Premium Bordeaux Merlot / Cabernet - Dulong

Tento bordeaux z Francúzska sa vo fľaši prezentuje žiarivou rubínovočervenou farbou s jemným purpurovým jadrom. Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong steká husto po stene pohára a vytvára jemné kostolné okná. Už tento prvý dojem prezrádza silu, štruktúru a jasný štýl orientovaný na ovocnosť.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna, mnohovrstevná aróma. V popredí stoja zrelá slivka a šťavnatá čierna čerešňa. K nim sa pridávajú tóny černíc, čiernych ríbezlí a náznak sušených bylín. Zrenie v dubovom sude prináša jemné tóny vanilky, cédrového dreva a náznak moka. Ľahké tóny praženia pripomínajú toast a kakao, zatiaľ čo náznak tabaku a grafitu sa stará o elegantné bordeauxske korenie.

Na podnebí ukazuje Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong suchú, jasnú štylistiku s bohatým ovocným jadrom. Textúra pôsobí zamatovo, triesloviny sú zrelé a hodvábne, so zreteľným uchopením. Kyselina pôsobí presne a nesie tmavé ovocie s veľkým napätím cez podnebie. Zrelá slivka, čierna čerešňa a černica zapĺňajú ústa, k nim sa pridávajú tóny lékorice, cédrového dreva a náznak čierneho korenia. Jemný dojem grafitu a minerálnej sviežosti dodáva vínu eleganciu a sústredenosť.

Telo sa javí stredne plné až plné, pritom vždy harmonické. Doznievanie je dlhé, s dochuťou čiernej čerešne, ušľachtilého dreva a jemného korenia. Tak vzniká cuvée s klasickým bordeauxskym šarmom, pri ktorom sú ovocie, drevo a štruktúra v súlade. Štýl pôsobí jasne ovocný, zároveň štruktúrovaný a energický, s elegantným chladom a presnou líniou.

Klasická bordeauxska kombinácia odrôd Cabernet Sauvignon a Merlot formuje charakter tohto cuvée. Merlot sa stará o mäkké, zaoblené ovocie, hladké triesloviny a šťavnaté jadro. Cabernet Sauvignon prináša štruktúru, dĺžku, tmavé ovocie a typickú nótu čiernych ríbezlí, cédrového dreva a jemného korenia. Spolu vzniká víno, ktoré pôsobí typicky bordeauxsky a napriek tomu zostáva prístupné.

Typické arómy tohto cuvée sa obzvlášť jasne prejavujú vo vôni aj na podnebí a presahujú uvedené nuansy.

• Tmavé ovocie ako slivka, čierna čerešňa a černica
• Jemné drevité tóny z dubu, vanilky a cédrového dreva
• Korenené akcenty čierneho korenia, lékorice a tabaku
• Subtílne tóny praženia od toastu, kakaa a moka
• Ľahké minerálne náznaky s grafitom a chladnou sviežosťou

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet Dulong sa hodí na mnohé príležitosti a presvedčí rovnako znalcov ako aj začiatočníkov vo svete Bordeaux. V každodennom živote sprevádza poctivú večeru rovnako ako slávnostne prestretý stôl s priateľmi. K jemným jedlám navyše naplno rozvinie svoju triedu.

1. Ako elegantný sprievodca k mäsitým jedlám a výraznej kuchyni
2. Ako štýlové víno na slávnostné príležitosti a výnimočné momenty
3. Ako charakteristický Bordeaux do domácej zbierky vín

Pôvod z rozsiahlej oblasti Bordeaux výrazne formuje štýl. Atlantické podnebie prináša mierne zimy a vyrovnané letá. Vinič si užíva teplé dni a chladné noci. Hrozno tak dozrieva pomaly a uchováva si sviežosť a aromatickú hĺbku. Štrkové pôdy a íl prepožičiavajú vínu štruktúru, trieslovinu a jemnú minerálnu chrbticu.

Výroba Premium Bordeaux Merlot / Cabernet od Dulong

Hrozno pre toto bordeaux pochádza z vybraných parciel v Bordelais. Vinič rastie na štrkových a ílovitých pôdach, typických pre tento región. Štrk ukladá teplo a stará sa o dobrú drenáž. Íl poskytuje oporu a rovnomerne zásobuje vinič vodou. Atlantické podnebie so striedaním slnka a čerstvého vánku prináša rovnováhu medzi zrelosťou a sviežosťou.

Cabernet Sauvignon a Merlot ukazujú v tomto prostredí svoj plný potenciál. Merlot prináša hutné, zrelé slivkové a čerešňové ovocie. Táto odroda vkladá do vína plnosť, mäkké triesloviny a zaoblenú textúru. Cabernet Sauvignon prispieva chrbticou, hĺbkou a výraznou štruktúrou. Zvýrazňuje tóny tmavých bobúľ a prepožičiava vínu jeho dĺžku a schopnosť zrenia.

