The Rib Tickler Shiraz - Boutinot

Už pri prvom pohľade do pohára rozvinie The Rib Tickler Shiraz - Boutinot čistú príťažlivosť. Z pohára žiari svetlá rubínová farba s hlbokými tmavými odleskami a sľubuje hutnú plnosť. Na okrajoch sa objavuje nádych purpuru, ktorý zdôrazňuje mladistvú energiu vína a zvádza k prvému dúšku.

Vo vôni sa prejavuje výrazné, mnohovrstevné aróma. Do popredia vystupujú zrelé černice a šťavnaté maliny, tesne nasledované čiernou čerešňou a cassis. Pridáva sa korenistý tón korenia, pripomínajúci čerstvo drvené čierne korenie. Jemné náznaky škorice, klinčeka a závan vanilky dotvárajú buket. V pozadí sa nesú jemné tóny lékorice, sušených bylín a náznak kakaa, ako jemná vôňa horkej čokolády.

Na podnebí pôsobí víno rovnako hutne, ako sľubovalo. The Rib Tickler Shiraz - Boutinot sa mocne a hodvábne rozlieva po jazyku. Tmavé bobuľové ovocie sa prejavuje šťavnato, s jasným černicovým a malinovým tónom, k tomu zrelá slivka a náznak čiernej čerešne. Suchý štýl prináša štruktúru a napätie. Triesloviny pôsobia zrelo a zamatovo, objímajú podnebie pevnou, no nikdy tvrdou rukou. Živá, dobre zakomponovaná kyselina drží plnosť v rovnováhe a stará sa o plynulý pitný dojem. V dochuti znovu doznieva korenie, tmavé bobule, závan dymu a jemné pražené tóny.

Štýl tohto Shirazu sa ukazuje ako ovocný, korenistý a výrazný, pritom vždy elegantne vedený. Víno zaplní ústa, ale nepôsobí ťažko. Hustá textúra spája šťavnaté ovocie, korenistú hĺbku a dlhý, pretrvávajúci záver. Kalifornské slnko sa tu stretáva s francúzskym rukopisom v pivnici. Výsledok žiari pôsobivou rovnováhou sily a šarmu.

Typické pre Shiraz z Kalifornie je, že ovocnosť pôsobí obzvlášť zrelo a veľkoryso. Teplé podnebie podporuje intenzívne arómy zrelých bobúľ a slivky. Chladné noci sa napriek tomu starajú o sviežu štruktúru. Toto napätie sa odráža v pohári. Víno prináša dojmy z:

• zrelej černice a šťavnatej maliny
• čiernej čerešne, slivky a cassis
• čierneho korenia, škorice a klinčeka
• jemných tónov kakaa a lékorice
• jemnej dymovej a praženej korenistosti v závere

Tento Shiraz sa hodí na mnohé chvíle pôžitku. Jeho výrazný charakter sa výborne hodí k spoločenským večerom, ale aj k štýlovej večeri. Na rýchle zhrnutie predností tohto vína slúži nasledujúci zoznam:

1. mohutná, hutná štruktúra so zrelým ovocím
2. výrazná korenistosť s čiernym korením a bylinami
3. hodvábne zrelé triesloviny a harmonická kyselina
4. dlhý, intenzívny záver s jemnou praženou notou
5. veľa pôžitku pri 13,5 percenta alkoholu

Pôvod z Kalifornie ukazuje svoj charakter veľmi jasne. Slnkom zaliate podnebie formuje zrelé ovocie, zatiaľ čo chladnejšie večerné vetry sa starajú o sviežosť. V spojení so skúsenosťami Domaine Boutinot vzniká červené víno s pôsobivou hĺbkou. Čistoodrodový Shiraz vystupuje sebavedomo, pritom však zostáva vždy prístupný a chutný.

Výroba The Rib Tickler Shiraz od Boutinot

Hrozno pre The Rib Tickler Shiraz - Boutinot pochádza z vybraných polôh v Kalifornii. Vládne tam teplé, slnečné podnebie, ktoré podporuje zrelé, aromatické hrozno. Chladnejšie noci a svieže vánky sa starajú o vyváženie a zachovanie prirodzenej sviežosti. Pôdy sa pohybujú od piesčitých s dobrou drenážou až po ílovité parcely s väčšou silou a hĺbkou. Tak vzniká mnohotvárny základ pre finálne víno.

