LBV - Quinta de Valeira

Portské víno LBV - Quinta de Valeira steká do pohára v hustej, žiarivej rubínovočervenej farbe, s fialovými odleskami a sýtou farebnou hĺbkou. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa, bohatá a temná, ako kôš zrelého ovocia v podvečernom slnku. Vo vôni sa ukazujú výrazné černice a tmavé čerešne, k tomu sušené slivky a figy, orámované čiernym korením, jemným kakaom a náznakom muškátu. Jemné tóny fialiek, lesnej pôdy a teplej čokolády dotvárajú buket a dodávajú portskému hĺbku a napätie.

Na podnebí pôsobí LBV - Quinta de Valeira mohutne a koncentrovane. Hustá, takmer zamatová štruktúra nesie sladké ovocie s veľkou prítomnosťou cez jazyk. Zrelé černice, zavárané slivky, čierne čerešne a tmavý bobuľový džem sa bohato rozvíjajú. K nim sa pridávajú nuansy sladkého drievka, tmavého karamelu, sladkého tabaku, čierneho čaju a pražených orechov. Taníny pôsobia zrelo a jemne, s citeľným uchopením, no bez tvrdosti. Svieža, jasne štruktúrovaná kyselinka nesie sladkosť a stará sa o rovnováhu, zatiaľ čo alkohol podopiera telo a prináša teplé, dlhé finále.

Štýl pôsobí zreteľne ovocne a zároveň korenisto, s veľkým tlakom na podnebí a prekvapivo mnohovrstvovým dozvukom. V dochuti sa znovu objavujú černice a sušené slivky, k tomu espresso, horká čokoláda a jemná slaná stopa, typická pre kvalitné portské z Doura. Cuvée z odrôd Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo) a doplnkových regionálnych odrôd stelesňuje klasický profil horného Doura: intenzívne ovocie, výrazná štruktúra, hlboká farba a pôsobivé aromatické spektrum.

Pôvod z údolia Douro v Portugalsku silno formuje charakter. Strmé bridlicové a žulové svahy, chudobné pôdy a horúce letá formujú koncentrované hrozno s drobnými bobuľami a hrubou šupkou. Chladné noci vo vyšších polohách darujú bobuliam sviežosť a aromatickú čistotu. Región sa považuje za srdce portského vína a ukazuje tu celý svoj potenciál: víno so silou, eleganciou a nezameniteľným terroir.

Typické arómy LBV - Quinta de Valeira v prehľade:

• Tmavé ovocie ako černica, čierna čerešňa a čučoriedka
• Sušené ovocie ako sušená slivka, figa a hrozienko
• Korenie čierneho korenia, muškátu a náznak klinčeka
• Kakao, horká čokoláda a jemné tóny praženia
• Ľahké florálne nuansy fialiek a náznaky byliniek

So svojou mohutnou textúrou, hustou sladkosťou a živou kyselinkou sprevádza toto portské mnohé okamihy pôžitku. Obzvlášť silno sa ukazuje v situáciách, kde je žiadaná plná sladkosť a komplexné korenie.

1. Ako ušľachtilé zakončenie slávnostného menu
2. Ako zamatový sprievodca ku výrazným dezertom s čokoládou
3. Ako meditatívny solista pri krbe alebo pri neskorom večernom rozhovore
4. Ako štýlový darček pre milovníkov výrazných portských vín

Výroba LBV z Quinta de Valeira

Hrozno pre tento Late Bottled Vintage pochádza z údolia Douro, jedného zo spektakulárnych vinohradníckych regiónov sveta. Strmé terasy, čiastočne so starými suchými kamennými múrmi, sa tiahnu pozdĺž rieky Douro a jej bočných údolí. Vinič rastie na chudobných bridlicových a žulových pôdach, ktoré cez deň ukladajú teplo a v noci ho znovu odovzdávajú. Podnebie vykazuje horúce, suché letá a chladné zimy, s malým množstvom zrážok počas doby dozrievania.

Touriga Nacional prináša intenzívnu aromatiku, hlbokú farbu a jemné, no silné taníny. Touriga Franca dodáva voňavé ovocie, florálne tóny a eleganciu. Tinta Roriz prepožičiava štruktúru, korenie a pevnú kostru kyseliny. Doplnkové regionálne odrody pridávajú komplexnosť, finesu a ďalšiu vrstvu ovocných a korenistých tónov. Spoločne vzniká cuvée, ktoré pôsobivo ukazuje štýl Doura.

