Riesling Alte Reben - Weingut Eymann

Žiarivo svetlozlatý lesk v pohári vyvolá prvé očakávania ešte skôr, než vôňa Riesling Alte Reben - Weingut Eymann ovládne zmysly. Vo vôni sa rozvíja intenzívna hra aróm chrumkavého zeleného jablka, zrelých broskýň a jemnej citrusovej kôry. Nádych mokrého kameňa, k tomu decentné bylinné tóny a jemný florálny závoj dodávajú buketu hĺbku a eleganciu.

Na podnebí sa tento rizling prejavuje priamočiaro a s vibrujúcou štruktúrou. Textúra pôsobí čisto a chrumkavo, nesená podnetnou kyselinou a jemným krémovým dojmom. V chuti sa prezentujú:

• Šťavnaté zelené jablko a biela broskyňa
• Jemné citrusové tóny, ktoré sa starajú o sviežosť
• Minerálne náznaky vápenca a mokrej skaly
• Precízne, suché zakončenie so stredne dlhým dozvukom

Štruktúra kyseliny pôsobí pevne a presne, bez ostrosti, a je v dokonalej rovnováhe s jemným ovocím a elegantným krémovým dojmom. Triesloviny pri tomto bielom víne nezohrávajú hlavnú úlohu, namiesto toho sa prejavuje jasná mineralita, ktorá vínu dodáva priľnavosť a výrazovosť. Na konci zostáva stredne dlhý, krištáľovo čistý dozvuk s náznakmi citrusov, jablka a slano-minerálnej nóty.

Tento rizling pochádza zo starých krov, ktoré zakoreňujú hlboko v pôde a mimoriadne pôsobivo odrážajú terroir. Odroda Rizling tu ukazuje celú svoju triedu: pevná, podmanivá, jemne nuansovaná a nesená pôsobivou hĺbkou aróm. Hrozno rastie v Gönnheime v Pfalzi, vo vysoko cenených honoch ako Dürkheimer Fuchsmantel a Gönnheimer Sonnenberg. Vápencové a sprašové pôdy formujú charakter tohto vína a dodávajú mu mimoriadne výraznú mineralitu.

1. Odroda: Rizling, čistá odroda
2. Pôvod: Pfalz, podregión Gönnheim
3. Hony: Dürkheimer Fuchsmantel a Gönnheimer Sonnenberg
4. Štýl: Starý svet, čistý a vyvážený
5. Textúra: chrumkavá, pevná, s jemným krémovým dojmom

Kombinácia pôvodu, odrody a dôsledne na kvalitu zameranej práce vo vinici formuje charakteristický rizling, ktorý v sebe spája sviežosť, jemnosť a výraz.

Výroba Riesling Alte Reben z vinárstva Eymann

Hrozno pre Riesling Alte Reben - Weingut Eymann pochádza z najlepších parciel vinárstva v Gönnheime v Pfalzi. Podnebie je tu rozmaznané slnkom, s teplými dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú aromatickú zrelosť hrozna a zároveň zachovávajú presnú kyselinu. Vápencové a sprašou formované pôdy poskytujú ideálne predpoklady pre charakteristické rizlingy s výraznou mineralitou.

Vinič má vysoký vek, korení hlboko a tým vtiahne esenciu pôd do hrozna. Úrody sú zámerne znížené, aby sa zvýšila koncentrácia v každej jednej bobuli. Termín zberu je starostlivo prispôsobený optimálnej aromatickej zrelosti a hrozno sa ručne zbiera a šetrne priváža do pivnice.

• Selektívny ručný zber v špičkových honoch
• Šetrný transport hrozna v malých nádobách
• Jemné lisovanie, aby sa získal iba čistý mušt

V pivnici sa stretáva tradícia s modernou precíznosťou. Dozrievanie prebieha v nerezovom tanku aj vo veľkých drevených sudoch s objemom okolo 5 000 litrov. Nerezový tank zachováva krištáľovo čisté ovocie, zatiaľ čo veľký drevený sud dodáva vínu štruktúru, plnosť a jemné, zdržanlivé korenie. Nie dominantný vplyv dreva, ale jemné zaoblenie charakteru.

Kvasenie prebieha kontrolovane a bez nadmerných zásahov, aby rok a pôvod stáli v popredí. Následne víno zreje na jemných kvasinkách, čo mu dodáva ďalší krémový dojem, komplexnosť a dĺžku. Štýl vinára sa sústreďuje na precíznosť, vernosť pôvodu a pôžitok z pitia: čisté ovocie, zreteľná mineralita, pevná štruktúra a elegantné, suché zameranie.

Odporúčania k podávaniu Riesling Alte Reben - Weingut Eymann

Tento rizling sa hodí k rozmanitým jedlám a presviedča ako všestranný sprievodca pri stole. Pevná štruktúra a suchý štýl výborne ladia so svetlými, ľahkými jedlami, rovnako ako s výdatnými pokrmami.

• Svetlé, ľahké jedlá ako dusená ryba, krevety alebo hydina
• Svetlá, výdatná kuchyňa ako teľacia pečienka, rezeň alebo ragú z hydiny
• Vegetariánske jedlá so sezónnou zeleninou, bylinkami a svetlými omáčkami
• Aromatická ázijská kuchyňa s jemným korením a ľahkou pikantnosťou

V každodennom živote sa toto víno hodí ako elegantné víno na balkón či terasu, sprevádza teplé letné večery a plní úlohu podnetného aperitívu. Na svadbách alebo slávnostných príležitostiach sa predstavuje štýlovo v pohári a podčiarkuje výnimočnú atmosféru okamihu. Aj pri romantickom pikniku sa postará o nádych luxusu a zvodivej sviežosti.

Ideálna teplota podávania je približne 8 až 10 stupňov Celzia. V tomto rozmedzí víno rozvíja svoje ovocie bez straty napätia. Kvalitný pohár na biele víno s mierne guľatým tvarom podporuje rozvinutie aróm a koncentruje vôňu jablka, broskyne a citrusov.

1. Teplota podávania: 8–10 °C
2. Odporúčanie na pohár: elegantný pohár na biele víno
3. Príležitosti: balkón, terasa, letné večery, svadba, piknik

Pri chladnom, tmavom skladovaní a rovnomernej teplote vykazuje tento rizling počas viacerých rokov zaujímavý vývoj. Svieže ovocie sa postupne mení na zrelšie, komplexnejšie arómy, zatiaľ čo mineralitná štruktúra zostáva zachovaná. Tak vzniká časom mnohovrstevnaté víno, ktoré vždy znova odhaľuje nové nuansy a prináša skutočnú radosť pri spontánnom popíjaní aj pri vedomom zbieraní.

• Več izdelkov iz Weingut Eymann