Zber prebieha v optimálnom čase zrelosti, keď sú ovocie, cukor a kyselina v harmonickom pomere. Selektívny zber zabezpečuje, že do pivnice sa dostane iba zrelé, aromatické hrozno. Tak už vo vinici vzniká základ pre vysokú kvalitu a čistú aromatiku. Každá odroda prichádza do pivnice oddelene, aby mohla naplno rozohrať svoj charakter.

Spracovanie začína jemným odstopkovaním a šetrným lisovaním. Krátka studená macerácia pred kvasením zosilňuje farbu a ovocnosť. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži. Nízke teploty kvasenia uchovávajú sviežosť a jemné ovocné arómy slivky, čiernej čerešne a černice. Počas kvasenia sa pravidelným prečerpávaním zabezpečuje dobrá extrakcia farby, trieslovín a aróm zo šupiek bobúľ.

Časť vína zreje v dubovom sude. Zrenie v dreve dodáva štruktúru a hĺbku a prináša tóny vanilky, cédrového dreva a jemných tónov praženia. Zvyšné množstvo zostáva v nerezovej nádrži, aby sa zachovala sviežosť, ovocnosť a čistota. Po kvasení víno niekoľko mesiacov odpočíva na jemných kaloch. Občasné premiešanie kvasiniek, tzv. bâtonnage, dodáva vínu väčšiu plnosť, krémovosť a komplexnosť.

Cuvée vzniká až po tejto fáze zrenia. Vinár ochutnáva jednotlivé partie a komponuje z nich harmonické bordeaux. Cieľom zostáva víno s jasným tmavým ovocím, jemným korením, hodvábnymi trieslovinami a elegantnou hĺbkou. Pred plnením dostane víno jemnú filtráciu, aby sa v pohári zabezpečila stálosť a lesk. Tak vzniká červené víno so spoľahlivou kvalitou a typickým bordeauxskym profilom.

Odporúčania k podávaniu Premium Bordeaux Merlot / Cabernet od Dulong

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet od Dulong sa ukazuje ako všestranný sprievodca k jedlám. K červenému mäsu zažiari obzvlášť silno. Šťavnatý hovädzí steak s bylinkovým maslom alebo klasické entrecôte harmonuje s jeho tmavým ovocím a jemnou drevitou nótou. Výborne sa hodí aj k duseným hovädzím líčkam, jahňacej kytici s rozmarínom či k jemným jahňacím kotletám.

Aj k sýtej kuchyni víno ukazuje veľký talent. Sprevádza hovädziu pečienku s červenou omáčkou, dusené volské líčka alebo zverinu, ako napríklad chrbát z jeleňa s brusnicami. Výrazné dusené jedlá s fazuľou, koreňovou zeleninou a slaninou nachádzajú v jeho tele a štruktúre ideálneho partnera. Výrazné ovocie a triesloviny veľmi harmonicky dopĺňajú aromaticky silné pokrmy.

Pre stredomorskú kuchyňu je toto bordeaux rovnako vhodné. Vyskúšajte ho k cestovinám s ragú, k lasagni, k moussake alebo k jahňacine s bylinkovou kôrkou. Grilovaná zelenina ako paprika, baklažán a cuketa sa hodí najmä s náznakom cesnaku a rozmarínu. Zrejúce tvrdé syry, napríklad Comté, Gruyère alebo vyzretý gouda, mu taktiež výborne sadnú.

Ako víno na večer s priateľmi prináša podnet k rozhovoru aj pôžitok zároveň. Sprevádza syrový tanier, sušenú klobásu, šunku a olivy. K tapas z mäsa a intenzívnych chutí vytvára červenú niť. Pri slávnostných príležitostiach tvorí štýlový sprievod k viac-chodovým menu s mäsitým chodom v centre.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov. Jemne vychladený z pivnice ukazuje najlepšiu rovnováhu medzi sviežosťou, ovocím a plnosťou. Pol hodiny v karafe pomôže vínu, aby svoje arómy rozvinulo ešte výraznejšie. Pohár na červené víno s guľatým tvarom a širokým otvorom umožní vôni, aby ukázala všetky nuansy slivky, čiernej čerešne, dubového dreva a korenia.

Premium Bordeaux Merlot / Cabernet od Dulong je po otvorení ihneď prístupné, no s trochou vzduchu výrazne získa na hĺbke. Niekoľko rokov zrenia v chladnej, tmavej miestnosti vedie k zrelším tónom, mäkšej štruktúre trieslovín a ešte komplexnejšej vôni. Tak toto bordeaux krok za krokom v pohári rozvíja svoj plný potenciál.

• Več izdelkov iz Dulong