Weißburgunder trocken - Weingut Metzger

Suché White Burgundy od vinárstva Metzger sa predstavuje v žiarivom slamenom žltom odtieni, ktorý odráža jasnosť a sviežosť vína. Elegantné sfarbenie je znakom klassickej odrodovej čistoty White Burgundy, ktorá je považovaná za jemného zástupcu rodiny burgundov. V pohári sa rozvíjajú zložité arómy, ktoré pripomínajú zelené jablká, šťavnaté hrušky a čerstvé citrusové tóny. Harmonikou sa spájajú nuansy bieleho marhuľa, palatínskej mirabelky a decentného nádychu zelených bylín. Pri tom zabezpečujú elegantné poznámky mandlí a včelieho vosku rafinovanú hĺbku. Chuť je žiarivá a osviežujúca, ovplyvnená jemnou mineralitou, ktorá víno dokonale dokresľuje. Na jazyku sa predstavuje plné s príjemnou kyslosťou, ktorá zaručuje dlhý a harmonický záväzok. Živá sviežosť sa spája s jemnou ovocnosťou, ktorá vo svojej elegancii pripomína slnečnú ovocnú lúku. Tento White Burgundy ponúka optimálnu rovnováhu medzi ovocím, presnosťou a jemnou korenistosťou, čo z neho robí neodolateľného spoločníka na rôzne príležitosti.

Vinifikácia suchého White Burgundy od vinárstva Metzger

Pestovanie hrozna prebieha v najlepších polohách okolo vinárstva Metzger, ktoré vďaka vápenatým ílovým pôdam poskytujú optimálne podmienky pre White Burgundy. Cieľom je zachovať prirodzenú sviežosť a vitalitu hrozna. Už pri zbere koncom septembra sa hrozno starostlivo zbiera ručne, aby sa plne využili jeho kvalitné znaky. Zber prebieha v niekoľkých fázach, aby sa dosiahla optimálna zrelosť a zachovala aromatická rozmanitosť. Po zbere sa hrozno jemne odťahuje od stoniek a ľahko lisuje. Vinifikácia prebieha v teplotne riadených nerezových sudoch, aby sa zachovala sviežosť, kyslosť a jemný ovocný buket. Kvašenie trvá približne dva týždne, po ktorom nasleduje zrenie na jemnej usadenine (na kvasinkách). Počas tohto obdobia sa víno pravidelne premiešava s usadenými kvasinkami, aby sa podporila krémovosť a zvýšila komplexnosť. Víno následne zreje ešte niekoľko mesiacov v fľaši, aby sa plne rozvinula jeho jemnosť a elegancia. Výsledkom je živý, odrodový produkt, ktorý najlepšie vystihuje svoje charakteristické ovocné arómy a zanecháva dojem prostredníctvom jemnej minerality.

Odporúčania k jedlám so Suchým White Burgundy od vinárstva Metzger

Suché White Burgundy od vinárstva Metzger sa vyznačuje univerzálnosťou a je ideálnym sprievodom pre rôzne jedlá. Obzvlášť odporúča ako sprievod ku ľahkým predjedlám, čerstvým morským plodom alebo rybám. Jeho živá ovocnosť a elegantná kyslosť zvýrazňujú chute pečeného zander, lososa alebo mušlí. Výborne si rozumie aj s vegetariánskymi jedlami obsahujúcimi bylinky, citrusové tóny alebo jemné syry. Pre špeciálny zážitok odporúčame podávať víno s talianskou miskou grilovanej zeleniny, cuketou, baklažánmi a Burratou. Rovnako mu sadne citrónové risotto alebo čerstvý špargľový šalát s citrónovou vinaigretou. Okrem toho podčiarkne nuansy sýteho bravčového filé s figami a medom. Jeho sviežosť zabezpečuje príjemnú rovnováhu, ktorá zvýrazňuje chuť pokrmu, no neprepíja ju. Na letné pikniky sa víno skvele hodí k antipasti, aromatickým olivám, prosciuttu alebo grilovanému halloumi. Kombinácia ovocia a mineralít z neho robí dokonalého spoločníka pre spoločenské chvíle a kulinárske pôžitky.

• Več izdelkov iz Weingut Uli Metzger