Sauvignon Blanc - Louis Eschenauer

Sauvignon Blanc zvádza svojou svetlou, žiarivo bielou farbou, ktorá pripomína trblietavé drahokamy na slnku. Pre túto odrodu je typické výrazné buketné spektrum, ktoré na zmysly pôsobí jasne a precízne. Už pri prvom kontakte sa rozvinú svieže, nezameniteľné arómy zelenej trávy, ku ktorým sa pridávajú jemné nuansy egreša a živá citrónová nota. Táto kompozícia dodáva vínu Sauvignon Blanc mimoriadnu sviežosť a zároveň ho robí elegantným a podnetným.

Chuť Sauvignon Blanc zaujme svojou suchou a zároveň harmonickou štruktúrou. Jeho charakter sa prejavuje výrazne, a predsa vyvážene, čo dokonale vylaďuje ovocnosť. V dozvuku zostáva dojem štíhleho, čistého bieleho vína, ktoré si zachováva prítomnosť svojich aróm až do poslednej kvapky. Táto kombinácia robí z Sauvignon Blanc ideálneho spoločníka pre mnohé príležitosti.

Pre toto biele víno sú typické nasledujúce vynikajúce vlastnosti:

1. Svieža a povzbudzujúca aróma, ktorá pripomína lúky so zelenou trávou
2. Sprevádzajúci tón egreša, ktorý vínu dodáva mierne kyslastú a zároveň ovocnú hĺbku
3. Jasné citrusové tóny, ktoré robia chuť živou a osviežujúcou
4. Suchá chuť, ktorá vínu dodáva výraznosť a súčasne vyváženosť
5. Svetlá, čistá farba bieleho vína, typická pre kvalitné, odrodovo čisté vína Sauvignon Blanc

Vinifikácia Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc pochádza z renomovanej pestovateľskej oblasti Francúzske víno krajiny (FR), kde je podnebie mierne a pôdy sú pre túto odrodu mimoriadne vhodné. Hrozno tu dozrieva v optimálnych podmienkach, pričom starostlivý výber zrelých bobúľ zaručuje vysokú kvalitu vína. Zber prebieha väčšinou skoro ráno, aby sa čo najlepšie zachovala sviežosť a aróma.

Pri vinifikácii sa hrozno šetrne lisuje a mušt sa necháva kvasiť pri nízkych teplotách. Kontrola teploty je rozhodujúca na zachovanie jemnej arómy a živej sviežosti. Výsledkom je biele víno, ktoré presviedča svojou čistotou a jasnosťou. Zrenie prebieha v nerezových tankoch, vďaka čomu môže charakteristická chuť Sauvignon Blanc zostať nepozmenená. Oxid siričitý a siričitany sa používajú decentne, aby sa zabezpečila kvalita a trvácnosť, bez narušenia prirodzeného prejavu vína.

Odporúčania k jedlu pre Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je všestranný spoločník pri stolovaní, ktorý dokonale dopĺňa mnohé jedlá. Vďaka svojmu sviežemu a suchému charakteru sa toto biele víno obzvlášť dobre hodí k pokrmom, ktoré vynikajú sviežosťou a eleganciou. Nižšie nájdete niekoľko chutných odporúčaní pre vydarený gurmánsky zážitok:

• Grilovaná ryba, napríklad pstruh alebo dorada, s nádychom citróna
• Ľahké šaláty s kozím syrom, reďkovkou a čerstvými bylinkami
• Plody mora, ako sú mušle sv. Jakuba alebo krevety, jemne orestované
• Jedlá z hydiny, napríklad pečená kuracia prsia s bylinkovou marinádou
• Vegetariánske cestoviny s citrónovo-olivovým olejom a čerstvou bazalkou

Takto sa Sauvignon Blanc predstavuje ako živé a osviežujúce biele víno, ktoré svojou výraznou aromatikou a suchou chuťou pozýva k mnohým príležitostiam. Vyniká elegantnou ľahkosťou a dokonalou rovnováhou medzi sviežosťou a ovocnosťou, ktorá poteší každý jazyk.

• Več izdelkov iz Louis Eschenauer