Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement

Welschriesling Südsteiermark DAC z vinárstva Tement sa vo pohári prezentuje svetlou, iskriacou slamovožltou farbou so striebornými odleskami. Už pri prvom zakrúžení vyniknú čisté, svieže ovocné tóny. Jemné nuansy zeleného jablka pripomínajú čerstvo nakrájané ovocie, pridáva sa šťavnatá limeta, citrusová kôra a náznak grapefruitu. Krehké biele kvety, ako baza a agát, dodávajú vôni kvetinový, elegantný nádych a vytvárajú jemný aromatický koberec, ktorý pripomína jarnú lúku v južnom Štajersku. Takto sa Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement predstavuje ako svieže, podmanivé biele víno, ktoré už vo vôni vzbudzuje chuť na prvý dúšok.

Na podnebí tento odrodový Welschriesling ukazuje suchý, chrumkavo svieži profil. Kyselina je krištáľovo čistá, dobre zakomponovaná a pôsobí ako presný impulz sviežosti. Tón limety pokračuje ďalej, dopĺňa ho zelené jablko, zrelá hruška a náznak bielej vinohradníckej broskyne. Textúra je štíhla, priamočiara a mimoriadne pitná. Jemné slané náznaky a krehké minerálne tóny pripomínajú na vápenaté pôdy južného Štajerska a prepožičiavajú vínu elegantnú hĺbku. V doznievaní pôsobí víno šťavnato, čisto a sviežo, s dlhotrvajúcou citrusovou sviežosťou a kvetinovou eleganciou, ktorá zostáva dlho na podnebí.

Aromatika Welschrieslingu sa rozvíja v vrstvách a vytvára štruktúrovaný, no ľahkonohý chuťový obraz. Aby sa dal charakter tohto vína na prvý pohľad zachytiť, dajú sa jeho najdôležitejšie dojmy zhrnúť takto:

1. Ovocie: Zelené jablko, limeta, citrón, trochu grapefruitu, k tomu nuansy hrušky a bielej broskyne.
2. Kvety: Jemné biele kvety, baza, agát, nádych harmančeka pre jemnú eleganciu.
3. Štruktúra: Suché, čisté, štíhle, s živou, sviežou kyselinou a jemnou slanou žilkou.
4. Pocit v ústach: Napnuté, priamé, svieže, pritom hladko kĺzavé a veľmi lahodné na pitie.
5. Finále: Dlhé, šťavnaté doznievanie s citrusovou kôrou, mineralitou a jemnou bylinkovou korenistosťou.

Táto jasná štruktúra robí z Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement ideálne víno pre všetkých, ktorí hľadajú pevné, aromaticky presné biele vína. Kombinácia sviežeho ovocia, kvetinovej jemnosti a slanej sviežosti vytvára presný, moderný štýl typický pre južné Štajersko. Víno pritom nie je hlučné, ale boduje čistotou, ľahkosťou a čistým, zameraným chuťovým obrazom. Výborne sa hodí ako aperitív, ale aj ako mnohostranný sprievod k jedlám, ktorý pokrmy neprehluší, ale ich zvýrazní.

Vďaka miernemu obsahu alkoholu 11,0 % obj. zostáva Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement vždy elegantný a ľahkonohý. Svieži charakter a presná kyselina prinášajú veľké potešenie z pitia, pohár za pohárom. Práve milovníci regiónu Štajersko si tento štýl cenia: čistý, šťavnatý, podmanivý a zároveň s vážnou hĺbkou. Čisto odrodové spracovanie prináša typickú aromatiku Welschrieslingu v mimoriadne čistej podobe a pôsobivo odráža terroir južného Štajerska.

Vinifikácia Welschriesling Südsteiermark DAC z vinárstva Tement

Hrozno pre Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement pochádza z vybraných polôh južného Štajerska. Tieto vinice ležia na chladnejších svahoch s dobrým prúdením vzduchu. Bobule tak môžu pomaly dozrievať a zachovať si svieži aromatický profil. Pôdy sú tvorené vápencem, pieskom a podielom bridlice, čo vínu prepožičiava jasnú, minerálnu líniu. Zámerné znižovanie úrody zabezpečuje koncentrované, zrelé hrozno s intenzívnym, no jemným ovocným jadrom.

