Selección Especial - Abadía Retuerta

Vo farbe sa Selección Especial - Abadía Retuerta v pohári prezentuje hustou, žiarivou rubínovočervenou s takmer čiernym stredom a jemnými fialovými odleskami na okraji. Už prvý dojem pôsobí hlboko, teplo a pohostinne. Z pohára stúpa intenzívna vôňa zrelých černíc, čiernych čerešní a čiernych ríbezlí. K tomu sa pridávajú kvetinové tóny fialiek, sušených kvetov a náznak ružových lístkov.

Dlhé zrenie v malých sudoch dodáva tejto cuvée komplexné, mnohovrstevné korenie. Karamel a jemná čokoláda sa spájajú s cédrovým drevom, tabakovým listom a náznakom dymu. Svieže akcenty mäty, medovky a eukalyptu prinášajú do buketu čistotu a napätie. V pozadí víno ukazuje tmavú, mierne zemito-minerálnu stopu, ktorá pripomína teplý štrk, bridlicový prach a sušené byliny.

Na podnebí ukazuje Selección Especial - Abadía Retuerta okamžite plnosť a hustotu, pritom zostáva presné a elegantné. Textúra pôsobí hodvábne, takmer krémovo, s vyzretým, jemne brúseným tanínom. Zrelá višňa, černica a cassis sa šťavnato rozprestrú po jazyku. K tomu sa pripájajú tóny kakaa, mokky, sladkého korenia, vanilky a decentného toastu. Náznak lékořice a čierneho korenia dotvára dojem s pôsobivou silou.

Kyselina je živá, čistá a perfektne zakomponovaná. Dodáva šťavnatosť bohatej ovocnosti a nesie víno hlboko do dochuti. Alkohol pôsobí harmonicky, podopiera husté telo a stará sa o teplý, dlhý záver. Vo finále doznievajú zrelé bobuľoviny, jemná horká čokoláda, eukalyptus a trochu cédrového dreva. Dozvuk je dlhý, mnohovrstevný a zostáva prítomný po mnoho sekúnd.

Táto cuvée z odrôd Tempranillo, Syrah a Cabernet Sauvignon spája to najlepšie z Ribera del Duero s moderným, medzinárodným štýlom. Tempranillo prináša tmavú čerešňu, zamatové taníny a typické korenie regiónu. Syrah sa stará o korenie, fialky, tmavé bobule a hlbokú, tmavú ovocnosť. Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru, chrbticu, cassis a jemné, ušľachtilé triesloviny. Tak vzniká víno s jasným rukopisom, silné, komplexné a predsa harmonické.

Klíma v Kastílii-León je charakteristická silnými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Horúce dni nechávajú hrozno plne dozrieť, chladné noci zachovávajú sviežosť a aromatickú čistotu. Chudobné, kamenisté pôdy okolo Abadía Retuerta nútia vinič do hlbokého zakoreňovania. Výsledok sa prejavuje v pohári intenzívnou ovocnosťou, zreteľnou mineralitou a pôsobivou hustotou.

Štýl tohto červeného vína pôsobí koncentrovane, štruktúrovane a zároveň prekvapivo ľahko piteľne. Hodí sa ideálne na chvíle pôžitku, pri ktorých sú žiadané charakter, hĺbka a elegancia. Na rýchly prehľad o aromatickom svete vína poslúžia nasledujúce body.

• Tmavé bobuľové ovocie: černica, višňa, cassis
• Korenie a drevo: vanilka, karamel, cédrové drevo, tabak
• Svieže tóny: mäta, medovka, eukalyptus
• Kvetinové: fialky, sušené kvety
• Štruktúra: jemný tanín, živá kyselina, husté telo

Kto toto víno ochutná prvýkrát, zažije jasnú dramaturgiu od nosa až po finále. Nasledujúce poradie opisuje dojem na podnebí krok za krokom.

1. Úvod so šťavnatým tmavým ovocím a chladivou sviežosťou
2. Stred s hustou štruktúrou, jemným korením a čokoládou
3. Dlhý dozvuk s mäkkými tanínmi a ušľachtilou drevnatou notou

Tak vzniká červené víno, ktoré osloví náročných pôžitkárov a zároveň nadchne zvedavých milovníkov vína. Selección Especial - Abadía Retuerta pozýva k objavným dúškom, pri ktorých sa s každou minútou v pohári ukazujú nové nuansy.