Zber prebieha selektívne, často v niekoľkých prechodoch, aby sa do kvasných nádob dostalo len zrelé, aromatické hrozno. Na mnohých parcelách sa zber vykonáva ručne, aby sa bobule šetrne ošetrili a zostali neporušené. Po dodaní do vinárstva tím zber ešte raz triedi a odstráni nezrelé alebo poškodené bobule.

Hrozno kvasí tradične pri kontrolovaných teplotách, aby sa zachovala sviežosť a ovocnosť. Počas kvasenia ťahá mušt veľa farby, tanínu a arómy zo šupiek a jadierok. V presne zvolenom okamihu zastaví pivničný majster kvasenie pridaním kvalitného vínneho destilátu. Tak zostane časť prirodzenej hroznovej sladkosti zachovaná a obsah alkoholu stúpne na typickú úroveň LBV portského.

Následne mladé portské zreje niekoľko rokov v sude. Toto dlhšie zrenie v dreve tvorí rozdiel oproti klasickému Vintage Port, ktorý sa skôr plní do fliaš. Kontakt s drevom a kyslíkom rozvíja vo víne väčšiu harmóniu, zrelejšie taníny a dodatočné arómy orechov, kakaa a korenia. Bio-certifikácia podčiarkuje starostlivú prácu vo vinici a rešpektujúci prístup k prírode a terroir.

Výrobca sleduje štýl, ktorý spája silu a eleganciu. Dôraz sa kladie na čisté ovocie, výraznú štruktúru a autentický výraz Doura. Každá fáza, od práce na svahu cez zber až po zrenie v sudoch, smeruje k hustote, hĺbke a rovnováhe. Výsledok sa prezentuje ako výrazný LBV port, ktorý spája pôžitok z pitia a náročnosť.

Odporúčania k podávaniu LBV z Quinta de Valeira

LBV Port sa ideálne hodí k dezertom, ktoré nadviažu na jeho tmavé ovocie a korenie. Mimoriadne dobre sprevádza čokoládový fondant s tekutým jadrom, brownies, čokoládovú penu alebo čokoládovú tartu s praženými lieskovými orieškami. Tiež dezerty so sušeným ovocím, ako figy v červenom víne alebo slivkový crumble, výborne ladia s tónmi černice a sušenej slivky vo víne.

K syru prináša víno fascinujúci kontrast. Zrelý modrý syr ako Roquefort alebo Stilton sa k sladkému, hustému portskému mimoriadne hodí. Aj výrazný tvrdý syr, napríklad vyzretý Cheddar, Manchego alebo vyzretý horský syr, vstupuje do zaujímavého dialógu so sladkou plnosťou a tónmi korenia a kakaa.

Ako sprievodca k orechovým dezertom žiari LBV Port rovnako. Mandľový koláč, vlašskovlašková tarte alebo pekanový koláč elegantne nadviažu na orechové a karamelové akcenty portského. Tanier s praženými mandľami, vlašskými orechmi a tmavou čokoládou vytvorí nekomplikovaný, no štýlový okamih pôžitku.

Na uvoľnené večery s priateľmi sa toto portské v sladkom pohári výborne hodí ako solista, možno s niekoľkými kúskami tmavej čokolády, kandizovanými pomarančovými kôrami alebo korenenými mandľami. Pri slávnostných príležitostiach vytvára svetlý bod ako korunujúce zakončenie menu alebo ako pôžitok v tichej spoločnosti po jedle.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Ľahké vychladenie pred servírovaním sa postará o dodatočnú sviežosť a zvýrazní ovocie. Sladké vínne poháre s guľatým tvarom smerujú arómy cielene k nosu a poskytujú vínu priestor na rozvinutie. Po otvorení ukazuje LBV Port počas niekoľkých dní v dobre uzavretom stave v chladnom prostredí peknú hru aróm. Niekoľko rokov zrenia vo fľaši v tmavej, teplotne stabilnej pivnici prehĺbi komplexné tóny a jemne zaoblí štruktúru.

• Več izdelkov iz Quinta de Valeira