Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Červené víno Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita sa v pohári prezentuje v hlbokej rubínovej farbe s fialovými odleskami. Sýta farba naznačuje koncentráciu a plnosť. Vo vôni sa rozvíja intenzívna kytica tmavého slivkového lekváru, zrelej červenej ríbezle a šťavnatej višne. Za týmito ovocnými tónmi sa objavujú jemné akcenty čierneho korenia, sladkého drievka, sušených bylín a náznaku pražených kakaových bôbov. Jemný dotyk stredomorskej garrigue pripomína teplú, slnkom zaliatu krajinu južného Španielska.

V ústach víno pôsobí mohutnou, no zároveň poddajnou textúrou. Ovocnosť je koncentrovaná a jasná, v popredí stojí zrelá višňa, sprevádzaná sladkastým slivkovým lekvárom a sviežou ríbezľou. Kyselinová štruktúra pôsobí živo a dodáva mohutnému telu napätie i príjemnú pitnosť. Výrazné, no zrelé taníny obaľujú podnebie zamatovo, bez hranatého dojmu. Víno je suché, s citeľnou extraktnosťou a pozoruhodnou eleganciou v dlhej dochuti. V dozvuku sa vracajú višňa, korenisté bylinné tóny a náznak horkej čokolády.

Charakter vína vychádza z harmonického spojenia odrôd Monastrell a Syrah. Monastrell z Jumilly prináša plnosť, tmavé ovocie a korenistosť, zatiaľ čo Syrah pridáva šťavnaté bobuľové arómy, jemné tóny korenia a ďalšiu hĺbku. Pôvod v DOP Jumilla v regióne Murcia dodáva vínu nezameniteľný stredomorský štýl. Podnebie sa vyznačuje horúcimi, suchými letami a chladnými nocami. Hrozno tak intenzívne dozrieva, no zachováva si sviežosť.

• Farba: hlboká rubínová s fialovým odleskom
• Vôňa: slivkový lekvár, červená ríbezľa, višňa, byliny, kakao
• Chuť: suchá, mohutná, s koncentrovaným ovocím
• Textúra: hutná, mohutná, so zamatovými tanínmi
• Dochuť: dlhá, ovocná, jemne korenistá

Štruktúra vína je vynikajúca pre milovníkov mohutných červených vín. Výrazná, no harmonická kyselina dodáva vínu živosť, zatiaľ čo taníny zabezpečujú substanciu a výrazný pocit v ústach. Obsah alkoholu 14,3 obj. % dopĺňa objemný dojem bez narušenia rovnováhy. Vo veľkom pohári na červené víno sa aromatické spektrum rozvíja obzvlášť pôsobivo, pričom burgundská fľaša podčiarkuje vyšší nárok tejto kupáže.

1. Intenzívne ovocie a stredomorská korenistosť
2. Harmonická kupáž odrôd Monastrell a Syrah
3. Mohutná štruktúra s dlhou dochuťou
4. Kvalita DOP z regiónu Jumilla v Murcii

Ako Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita toto víno predstavuje modernú interpretáciu španielskeho červeného vína s regionálnym charakterom a medzinárodným výrazom.

Výroba vína Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Hrozno pre Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita pochádza z vybraných viníc v okolí Jumilly v regióne Murcia. Kontinentálne podnebie ovplyvnené Stredomorím prináša horúce dni a výrazne chladnejšie noci. Tento teplotný rozdiel zintenzívňuje tvorbu aróm v bobuliach. Viničné kry majú korene v chudobných, vápenatých pôdach s kamenistým povrchom. Tieto pôdy uchovávajú denné teplo a v noci ho pozvoľna uvoľňujú, čím podporujú intenzívne dozrievanie hrozna a koncentráciu aróm.

Monastrell sa v Jumille považuje za tradičnú vedúcu odrodu. Staré vinice s nízkou úrodnosťou poskytujú malé, aromatické strapce s bobuľami s hrubou šupkou. Syrah tento základ dopĺňa šťavnatým bobuľovým ovocím a korenistým charakterom. Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo iba zrelé a kvalitné hrozno. Už vo vinici prebieha prvý výber, v samotnom vinárstve nasleduje dôkladné triedenie na triediacom stole.