Shiraz sa v Kalifornii ukazuje zo svojej obzvlášť ovocnej stránky. Odroda prináša hustú farbu, bohaté bobuľové arómy a výraznú korenistosť korenia. V tomto víne stojí Shiraz v čisto odrodovom prevedení v centre pozornosti. Hrozno dosahuje plnú zrelosť, bez toho, aby stratilo svoju sviežosť. Tak vzniká základ pre hustú textúru a výraznú ovocnosť, ktoré toto víno formujú.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé, aromatické hrozno. Časť zberu sa uskutočňuje skoro ráno, keď sú teploty ešte nízke. Tak zostáva hrozno svieže a aromatické. V pivnici nasleduje šetrné spracovanie. Bobule sa po odstopkovaní opatrne dostávajú do kvasných nádob. Krátka studená macerácia zintenzívni farbu a ovocné arómy. Následne sa spúšťa kvasenie, riadené pri miernych teplotách, aby sa zachovala elegancia a čistota ovocia.

Počas kvasenia pivničný tím pravidelne premiešava rmut. Tak sa trieslovinová štruktúra jemne uvoľňuje zo šupiek bobúľ. Víno pritom rozvíja svoju typickú, hutnú textúru, bez toho, aby pôsobilo hranato. Po ukončení kvasenia nasleduje stáčanie z rmutu. Časť vína zreje v dreve, ďalšia časť v nerezovej nádrži. Drevo prináša dodatočnú korenistosť, jemné pražené tóny a väčšiu hĺbku. Zrenie v tanku zachováva čisté ovocie a sviežosť.

Predĺžený kontakt s jemnými kvasinkami daruje vínu ďalšiu plnosť a mäkký pocit v ústach. Tím Boutinot kladie veľký dôraz na jasnú štruktúru a harmonický štýl. Dôraz je na ovocí, korenitosti a výraznom, ale elegantnom prejave. Tak vzniká Shiraz s výrazným profilom, ktorý rovnako ukazuje kalifornský pôvod aj rukopis skúseného producenta.

Odporúčania k podávaniu The Rib Tickler Shiraz od Boutinot

The Rib Tickler Shiraz - Boutinot sa ukazuje ako perfektný partner k výraznej kuchyni. Jeho hutná štruktúra a tmavé bobuľové ovocie výborne ladia s grilovaným mäsom. Mimoriadne dobre sa hodí k šťavnatým hovädzím steakom, BBQ rebrám s dymovou marinádou alebo jahňacím kotletám s bylinkovou krustou. Korenistosť korenia hravo nadväzuje na aromatické „rubs“ s paprikou, cesnakom a korením.

Aj k burgerom z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa sa toto víno ukazuje zo svojej pôvabnej stránky. Zrejúci cheddar, slanina alebo karamelizovaná cibuľa podčiarkujú tmavé ovocie a korenitosť. Stredomorské dusené jedlá s paradajkou, olivami a rozmarínom dopĺňajú Shiraz rovnako harmonicky ako cestoviny s výraznými ragú na mäsovom základe. Výborne pasuje aj k výraznej pizze so salámou alebo salsicciou.

Vegetariáni siahnu po jedlách s praženými tónmi a hĺbkou. Grilovaná zelenina, zelenina z rúry s bylinkami, údená paprika, šošovicový eintopf alebo ragú z húb s tymianom tvoria ideálnych partnerov. Zrejúci tvrdý syr, napríklad Manchego, starý Gouda alebo výrazný horský syr, nachádza v tomto víne silný protihráč.

Ako sprievodca spoločenskými večermi trafí tento Shiraz presne ten správny tón. Sprevádza pohodové posedenia s priateľmi, grilovačky v lete aj uvoľnené filmové noci na pohovke. Aj ako darček pre fanúšikov výrazných červených vín zanecháva trvalý dojem.

Optimálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Tak víno ukáže celú rozmanitosť aróm a pritom pôsobí sviežo a podnetne. Krátke prevzdušnenie v karafe zvyšuje výrazovosť. Najmä pri mladších fľašiach sa ovocie týmto spôsobom intenzívnejšie otvorí a triesloviny pôsobia ešte hladšie.

Ako pohár sa odporúča baňaté červené poháre. Väčší povrch ponúka priestor pre bohaté arómy a korenitosť. Víno je pripravené na okamžitý pôžitok, ale aj po niekoľkých rokoch zrenia si zachováva šarm a hĺbku. Pri správnom skladovaní zostáva ovocie šťavnaté, korenitosť získava na komplexnosti a záver pôsobí ešte harmonickejšie.

• Več izdelkov iz Boutinot