Abyss Brut Nature - Champagne Leclerc Briant

Abyss Brut Nature – Champagne Leclerc Briant očarí v pohári svetlým, žiarivým zlatistým odtieňom, jemne podfarbeným živými, nežne stúpajúcimi perličkami. Perlenie pôsobí vytrvalo a veľmi jemne, pričom prvý pohľad okamžite vzbudí očakávanie výrazného šampanského s osobitým charakterom.

Vo vôni sa rozvíja komplexná hra aróm zrelých žltých jabĺk, marhúľ a sviežich citrusových tónov. Pridávajú sa náznaky zeleného čaju, mäty a medovky, ktoré zanechávajú chladivý, takmer prímorský dojem. Rebarbora a jemný dotyk sladkého drievka prinášajú zaujímavé, ľahko korenisté nuansy, ktoré elegantne rámcujú ovocné arómy.

V chuti sa tento Brut Nature prezentuje precízne a priamočiaro. Chuť sa pohráva s jasnou sviežosťou citrusov, šťavnatosťou jabĺk a marhúľ, ako aj s jemne horkastými tónmi zeleného čaju. Štruktúra pôsobí pevne, kyselina je krištáľovo čistá a dokonale zakomponovaná. Jemné triesloviny z kontaktu s kvasinkami dodávajú vínu decentnú štruktúru bez toho, aby zatienili jeho eleganciu. Štýl zostáva puristický, suchý a nekompromisný, s veľkým dôrazom na mineralitu a dĺžku.

• Typ vína: šampanské, Brut Nature – dosage zéro
• Odrody: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
• Pôvod: Champagne, Francúzsko – Épernay a vybrané polohy
• Obsah alkoholu: 12,7 % obj.
• Farba vína: biela, so žiarivým zlatistým odleskom
• Štýl: Starý svet, s výrazným terroir, charakteristický
• Dochuť: dlhá, slano-minerálna a precízna

Cuvée z odrôd Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir pôsobivo jasne odhaľuje svoj pôvod v Champagne. Chardonnay dodáva žiarivú sviežosť a jemné citrusové tóny, Pinot Noir prináša štruktúru a hĺbku, zatiaľ čo Pinot Meunier zabezpečuje šťavnatosť a šarm. Kombinácia nízkeho dávkovania a dlhého zrenia na kvasinkách spája tieto vlastnosti do šampanského s veľkým napätím a energiou.

1. Intenzívne ovocné arómy: jablko, marhuľa, citrusy
2. Bylinková korenistosť: zelený čaj, mäta, medovka
3. Jemná horkastá nota: rebarbora a sladké drievko
4. Textúra: krémové perlenie, pevná štruktúra
5. Finále: slaná mineralita, pôsobivá dĺžka

V chuti sa perlenie ukazuje ako hodvábne a jemne prepletené so sviežou kyselinou. Dojem zostáva krištáľovo čistý a priamočiary, arómy sa vrstvu po vrstve rozvíjajú a zanechávajú dlhú minerálnu dochuť pripomínajúcu mokré kamene a morský vánok. Toto šampanské je určené milovníčkam a milovníkom, ktorí oceňujú nekompromisne suchý štýl s výrazným terroir.

Výroba vína Abyss Brut Nature – Champagne Leclerc Briant

Hrozno na Abyss Brut Nature – Champagne Leclerc Briant pochádza z vybraných parciel v Champagne, prevažne z okolia Épernay. Podnebie je chladné a kontinentálne, s výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tieto podmienky podporujú pomalé dozrievanie hrozna, vďaka čomu vznikajú intenzívne arómy a živá, precízna kyselinová štruktúra.

Pôdy regiónu tvoria najmä vápenec, krieda a slieň. Táto kombinácia zadržiava vlhkosť, odráža slnečné svetlo a formuje charakter vína výraznou, slanou mineralitou. Práve pre štýl Brut Nature poskytuje toto terroir ideálny základ pre jasné šampanské plné napätia a s veľkou hĺbkou.