Po odstopkovaní putujú bobule do fermentačných nádob s regulovanou teplotou. Chladná predfermentačná macerácia šetrne získava zo šupiek farbu a arómy. Následne sa začína alkoholové kvasenie. Počas tejto fázy sa zo šupiek uvoľňujú taníny, farbivá a aromatické zložky, ktoré sa viažu na mušt. Pravidelné ponáranie klobúka zvyšuje intenzitu extrakcie. Teplota kvasenia zostáva zámerne mierna, aby ovocné arómy pôsobili čisto a presne.

Po ukončení kvasenia dostáva mladé víno čas na jemných kvasničných kaloch. Vďaka tomu získava plnosť, krémovosť a komplexnosť. Časť vína zreje v dreve, podľa filozofie vinárstva najmä v sudoch z francúzskeho a čiastočne amerického dubu. Drevo dodáva jemné tóny vanilky, kakaa a sladkého korenia, ako aj ďalšiu štruktúru. Zároveň zrenie zachováva ovocný charakter kupáže bez toho, aby ho prekrylo.

Štýl vinárstva Casa de la Ermita spája tradíciu s modernou pivničnou technológiou. Vinári sa zameriavajú na čistotu, jasnosť a vyjadrenie pôvodu. Vzniká tak červené víno, ktoré spája typickú mohutnosť regiónu s eleganciou a príjemnou pitnosťou. Certifikované ekologické obrábanie viníc dokladá ohľaduplný prístup k prírode a terroiru. Víno tak v každom dúšku sprítomňuje svoj pôvod.

Odporúčania k podávaniu vína Tinto Jumilla DOP - Casa de la Ermita

Tinto Jumilla DOP sprevádza široké spektrum gastronomických zážitkov. Mohutná štruktúra a intenzívne ovocie sa vynikajúco hodia k svetlým aj sýtym jedlám, ako je dusené teľacie mäso, jahňacie kotlety alebo výrazné cestovinové pokrmy so stredomorskými bylinkami. Šťavnatá sviežosť a tóny višne harmonizujú aj so svetlými a ľahšími jedlami, napríklad s grilovanou hydinou, opekaným morčacím steakom alebo korenistými zeleninovými panvicami s paprikou a baklažánom.

Obzvlášť pôsobivé kombinácie vznikajú s:

• Tapas s chorizom, syrom Manchego a olivami
• Rozmarínovým kurčaťom z rúry
• Plnenými paprikami s ryžou a zeleninou
• Pizzou so sušenou šunkou a hubami
• Stredomorskými zeleninovými dusenými pokrmami

Víno sa výborne hodí na spoločenské stretnutia s priateľmi, príjemné večery vo dvojici alebo ako výrazný sprievod k jedlu počas viacchodového menu. Aj pri osobitných príležitostiach, ako sú narodeniny, grilovanie či slávnostné rodinné oslavy, toto červené víno vytvára aromatický vrchol. Darované ako pozornosť sprostredkuje stredomorskú radosť zo života a zmysel pre štýl.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Po miernom vychladení z pivnice víno ukazuje svoju sviežosť, pri rastúcej teplote sa rozvíja jeho korenistosť a hĺbka. Veľký pohár na červené víno poskytuje dostatok priestoru na rozvinutie aróm. Po otvorení sa odporúča krátke prevzdušnenie v pohári, aby sa tmavé ovocie a jemné drevité tóny naplno rozvinuli.

Víno možno od ročníka skladovať približne tri roky. Počas tohto obdobia získava ďalšiu komplexnosť a ovocie sa ešte tesnejšie prepája s korenistými zložkami. Skladovanie naležato v chladnom priestore chránenom pred svetlom a s konštantnou teplotou pomáha zachovať jeho kvalitu. Toto červené víno z Jumilly tak zostáva pôsobivým sprievodcom od prvého dúšku až po poslednú kvapku.

• Več izdelkov iz Casa de la Ermita