La Petite Merlotte - Grand Verdus

Vo farbe žiari La Petite Merlotte - Grand Verdus v pohári hustou rubínovou červeňou s fialovými odleskami na okraji. Táto sýta farba už avizuje koncentrovaný charakter tohto odrodového Merlotu z Bordeaux. Pri prvom zakrúžení v pohári vystúpia intenzívne vône, ktoré okamžite lákajú. Zrelé čučoriedky sa stretávajú so šťavnatými čiernymi čerešňami. K nim sa pridávajú tmavé slivky, trochu černíc a náznak cassisu.

Vo vôni sa objavuje zvodné, tmavé korenie. Jemne horká čokoláda pripomína kvalitnú horkú tabuľku. K tomu pristupujú nuansy čerstvo zlomeného tabakového listu, závan espressa a trocha vanilky. Ľahké tóny praženia ako jemné kakao, náznak cédrového dreva a jemný dymový závoj dotvárajú celkový obraz. V pozadí leží chladná, takmer grafitová mineralita, typická pre kopce v okolí Bordeaux.

Na podnebí pôsobí tento Merlot hutne a zároveň hodvábne. Textúra je zamatová, so zrelou, dobre zakomponovanou trieslovinovou štruktúrou. Triesloviny pôsobia mäkko a uhladene, ale poskytujú dostatočný úchop, aby dali vínu pevný základ. Napriek 14 objemovým percentám alkoholu zostáva dojem vyvážený, nesený sviežou, šťavnatou kyselinou. Táto sviežosť prináša napätie do tmavého ovocia a stará sa o ľahké pitie.

V chuti dominuje zrelé, tmavé ovocie. Čučoriedka a čierna čerešňa formujú úvod, nasledujú slivka a cassis. V strednej časti vystupujú výraznejšie korenisté tóny. Horká čokoláda, moka, tabak a náznak lékořice sa nesú po podnebí. V závere sa objavuje decentný, ušľachtilý drevitý tón s vanilkou a jemným toastom. Dozvuk je dlhý a pretrvávajúci, s množstvom tmavého ovocia, jemnými praženými tónmi a ľahkým závanom korenia.

Štýl vína sa prezentuje mocne, koncentrovane a zároveň prekvapivo elegantne. Telo pôsobí plne, nikdy však ťažkopádne. Kyselina je presná, triesloviny pôsobia uhladene, vplyv dreva sa javí jemne dávkovaný. Tak vzniká červené víno s klasickým bordeauxskym charakterom a výrazným rukopisom Merlotu. Blízkosť atlantického podnebia prináša chladné noci, ktoré podporujú aromatický vývoj hrozna a starajú sa o živú štruktúru.

Typické arómy tohto Merlotu z Bordeaux sa prejavujú mnohovrstevne. Pre rýchly prehľad nasleduje kompaktná aróma-škála:

• Tmavé ovocie ako čučoriedka, černica, čierna čerešňa a slivka
• Korenisté tóny tabaku, moky, kakaa a lékořice
• Jemné náznaky dreva s vanilkou, cédrovým drevom a ľahkým toastom
• Ľahké dymové a grafitové tóny s decentnou mineralitou
• Zamatové triesloviny a dlhý, na ovocie zameraný dozvuk

Pre milovníkov vína, ktorí hľadajú mocný, no jemne štruktúrovaný Bordeaux, je tento mok ideálny. Ako orientácia pri výbere vína poslúži malá pomôcka pri rozhodovaní:

1. Hľadáš tmavé, zrelé ovocie s čokoládou a tabakom vo vôni.
2. Oceňuješ zamatovú textúru s mäkkými, no prítomnými trieslovinami.
3. Máš rád klasickú eleganciu Bordeaux s moderným ovocným prejavom.
4. Vyberáš si červené víno, ktoré prináša potešenie aj samostatne a zvýrazní jedlá.

Tak sa La Petite Merlotte - Grand Verdus prezentuje ako ideálny spoločník na uvoľnené večery, ale aj na štýlové večere pri stole. Červené víno s charakterom, ktoré pôsobivo ukazuje šarm Merlotu z regiónu Bordeaux.

Výroba La Petite Merlotte od Grand Verdus

Hrozno pre toto víno pochádza z kopcovitých polôh okolo Château Le Grand Verdus v apelácii Bordeaux. Tu sa striedajú ílovité a vápenaté pôdy s kamenistými časťami. Táto rozmanitosť prináša do vína štruktúru, hĺbku a jemné, chladné korenie. Podnebie formované Atlantikom prináša mierne zimy, teplé letá a svieže noci. Merlot tak dozrieva pomaly a rovnomerne, čo vedie k zrelému ovociu a jemnej kyselinovej stavbe.

