Sancerre Blanc - Pascal Jolivet

V pohári Sancerre Blanc z pera Pascala Joliveta vykazuje žiarivo trblietavú svetložltú farbu. Po zatočení pohárom sa toto biele víno vyznačuje úžasnou ľahkosťou, vďaka ktorej v pohári svižne tancuje. Po naliatí do pohára na biele víno sa v tomto bielom víne zo Starého sveta objavia nádherne voňavé arómy citrónovej trávy, hrušky, pomela a ružového grapefruitu, ktoré dotvára garrigue, zelené korenie a borievka.

Toto suché biele víno od Pascala Joliveta je to pravé pre znalcov vína, ktorí uprednostňujú pitie suchého vína. Sancerre Blanc sa k tomu veľmi približuje, keďže sa lisuje len s 1,9 gramami zvyškového cukru. Vďaka miernej ovocnej kyslosti Sancerre Blanc lichotí mäkkým dojmom v ústach bez toho, aby mu chýbala šťavnatá živosť. Záver tohto mladého bieleho vína z vinohradníckej oblasti Val de Loire, presnejšie zo Sancerre, napokon poteší dobrým dozvukom. Záver sprevádzajú aj minerálne aspekty pôdy, v ktorej dominuje vápenec a kremičitá hornina.

Vinifikácia vína Pascal Jolivet Sancerre Blanc

Základom elegantného Sancerre Blanc z údolia Val de Loire je hrozno odrody Sauvignon Blanc. Hrozno rastie v optimálnych podmienkach vo Val de Loire. Vinič tu zapustil korene hlboko do pôdy z vápenca, kremičitých hornín a mramoru. Sancerre Blanc je starosvetské víno v tom najlepšom zmysle slova, pretože tento Francúz dýcha mimoriadnym európskym šarmom, ktorý jasne podčiarkuje úspech starosvetských vín. Keď je zabezpečená dokonalá fyziologická zrelosť, hrozno pre Sancerre Blanc sa zbiera výlučne ručne bez pomoci hrubých a menej selektívnych plných zberačov. Po zbere sa hrozno dopraví do vinárstva najrýchlejšou cestou. Tu sa triedi a starostlivo rozoberá. Nasleduje kvasenie v nerezových nádržiach pri kontrolovaných teplotách. Po kvasení nasleduje niekoľkomesačné zrenie na jemných kvasničných usadeninách pred konečným sťahovaním vína.

Odporúčanie na jedlo pre Sancerre Blanc od Pascala Joliveta

Toto biele víno z Francúzska je najlepšie dobre vychladené pri teplote 8 - 10 °C ako sprievodné víno k rukolovým penne, ovocnému šalátu z endívie alebo kapustovým roládam.

• Več izdelkov iz Pascal Jolivet