Tierra Sur - Ojo de Ibiza

Tierra Sur - Ojo de Ibiza žiari v pohári hlbokou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami. Intenzívna farebná hra pripomína žeravé večerné slnko nad ibizskými útesmi. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstvový buket zrelého červeného ovocia, jemne korenistých tónov a nežných fialkových aróm. Za kvetinovými náznakmi sa objavujú minerálne nuansy pripomínajúce teplé kamene a slaný morský vánok Baleár.

V chuti pôsobí táto cuvée červených vín hutne a šťavnato, s koncentrovaným ovocným charakterom čerešní, malín a zrelých lesných plodov. Jemná korenistosť čierneho korenia, sušených bylín a náznaku sladkého drievka víno štruktúruje a dodáva mu hĺbku. Kyselinka pôsobí živo, no harmonicky integrovane, a dodáva vínu sviežosť a napätie. Taníny sú zrelé, zamatové a kompaktné, elegantne obaľujú podnebie bez toho, aby pôsobili dominantne. Dochuť zostáva dlhá, nesená minerálnymi akcentmi, jemnou ovocnou sladkosťou a náznakom kakaa.

• Farba: hlboká rubínovočervená s fialovými odleskami
• Vôňa: červené ovocie, fialky, stredomorské bylinky, minerálnosť
• Chuť: suchá, šťavnatá, štruktúrovaná, s jemnými tanínmi
• Štýl: moderná interpretácia Starého sveta so stredomorským charakterom
• Pôvod: Ibiza, Vi de la Terra Eivissa IGP
• Odrody: Monastrell (Mataro) a Syrah

Odroda Monastrell dodáva vínu silu, korenistosť a tmavú ovocnosť, zatiaľ čo Syrah prináša kvetinové tóny, sviežosť a eleganciu. Ibiza na to ponúka jedinečné podmienky: intenzívne slnečné žiarenie, chladné vetry od mora a pôdy chudobné na živiny formujú hrozno s mimoriadnou aromatickou koncentráciou. Toto červené víno pôsobivo odráža charakter svojho ostrova a v chuti rozpráva o vápenci, stredomorskej makii a svetle Stredozemného mora.

1. Výrazná štruktúra so zamatovou textúrou
2. Živá kyselinka pre napätie a ľahký priebeh pitia
3. Minerálne tóny ako podpis pôvodu
4. Dokonalá rovnováha ovocia, korenistosti a kvetinových akcentov
5. Dlhý, elegantný záver so stredomorským dozvukom

Tierra Sur - Ojo de Ibiza je určené milovníkom výrazných červených vín so stredomorskou dušou. Po krátkom prevzdušnení sa v pohári rozvíja mimoriadne expresívne a odhaľuje stále nové nuansy – od korenistej hĺbky až po jemné kvetinové tóny.

Výroba vína Tierra Sur – Ojo de Ibiza

Hrozno pre Tierra Sur pochádza z vybraných parciel IGP Vi de la Terra Eivissa na Ibize. Ostrov formuje stredomorské podnebie s horúcimi, suchými letami a miernymi zimami. Počas dňa slnko výrazne zohrieva kamenisté pôdy z vápenca, ílu a piesčitých podielov, v noci prinášajú morské vetry ochladenie. Táto súhra vytvára úplne zrelé bobule s intenzívnou aromatikou a prirodzenou sviežosťou.

Vinič zakoreňuje hlboko v kamenistých, dobre odvodnených pôdach, ktoré umožňujú len nízku úrodu. Malé množstvo úrody prináša koncentrované hrozno bohaté na arómy. Termín zberu sa určuje pre každú parcelu podľa stupňa zrelosti, aby každá časť ukázala svoj optimálny chuťový profil. Zber prebieha starostlivo ručne do malých nádob, aby sa hrozno dostalo do pivnice neporušené.

V pivnici sú v centre pozornosti selekcia a precíznosť. Najprv sa hrozno prísne triedi a až potom sa bobule jemne narúšajú. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby jemné arómy červeného ovocia, fialiek a minerálnych tónov zostali jasne v popredí. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka zintenzívňuje farbu, štruktúru a taníny bez toho, aby víno pôsobilo drsne.