Merlot ukazuje v tomto regióne svoju plnú silu. Odroda prirodzene prináša veľa ovocia, mäkké triesloviny a zaoblený pocit v ústach. Na vápenatých pôdach získava dodatočnú eleganciu a jasnú, pevnú štruktúru. Hrozno dozrieva až do optimálneho bodu, keď sú jadrá hnedé a šupky pôsobia plne aromaticky. Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostali len zrelé bobule.

Vo vinárstve stavia tím Château Le Grand Verdus na šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo dostáva do lisu, aby sa zachovala sviežosť a ovocnosť. Triedenie pred a po odstopkovaní zaisťuje, že do kvasných nádrží príde len najkvalitnejší hroznový materiál. Následne nasleduje chladná predmacerácia, ktorá už jemne extrahuje farbu a aromatické látky zo šupiek bobúľ.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tak zostáva ovocný prejav jasný a presný. Pravidelné prečerpávanie rmutu uvoľňuje farbu a triesloviny a zároveň podporuje jemnú, zamatovú textúru. Po hlavnom kvasení zostáva mladé víno ešte nejaký čas na rmutu, aby získalo viac štruktúry a hĺbky. Triesloviny vďaka tomu pôsobia zrelejšie a uhladenejšie.

Podľa ročníka víno následne zrie v tanku a sčasti v drevených sudoch. Drevo vínu prepožičiava čokoládové a tabakové tóny ako aj jemné náznaky vanilky a toastu. Zrenie na jemných kaloch sa stará o väčšiu hustotu na podnebí a zvyšuje komplexnosť. Pravidelné premiešavanie kalov, bâtonnage, prináša dodatočnú krémovosť do textúry. Tak vzniká Merlot, ktorý harmonicky spája silu, ovocie a eleganciu.

Château Le Grand Verdus sleduje s La Petite Merlotte - Grand Verdus jasný štýl. Víno ukazuje svoj pôvod, no zároveň zdôrazňuje potešenie z pitia a šarm. Presné ovocie, zamatová štruktúra a jemne vyvážené použitie dreva tvoria jadro tohto štýlu. Tak vzniká moderný Bordeaux, ktorý nadchne tak znalcov, ako aj zvedavých začiatočníkov.

Odporúčania k podávaniu La Petite Merlotte od Grand Verdus

Tento Merlot z Bordeaux sprevádza množstvo sýtych jedál. K grilovaným hovädzím steakom s bylinkovým maslom rozvinie svoje tmavé ovocie a jemný čokoládový tón mimoriadne pôsobivo. Výborne sa hodí aj k duseným hovädzím líčkam či klasickému Boeuf Bourguignon, ktoré perfektne ladia so zamatovou trieslovinovou štruktúrou a plným telom.

Výborne sa víno hodí aj k jahňacím pokrmom. Jahňací chrbát s rozmarínom, tymianom a cesnakom, krátko opečený do ružova, presne vystihuje korenistý charakter vína. Aj dusené jahňacie rameno s koreňovou zeleninou a výraznou šťavou profituje z koncentrovaného ovocia a dlhého záveru. Pre pokrmy z hydiny sa odporúča Coq au Vin s výraznou omáčkou alebo chrumkavá pečená kačica s tmavou šťavou.

Vegetariánske jedlá nachádzajú v tomto Merlote silného partnera. Hubové rizoto s dubákmi, restovanými šampiňónmi a parmezánom zvýrazňuje zemité, korenisté tóny vína. Aj pečená zelenina z baklažánov, papriky, cukiet a červenej cibule s mediteránnymi bylinkami ladí veľmi dobre. Rovnako láka na pohár La Petite Merlotte aj lasagne s paradajkovým ragú, baklažánmi a množstvom syra.

Pri výbere syra sa odporúča stredne zrejúci tvrdý syr ako Comté, Gruyère alebo vyzretý Gouda. Zaujímavo pôsobí aj kombinácia s jemným modrastým syrom, napríklad Bleu d’Auvergne, ak sa k nemu podáva čerstvá bageta a trochu figovej horčice. Tak vzniká intenzívna, no harmonická súhra aróm.

Víno sa ideálne hodí na jemnú večeru, sviatočné príležitosti alebo uvoľnený večer s priateľmi. Ako štýlový darček pre priaznivcov červeného vína je tiež vhodnou voľbou, najmä pre milovníkov klasických vín z Bordeaux. Teplota podávania okolo 16 až 18 stupňov najkrajšie ukáže štruktúru a arómy. Krátke preliatie do karafy, približne na 30 minút, otvorí ovocie a odkryje jemné korenisté tóny.

La Petite Merlotte podávaj v objemnom pohári na červené víno, aby sa buket a textúra mohli naplno rozvinúť. Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí s ustálenou teplotou sa toto víno počas niekoľkých rokov vyvíja ďalej a získava dodatočnú zrelosť a komplexnosť. Tak každoročne ukazuje svoj pôvod z Bordeaux v novej podobe.

• Več izdelkov iz Château le Grand Verdus