Riesling VDP Hattenheim Hassel Winzersekt b.A. Brut Nature - Wein- und Sektgut Barth

Žiarivá, jemne trblietavá svetlozlatá farba s elegantným perlením, ktoré rovnomerne a vytrvalo stúpa v pohári. Vo vôni Riesling VDP Hattenheim Hassel Winzersekt b.A. Brut Nature - Wein- und Sektgut Barth rozvíja mnohovrstvovú aromatickú hru zrelej marhule, šťavnatej broskyne, citrusovej kôry limetky a grapefruitu, ako aj jemných tónov vlašského orecha. V pozadí sa objavujú jemné náznaky horkej čokolády a sladkého drievka, ktoré vôni dodávajú prekvapivú hĺbku a napätie.

V ústach pôsobí tento rizlingový sekt krištáľovo čisto, precízne a pevne. Rizlingová kyselina je výrazná a živá, pričom je dokonale zakomponovaná do jemnej mousseux. Chuť zostáva nekompromisne suchá, dávkovanie je nulové, vďaka čomu sa každá nuansa terroiru z polohy Hattenheim Hassel prezentuje v pohári bez skreslenia. Štruktúra je priamočiara, výrazná a zároveň hodvábna, s dlhou, slano-minerálnou dochuťou.

Textúra v ústach pôsobí vďaka dlhému kontaktu s kvasinkami krémovo, zároveň však štíhlo a sústredene. Jemná fenolika zabezpečuje pikantnosť a výraznú štruktúru, taníny zostávajú nepatrné a elegantné. Vysoká kyselina oživuje jazyk, nesie arómy hlboko do dochute a dodáva tomuto šumivému vínu pôsobivú sviežosť a dĺžku. Každá perla prináša citrusy, marhuľu, trochu vlašského orecha a jemné tóny praženia pripomínajúce pražené lieskové orechy.

Toto šumivé víno pochádza z polohy VDP.Grosse Lage Hattenheim Hassel v Rheingau, jednej z najuznávanejších oblastí pôvodu rizlingu v Nemecku. Odroda Rizling tu ukazuje svoju čistú, ničím nefalšovanú typickosť: šťavnaté kôstkové ovocie, citrusy, bylinnú korenistosť a výraznú minerálnu líniu, formovanú charakteristickými pôdami tejto špičkovej polohy.

• Odroda: Rizling, jednodruhové víno z polohy VDP.Grosse Lage Hattenheim Hassel
• Typ vína: sekt, kvasenie vo fľaši, brut nature (dosage zéro)
• Farba: svetlozlatá, číra, s jemným a vytrvalým perlením
• Pôvod: Rheingau, Nemecko, sekt z vymedzených pestovateľských oblastí (S.b.A.)
• Spracovanie: dlhé zrenie na kvasinkách (sur lie), zrenie vo veľkom drevenom sude

1. Vôňa: marhuľa, broskyňa, citrusy, vlašský orech, horká čokoláda, sladké drievko
2. Chuť: krištáľovo čistá, pevná, minerálna, nekompromisne suchá
3. Štruktúra: jemné perlenie, živá kyselina, hodvábno-krémová textúra
4. Dochuť: veľmi dlhá, slano-minerálna, s tónmi kôstkového ovocia a orechov

Celkovo tento rizlingový sekt predstavuje puristický štýl výrazne spätý s terroir, s vysokou precíznosťou a pôsobivou hĺbkou. Stelesňuje elegantnú, napätú tradíciu šumivých vín z Rheingau, interpretovanú moderne a dôsledne zameranú na pôvod a charakter.

Výroba vína Riesling VDP Hattenheim Hassel Winzersekt b.A. Brut Nature - Wein- und Sektgut Barth

Hrozno na výrobu Riesling VDP Hattenheim Hassel Winzersekt b.A. Brut Nature - Wein- und Sektgut Barth pochádza výhradne z polohy VDP.Grosse Lage Hattenheim Hassel v Rheingau. Panuje tu mierne podnebie s teplými dňami a chladnými nocami, ktoré hroznu umožňuje pomalé dozrievanie bohaté na arómy. Blízkosť Rýna prináša vyrovnané teploty a odráža svetlo do vinohradov. Tak vzniká intenzívny aromatický prejav pri súčasne pevnej štruktúre.

Pôdy v Hattenheim Hassel tvoria hlboké sprašové hliny, štrk a ojedinelé vápenaté vrstvy. Táto kombinácia dodáva rizlingu výraznú slanú mineralitu a jemnú korenistosť. Korene viniča prenikajú hlboko, čerpajú z rozmanitých pôdnych vrstiev a dodávajú tomuto šumivému vínu komplexnosť a jemné napätie.

