Hermitage La Chapelle 9,0l in HK - Paul Jaboulet Aîné

Hlboko tmavé, rubínovočervené Hermitage La Chapelle 9,0 l v HK – Paul Jaboulet Aîné sa v pohári prejavuje takmer nepriehľadným leskom s fialovými odleskami. Vo vôni sa rozvíja výrazná, mnohovrstvová aromatika: tmavé slivky, zrelé černice a čierne čerešne sa spájajú so zemitými tónmi, čiernymi olivami a mokkou. Jemný nádych grafitu, sušených bylín a decentnej korenistosti dodáva kupáži zo Syrahu hĺbku a charakter.

V chuti sa toto červené víno prezentuje mohutne, hutne a plno, s pôsobivou koncentráciou a štruktúrou. Textúra pôsobí zamatovo a zároveň výrazne, nesená zrelými trieslovinami s jemnou štruktúrou. Kyselina je presne a elegantne vykreslená, dodáva vínu sviežosť a živé napätie. Chuť zostáva jasne suchá, so zameraním na tmavé ovocie, mokku a trpkú, jemne slanú mineralitu kopca Hermitage. V dlhej, intenzívnej dochuti sa objavujú tóny sliviek, čokolády a korenistého dubového dreva.

Odroda Syrah dosahuje na severnej Rhône svoj maximálne nuansovaný výraz. Hermitage La Chapelle 9,0 l v HK – Paul Jaboulet Aîné pochádza z vybraných polôh v okolí Tain-l’Hermitage, kde chudobné pôdy, strmé terasy a klíma údolia Rhône umožňujú spektakulárnu zrelosť a hustotu aróm. Toto červené víno reprezentuje tradičný, mohutný štýl apelácie Hermitage a zároveň je symbolom finesy, precíznosti a charakteru konkrétnej polohy.

• Farba vína: hlboká, tmavá červená s fialovým okrajom
• Odroda: 100 % Syrah, jednodruhové víno
• Oblasť pestovania: Rhône, Francúzsko – apelácia Hermitage
• Textúra: hutná, plná, so zamatovou bohatosťou
• Aromatika: zemina, mokka, tmavá slivka, oliva, tmavé bobuľové ovocie
• Chuť: suchá, intenzívna, komplexná
• Obsah alkoholu: 14,0 % obj.
• Veľkosť fľaše: pôsobivých 9,0 litra v drevenej debničke
• Uzáver: klasický prírodný korok
• Ekologická certifikácia: FR-BIO-01

1. Prvý dojem: koncentrované tmavé ovocie s korenistou hĺbkou
2. Vo vôni: zemina, mokka, čierna oliva, slivka, grafit, byliny
3. V chuti: mohutné, štruktúrované, s výraznými zrelými trieslovinami
4. Štruktúra: vyvážená kyselina, veľká hutnosť, enormná dĺžka
5. Dochuť: dlhotrvajúca, ovocná, s korenisto-minerálnym dozvukom

Výroba vína Hermitage La Chapelle 9,0 l v HK – Paul Jaboulet Aîné

Hrozno Syrah pre Hermitage La Chapelle 9,0 l v HK – Paul Jaboulet Aîné pochádza z legendárnych polôh na kopci Hermitage nad riekou Rhône. Klíma sa vyznačuje teplými, slnečnými dňami a chladnejšími nocami, čo hroznu dodáva zrelosť a aromatickú čistotu. Vietor Mistral zabezpečuje suché vinice, vďaka čomu sa na bobuliach vytvára hrubá šupka a intenzívne arómy. Pôdy tvoria prevažne žula, bridlica, štrk a piesčité usadeniny, ktoré vínu prepožičiavajú výrazný minerálny charakter.

Zber prebieha selektívne vo vinici, tradične ručne, s prísnym výberom už priamo na kmeni. Do fermentačných nádob sa dostávajú iba bezchybné, úplne zrelé bobule. Táto dôkladná selekcia zvyšuje aromatickú hustotu a formuje koncentrovaný štýl vína. Veľká 9,0-litrová fľaša pôsobivo odráža túto remeselnú starostlivosť a náročnosť domu Jaboulet.

Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali jemné ovocné arómy hrozna Syrah a zároveň sa extrahovala štruktúra a triesloviny. Predĺžená macerácia uvoľňuje zo šupiek bobúľ farbu, triesloviny a komplexné aromatické zložky. Následne víno dlhší čas dozrieva v drevených sudoch, pričom časť z neho vo francúzskych dubových barikových sudoch. Drevo dodáva tóny mokky, korenia a decentnej vanilky bez toho, aby prekrylo charakter pôvodu.

Štýl domu Paul Jaboulet Aîné spája tradičné remeslo z oblasti Rhône s modernou precíznosťou v pivnici. Cieľom je Hermitage, ktorý pôsobivo vyjadruje mohutnosť, eleganciu a charakter konkrétnej polohy. Zrenie v dreve prebieha citlivo a vplyv duba zostáva jemne integrovaný. Víno sa tak prezentuje štruktúrovane, komplexne a s dlhou dochuťou bez straty sviežosti a precíznosti.

Odporúčania na podávanie vína Hermitage La Chapelle 9,0 l v HK – Paul Jaboulet Aîné

Mohutný Syrah z Hermitage sa výborne hodí ako sprievod k intenzívnym tmavým jedlám. Dusené hovädzie mäso, jahňacie stehno z rúry alebo ragú z diviny získajú vďaka tomuto vínu ďalšiu hĺbku. Aj vyzreté tvrdé syry s výraznou arómou a jedlá s hľuzovkami pôsobivo harmonizujú s jeho tmavým ovocím a korenistým, zemitým charakterom.

Jeho vhodnými partnermi sú aj jedlá zo svetlého mäsa a sýte pokrmy, napríklad hydina s tmavou omáčkou, teľacie pečené s hubami alebo pikantné paštéty. Grilovaná zelenina, šošovicové či hubové pokrmy predstavujú zaujímavé vegetariánske alternatívy, ktoré nadväzujú na zemité a mokkové nuansy vína. Komplexnosť v chuti umožňuje široké kulinárske využitie, najmä pri aromaticky intenzívnej kuchyni.

Pôsobivá 9,0-litrová fľaša vynikne predovšetkým pri slávnostných príležitostiach. Galavečere, svadby, jubileá alebo exkluzívne firemné podujatia získajú vďaka tomuto impozantnému formátu výnimočnú atmosféru. Víno sa výborne hodí ako klenot vinárskej zbierky a pri degustáciách alebo porovnávaní ročníkov vytvára výrazné akcenty.

Ideálna teplota na podávanie je v rozmedzí 16 až 18 stupňov Celzia, vo veľkom pohári na červené víno. Pred podávaním sa odporúča dekantácia, aby sa víno naplno rozvinulo a triesloviny pôsobili zamatovejšie. Vo veľkej a nadmernej fľaši víno dozrieva pomalšie a rokmi získava na komplexnosti a harmónii.

Na uskladnenie sa odporúča chladná, tmavá miestnosť s konštantnou teplotou a miernou vlhkosťou vzduchu. Fľaša má ležať vodorovne, aby korok zostal trvalo v kontakte s vínom. Za optimálnych podmienok tento Hermitage dozrieva celé roky, získava ďalšiu hĺbku a neskôr ponúka jemnejšiu, ešte nuansovanejšiu aromatiku. Tak sa Hermitage La Chapelle 9,0 l v HK – Paul Jaboulet Aîné mení z mohutného mladého vína na veľký, vyzretý klenot zo severnej Rhône.

• Več izdelkov iz Paul Jaboulet Aîné