Výroba vína Selección Especial z Abadía Retuerta

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v Kastílii-León, neďaleko Ribera del Duero. Horúce letá, chladné noci a suché vetry formujú klímu. Pôdy tvoria štrk, piesok, íl a vápenec, pretkané kamienkami a kameňmi. Táto kombinácia prináša nízke výnosy a vysoko aromatické hrozno s veľkou koncentráciou.

Tempranillo tvorí chrbticu cuvée. Vinič rastie v polohách s vápenatými pôdami, ktoré podporujú jemné taníny a eleganciu. Syrah rastie na o niečo teplejších parcelách s kamenistým podložím. Tam vyvíja zrelú tmavú ovocnosť a korenenosť. Cabernet Sauvignon stojí na chudobných, dobre odvodnených pôdach, ktoré podporujú pomalé, rovnomerné dozrievanie a dodávajú štruktúru.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, so silným dôrazom na optimálnu zrelosť. Hrozno prichádza do pivnice v malých nádobách, aby bobule zostali neporušené. Pred kvasením tím starostlivo triedi zber. Len to najlepšie hrozno postupuje do ďalšieho spracovania.

V pivnici sa vinárstvo spolieha na šetrné spracovanie. Jemné lisovanie zachováva sviežosť a čistotu ovocia. Maceračný odpočinok uvoľňuje farbu, arómy a taníny bez vytvárania tvrdých tónov. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa čisto vyzdvihla ovocnosť a zdôraznil typický štýl odrôd.

Po kvasení zreje víno 16 mesiacov v malých sudoch z francúzskeho a amerického duba. Francúzsky dub prináša eleganciu, jemné korenie a štruktúru. Americký dub dodáva vanilku, karamel a jemnú sladkosť aromatiky. Vďaka mixu typov sudov vzniká mnohovrstevné, moderné červené víno s medzinárodným vyžarovaním.

Počas zrenia na jemných kaloch kladie tím dôraz na pokoj a rovnováhu. Pravidelné kontroly v pivnici zabezpečujú, že drevo, ovocie a štruktúra harmonicky splývajú. Tak vzniká víno s jasným výrazom terroiru, veľkou hĺbkou a zvodnou textúrou.

Odporúčania k podávaniu vína Selección Especial z Abadía Retuerta

Selección Especial z Abadía Retuerta sa ideálne hodí k výrazným, aromatickým jedlám. Hustá ovocnosť a jemný tanín sprevádzajú jedlá z červeného mäsa ako entrecôte, hovädzí filet, jahňací chrbát alebo dusené hovädzie líčka. Aj k šťavnatým burgerom z grilu víno prejavuje veľký šarm.

Španielska kuchyňa tomuto červenému vínu obzvlášť sedí. Tapas s chorizom, albóndigas, pimientos de Padrón alebo jamón ibérico harmonujú vynikajúco. Klasická paella s mäsom alebo morskými plodmi nachádza v tomto víne silného partnera. Grilovaná zelenina, zemiaky pečené v rúre s rozmarínom a cesnakom, ako aj stredomorské bylinkové jedlá získavajú vďaka vínu ďalšie čaro.

Pre milovníkov syrov sa Selección Especial hodí k vyzretému manchegu, tvrdým syrom s orieškovými tónmi alebo mierne pikantným modrým syrom. Výborne pasuje aj tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa, najmä k dlhému, čokoládovému dozvuku vína.

Toto červené víno sprevádza mnohé príležitosti. Hodí sa k večeru pri krbe, k romantickej večeri, k dlhým rozhovorom s dobrými priateľmi aj ako štýlový dar. Pri rodinných oslavách sa stará o elegantné chvíle pri stole. Aj ako solitér vo veľkom pohári naplno rozvinie svoju triedu.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Polhodina v karafe otvorí arómy a ešte viac zjemní taníny. Pohár na červené víno s guľatým tvarom a veľkým otvorom je ideálny, aby vôňa a štruktúra mohli naplno rozvinúť svoj účinok.

V prvých rokoch víno ukazuje veľa ovocia a živé korenie. Po niekoľkých rokoch fľašovej zrelosti vystupujú do popredia terciárne tóny, ako sú koža, hľuzovka, sušené ovocie a ušľachtilá tabaková škatuľka. Kto uloží vo svojom archíve niekoľko fliaš, zažije vývoj tejto cuvée v priebehu rokov s veľkým potešením.

• Več izdelkov iz Abadia Retuerta