Časť vína zreje v dreve, prednostne vo francúzskych barikových sudoch alebo v sudoch podobného charakteru, ďalšia časť v nerezových tankoch. Drevo prináša jemné tóny praženia a korenia, zjemňuje textúru a zaobľuje taníny, zatiaľ čo zrenie v nereze zachováva ovocnú čistotu a sviežosť. Po scelení odrôd Monastrell a Syrah vzniká cuvée, ktoré spája slnečnú energiu Ibizy s eleganciou Starého sveta.

Štýl vinára je založený na precíznosti, rovnováhe a výraze pôvodu. Každé rozhodnutie vo vinici aj v pivnici smeruje k jasnému chuťovému obrazu: šťavnaté ovocie, jemne prepletené taníny, citeľná, no nikdy dominantná kyselinka a elegantný, dlhý záver. Tak vzniká červené víno, ktoré interpretuje Ibizu s výrazným charakterom a v pohári ukazuje nezameniteľný rukopis.

Odporúčania k podávaniu Tierra Sur - Ojo de Ibiza

Tierra Sur sa vynikajúco hodí k stredomorskej kuchyni a výrazným, aromatickým jedlám. Vďaka svojej štruktúre a korenistosti sprevádza množstvo kulinárskych špecialít. Mimoriadne harmonicky pôsobia kombinácie, ktoré nadväzujú na jeho ovocnosť, korenistosť a minerálnosť.

• Grilované jahňacie mäso s provensalskými bylinkami
• Hovädzí steak alebo hovädzie líčka s tmavou omáčkou
• Dusené jedlá so stredomorskou zeleninou
• Pečená zelenina s rozmarínom a tymianom
• Zrelé tvrdé a polotvrdé syry
• Tapas s chorizom, olivami a grilovanou paprikou

Ako certifikované vegánske víno sa Tierra Sur veľmi dobre hodí aj k rastlinnej kuchyni. Výrazne ochutené zeleninové jedlá, šošovicové dusené pokrmy alebo cestoviny s paradajkovo-olivovou omáčkou s ním vytvárajú obzvlášť harmonické spojenie. Šťavnatá ovocnosť a korenistá hĺbka príjemne dopĺňajú intenzívne arómy a vytvárajú vyvážený chuťový zážitok.

Pri výnimočných príležitostiach sa Tierra Sur - Ojo de Ibiza predstavuje ako výrazný spoločník. Hodí sa k slávnostným menu, večeriam pri sviečkach, grilovaniu s priateľmi alebo ako ušľachtilý sólista k dobrej knihe. Jeho stredomorské čaro a moderný dizajn bordoskej fľaše podčiarknu každý štýlovo prestretý stôl a vyjadria náročný pôžitok.

1. Optimálna teplota podávania: 15–18 °C v pohári na červené víno
2. Pred podávaním fľašu krátko otvoriť alebo víno dekantovať
3. V lete podávať mierne vychladené, v zime o niečo teplejšie
4. Skladovať chránené pred svetlom a výraznými teplotnými výkyvmi
5. Skladovať vo vodorovnej polohe, aby korok zostal pružný

Pri správnom skladovaní získava víno v priebehu niekoľkých rokov ďalšiu komplexnosť. Ovocnosť, korenistosť a minerálne tóny vystupujú ešte harmonickejšie, zatiaľ čo taníny pôsobia čoraz jemnejšie. Tierra Sur tak sprevádza od spontánneho okamihu až po starostlivo naplánovanú večeru a každej príležitosti dodáva nádych Ibizy v pohári.

Tierra Sur - Ojo de Ibiza spája silu stredomorského slnka, sviežosť morského vetra a precíznosť moderného vinárstva. Každý dúšok rozpráva o drsnej kráse Ibizy, kamenistých pôdach, slanom vzduchu a vášni vinárstva Bodega Ojo de Ibiza pre charakteristické vína s osobnosťou.

• Več izdelkov iz Ojo de Ibiza