezpečujú sviežosť a aromatickú koncentráciu. Vápencové pôdy dodávajú vínu jemné minerálne napätie, ílovité zložky sa starajú o plnosť a objem.

Viognier v teplom podnebí juhu rozvíja svoj plný potenciál. Bobule dozrievajú pomaly a pritom si vytvárajú intenzívne ovocné tóny a komplexné arómy. Tím z Domaine de Castelnau dbá na ideálny termín zberu, keď je hrozno zrelé, ale ešte aromaticky čisté. Starostlivý zber, čiastočne ručný, zabezpečuje, že do pivnice sa dostane len najlepší zber.

Po zbere nasleduje šetrné lisovanie, aby sa zachovala jemná štruktúra tejto odrody. Krátka macerácia na šupkách zvyšuje intenzitu aróm bez extrakcie tvrdých tónov. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa uchovali jemné ovocné a kvetinové tóny. Časť vína kvasí a zreje v dubových sudoch, zvyšok v nerezovej nádrži.

Zrenie na jemných kaloch počas niekoľkých mesiacov dodáva vínu jeho krémovú textúru a decentný jemný charakter. Cielené premiešavanie kalov prináša dodatočnú plnosť, hĺbku a ľahké tóny briošky. Dubové sudy pridávajú vanilku, toast a elegantné korenisté nuansy bez toho, aby víno preťažili. Vzniká tak vyvážený štýl, v ktorom odroda, terroir a spôsob výroby tvoria harmonický celok.

Filozofia Domaine de Castelnau kladie dôraz na čisté ovocie, presnú štruktúru a autentický výraz regiónu. Každý krok, od zberu až po fľašovanie s prírodným korkom, sleduje tento nárok. Parcellaire Viognier túto filozofiu pôsobivo ukazuje v pohári.

Odporúčania k servírovaniu vína Parcellaire Viognier z Domaine de Castelnau

Tento Viognier sa výborne hodí k aromatickým predjedlám a delikátnym rybím pokrmom. Na masle pečený zubáč s citrónovým maslom a čerstvými bylinkami získava vďaka krémovému štýlu vína ideálneho partnera. Aj k mušľám sv. Jakuba na zelerovom pyré alebo k pečenému kambale na šafrane vzniká harmonické spojenie.

Jedlá z hydiny tvoria rovnako veľmi dobrý súlad. Kura v smotanovej omáčke, pečené citrónové kura z rúry alebo morčacie prsia s bylinkovou krustou vstupujú s týmto vínom do zaujímavého dialógu. Zrelé ovocie a decentné drevo sa dobre dopĺňajú aj s ázijsky inšpirovanými pokrmami, ako je kokosové kari s krevetami, losos Teriyaki alebo mierne korenené thajské jedlá s citrónovou trávou.

Vegetariánska kuchyňa nachádza v Parcellaire Viognier elegantný sprievod. Tagliatelle s dubákmi a smotanovou omáčkou, tekvicové rizoto so šalviou alebo gnocchi v smotanovej omáčke s lanýžmi nadväzujú na krémový charakter vína. Aj k gratinovanému kozímu syru, jemným plesňovým syrom alebo polotvrdým syrom vykazuje Viognier veľmi príťažlivé spojenie.

Ako aperitív sa toto víno hodí pri výnimočných príležitostiach, keď si hostia želajú charakteristický úvod do večera. Pri jemnej večeri sprevádza hlavné jedlo s bohatými omáčkami a výraznou aromatikou. Pri uvoľnenom večere s priateľmi slúži zároveň ako téma rozhovoru aj pôžitkové víno. V darčekovom balení pôsobí ako vkusné gesto pre milovníkov Francúzska.

Ako ideálna teplota podávania sa odporúča rozmedzie približne desať až dvanásť stupňov Celzia. Pri tejto teplote víno ukazuje svoju sviežosť a zároveň otvára plné spektrum aróm. Krátky čas v karafe pomáha mladším fľašiam rýchlejšie sa rozvinúť. Vo veľkom pohári na biele víno pôsobia ovocie a drevo obzvlášť vyvážene.

Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí rozvíja Parcellaire Viognier počas niekoľkých rokov dodatočnú komplexnosť. Ovocie potom pôsobí o niečo zrelejšie, zatiaľ čo korenistosť z dreva je ešte jemnejšia. Toto víno tak ponúka dnes intenzívny pôžitok a v budúcnosti ešte väčšiu hĺbku.

• Več izdelkov iz Domaine de Castelnau