Zber prebieha ručne, selektívne a s vysokými nárokmi na kvalitu a stupeň zrelosti hrozna. Do lisu sa dostáva iba neporušené, aromaticky koncentrované hrozno. Šetrné lisovanie zachováva jemné nuansy odrôd a zabraňuje vzniku hrubých horkastých tónov. Nasleduje pokojné kvasenie s kontrolovanou teplotou, pri ktorom každá odroda nerušene ukazuje svoj charakter.

Zrenie prebieha čiastočne v nerezových nádobách a čiastočne v dreve, v závislosti od ročníka a jednotlivých šarží. Nerez zachováva sviežosť a čistotu, zatiaľ čo drevo dodáva vínu dodatočnú štruktúru a jemné korenisté tóny. Po prvotnom kvasení nasleduje zostavenie cuvée, pri ktorom je v centre pozornosti charakteristický štýl domu Leclerc Briant: výraz terroiru, precíznosť a napätie.

Po druhotnom kvasení vo fľaši šampanské dlhší čas dozrieva na kvasinkách. Toto dlhé zrenie na kvasinkách dodáva vínu krémovú textúru, jemné perlenie a dodatočnú komplexnosť. Mimoriadne pôsobivý je prímorský vplyv: Abyss dozrieva v špeciálnych podmienkach, ktoré vínu prepožičiavajú nádych morského vánku, slaného aerosólu a výnimočnej minerality.

Štýl vinára kladie veľký dôraz na biodynamické obrábanie viníc. Vinič rastie v živom, vyváženom prostredí, ktoré intenzívne odráža výraz pôdy. Každá fľaša sa tak prezentuje ako autentický ambasádor svojho pôvodu – precízny, charakteristický a s obrovskou žiarivosťou.

Odporúčania na vychutnávanie vína Abyss Brut Nature – Champagne Leclerc Briant

Abyss Brut Nature – Champagne Leclerc Briant sprevádza množstvo kulinárskych zážitkov. Pevná štruktúra a nekompromisná suchosť vynikajúco ladia s ľahkými aj sýtymi jedlami. Slaný, prímorský charakter sa výborne hodí k pokrmom z morských plodov a rýb.

• Jemné ustrice, hrebenatky alebo tatársky biftek z bielej ryby
• Grilovaná alebo pečená ryba s citrónovým maslom a bylinkami
• Svetlé hydinové mäso s krémovými, no nie ťažkými omáčkami
• Vegetariánske jedlá s feniklom, zelerom, pórom alebo špargľou
• Zrelý tvrdý syr s jemnou štruktúrou soľných kryštálikov

Ako aperitív vytvára toto šampanské brilantný úvod a prebúdza zmysly pred viacchodovým menu. Pri slávnostných príležitostiach, ako sú svadby, jubileá alebo štýlové recepcie, podčiarkne výnimočnosť okamihu. Pôsobivo vynikne aj ako sprievod degustačného menu zameraného na morské plody.

Ideálna teplota servírovania je medzi 8 a 10 °C. V elegantnom pohári na šumivé víno sa mnohovrstevná paleta aróm ukáže mimoriadne jasne. Trocha vzduchu v pohári rozšíri tóny citrusov, byliniek a minerality, pričom perlenie zostane jemné a živé.

V pivnici alebo v chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou získava toto šampanské počas mnohých rokov dodatočnú hĺbku. Možnosť archivácie až 20 rokov od ročníka otvára zaujímavé možnosti vývoja: ovocnosť mierne ustúpi, zatiaľ čo pribudnú orieškové, kvasinkové a ešte komplexnejšie tóny. Kto vlastní viac fliaš, môže v priebehu rokov zažiť fascinujúcu cestu pôžitkov.

Ako darček pre náročné milovníčky a milovníkov šampanského predstavuje Abyss výrazné gesto. Elegantné, inovatívne vyhotovenie fľaše na šumivé víno zdôrazňuje avantgardný charakter tohto vína a už pri odovzdávaní fľaše zabezpečí pôsobivý dojem.

• Več izdelkov iz Champagne Leclerc Briant