Zber hrozna prebieha selektívne a vo viacerých etapách, aby sa do pivnice dostalo iba dokonale vyzreté hrozno. Každá bobuľa sa dostáva do lisu neporušená, šetrný tlak pri lisovaní zabezpečuje veľmi číry a čistý mušt. Prvé kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa jemné ovocné arómy rizlingu – marhule, broskyne a citrusov – úplne zachovali.

Na druhotné kvasenie sa základné víno plní do fliaš, kde sa začína tradičné kvasenie vo fľaši. Vzniká pri ňom jemné a vytrvalé perlenie, vďaka ktorému tento sekt pôsobí tak elegantne. Následne fľaše dlhý čas zostávajú sur lie, priamo na kvasinkách. Toto dlhé zrenie na kvasinkách dodáva vínu ďalšiu krémovosť, hĺbku a komplexné arómy briošky, orechov a jemných tónov praženia.

Časť základného vína zrie vo veľkom drevenom sude. Drevo podporuje štruktúru, textúrne zjemňuje kyselinu a posilňuje komplexnosť bez toho, aby prekrývalo charakter rizlingu. Jemný drevitý tón rámcuje ovocnosť, prináša nuansy pražených orechov a jemnej korenistosti a zvýrazňuje dlhú dochuť.

Filozofia vinárstva Barth je jasne zameraná na pôvod, precíznosť a autentickosť. Vinársky sekt tu vzniká výhradne z prvotriednych rizlingových polôh, s množstvom ručnej práce vo vinohrade a veľkou starostlivosťou v pivnici. Brut nature znamená dôsledné vynechanie dávkovania. Poloha VDP.Grosse Lage Hattenheim Hassel sa tak ukazuje v absolútnej čistote, bez pridania sladidla, nesená iba ovocnosťou, kyselinou, štruktúrou a mineralitou.

Odporúčania na podávanie vína Riesling VDP Hattenheim Hassel Winzersekt b.A. Brut Nature - Wein- und Sektgut Barth

Riesling VDP Hattenheim Hassel Winzersekt b.A. Brut Nature - Wein- und Sektgut Barth sprevádza náročné jedlá s pôsobivou všestrannosťou. Pevná kyselina a suchý štýl vynikajúco harmonizujú so svetlými a ľahkými jedlami. Mimoriadne príťažlivá je kombinácia s jemnými rybími kreáciami, napríklad s marinovaným lososom, ceviche alebo marinovanými mušľami svätého Jakuba. Aj sushi a sashimi získajú vďaka sviežej rizlingovej aromatike a perleniu zaujímavý kontrast.

K jedlám zo svetlého mäsa ukazuje tento vinársky sekt svoj charakter rovnako pôsobivo. Hydina, ako kukuričné kurča alebo perlička, jemne opečené teľacie mäso či delikátne teriny vstupujú s mineralitou a citrusovou sviežosťou do elegantného dialógu. Pikantné tóny sladkého drievka, vlašského orecha a horkej čokolády navyše pozývajú ku kreatívnym kombináciám, napríklad s teľacím týmusom, opečenými hubami alebo jemnými jedlami z koreňovej zeleniny.

Aj k tmavým jedlám sa tento brut nature hodí, ak nie sú príliš sýte. Opečené kačacie prsia s ovocnou omáčkou, jahňací chrbát s bylinkovou krustou alebo vyzretý tvrdý syr vytvárajú zaujímavých partnerov v kontraste. Pevná štruktúra sektu nesie arómy výrazne celým chodom a vytvára akcenty bez toho, aby jedlá prekrývala.

Ako aperitív vytvára tento rizlingový sekt štýlové okamihy: recepcie, slávnostné príležitosti, jubileá alebo elegantné večere s ním získajú pôsobivý úvod. Vďaka nekompromisne suchej povahe sa hodí aj ako sprievodca celým menu, od ľahkých predjedál až po delikátne syrové chody. Glamourózny partner na výnimočné chvíle, v ktorých sú v centre pozornosti pôvod, náročnosť a charakter.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. V kvalitnom pohári na šumivé víno sa jemné perlenie, komplexnosť aróm a elegantná textúra v ústach prejavia mimoriadne pôsobivo. Príliš teplý pohár naopak pôsobí menej precízne, zatiaľ čo príliš studené podávanie ukrýva nuansy kôstkového ovocia, citrusov a orechových tónov.

Tento vinársky sekt ponúka pozoruhodný potenciál zrenia približne 14 rokov od ročníka. Chladné a tmavé skladovanie v stabilných podmienkach zachováva jeho sviežosť a umožňuje ďalší aromatický vývoj. S pribúdajúcim časom vo fľaši sa zintenzívňujú terciárne tóny, ktoré ešte výraznejšie zdôrazňujú briošku, orechy a jemné vyzreté nuansy a ďalej zjemňujú minerálnu štruktúru.

• Več izdelkov iz Wein- und Sektgut Barth