Zber prebieha väčšinou ručne, parcela po parcele, aby sa do pivnice dostali len zrelé bobule. Vďaka selektívnemu zberu sa dá typická sviežosť odrody Welschriesling optimálne zachovať. Zber v skorých ranných hodinách zaručuje chladné hrozno, čo ešte viac chráni aromatiku. Týmto spôsobom zostáva charakteristická súhra limety, zeleného jablka a bielych kvetov jasne rozpoznateľná už v surovine.

Vo vinárstve Tement vsádzajú na veľmi šetrné spracovanie. Hrozno sa lisuje opatrne, aby sa predišlo uvoľňovaniu horkých látok zo šupiek a jadierok. Mušt sa následne odkaluje a kvasí v nerezových tankoch. Kvasenie pri kontrolovanej, nízkej teplote zachováva jemné primárne arómy a stará sa o krištáľovo čistý aromatický obraz. Tak vzniká víno, ktoré prenáša sviežosť hrozna priamo do pohára.

Po dokvasení zostáva víno určitý čas na jemných kaloch. Toto „kúpeľ“ na kaloch dodáva Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement ľahkú krémovosť a dlhšiu dochuť, bez toho aby stratil svoju pevnú líniu. Pravidelné premiešavanie kalov podporuje jemnú textúru a napomáha harmonickému spojeniu kyseliny a ovocia. Zrenie v nerezových tankoch navyše zaručuje čistý, nefalšovaný prejav odrody, bez vplyvu dreva.

Pred fľašovaním je víno len mierne filtrované, aby sa zabezpečila čírosť a stabilita, pričom sa čo najviac zachová aromatická hutnosť. Výsledkom je biele víno, ktoré presne odráža južné Štajersko: svieže, minerálne, priamočiare a s čistým ovocím. Tak sa Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement ukazuje ako autentický posol svojho pôvodu.

Odporúčania k jedlu k Welschriesling Südsteiermark DAC z vinárstva Tement

Vďaka svojej jasnej kyseline, sviežej citrusovej ovocnosti a jemným kvetinovým tónom je Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement mimoriadne všestranným partnerom k jedlu. Ideálne sa hodí k ľahkým, sviežim pokrmom, pri ktorých stoja v popredí aromatika, štruktúra a sviežosť.

• Štajerský šalát z vyprážaného kuraťa s tekvicovým olejom a poľnou šalátovou zmesou
• Klasické rybie jedlá ako pstruh alebo sivoň na mlynieřsky spôsob s citrónom
• Pečený zubáč na zeleninových rezančekoch s ľahkou citrónovou omáčkou
• Sushi a sashimi, najmä s lososom, tuniakom alebo krevetami
• Čerstvý kozí syr s bylinkami, k tomu chrumkavá bageta alebo ciabatta
• Rizoto so zelenou špargľou, citrónom a čerstvo strúhaným parmezánom
• Ľahké cestovinové jedlá s citrónovo-olivovým olejom a čerstvými bylinkami
• Šaláty s jablkom, feniklom a citrusovým dressingom, prípadne obohatené orechmi
• Plody mora ako krevety, slávky alebo mušle sv. Jakuba, krátko grilované
• Vegetariánska kuchyňa s chrumkavou zeleninou, napríklad pečená zelenina alebo ratatouille s bylinkami

Welschriesling Südsteiermark DAC - Tement svoje prednosti obzvlášť dobre ukazuje pri jedlách so sviežou kyslosťou a jemnými bylinkami. Tam, kde dominujú citrón, limeta, čerstvé bylinky a jemné textúry, dopĺňa toto víno pokrm dokonale a stará sa o jasný, podmanivý celkový dojem na podnebí.

• Več izdelkov iz Tement