Quantum BIN 98 1,5l Magnum in GP - Penfolds

So žiarivou, hutnou rubínovočervenou farbou priťahuje Quantum BIN 98 1,5l Magnum in GP - Penfolds okamžite všetky pohľady. Na okraji pohára sa ligocú fialové odlesky. Naznačujú mladistvú silu a zrelé, slnkom rozmaznané hrozno z Kalifornie. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi výrazná vôňa. Tmavé bobuľové ovocie, najmä čučoriedka a černica, sa stretáva so zrelou čiernou čerešňou a čiernymi ríbezľami.

Vo vôni sa rozvíja komplexná hra ovocia, korenia a elegantného tónu dreva. Zrelá černica pôsobí šťavnato a koncentrovane. Pridáva sa čučoriedka, takmer ako v ušľachtilom džeme, no s chladnou sviežosťou. Jemné nuansy slivky, cassisu a trocha arómy sušenej figy dotvárajú tmavé ovocie. Korenisté akcenty čierneho korenia, klinčeka a cédrového dreva sa spájajú s náznakmi vanilky a jemného toastu.

Jemné dymové tóny pripomínajú grafit a tabak, k tomu pristupujú výrazné minerálne náznaky, ktoré držia víno pevné a kontúrované. Závan fialiek a sušených ružových lístkov prináša do buketu kvetinovú finesu. S trochou vzduchu víno navyše ukazuje tóny horkej čokolády, espressa a ušľachtilého dreva z debničiek na cigary.

Na podnebí pôsobí Quantum BIN 98 1,5l Magnum in GP - Penfolds mocne, hodvábne a s enormnou hĺbkou. Úvod ukazuje koncentrované, tmavé ovocie. Dominujú černica a čučoriedka, sprevádzané čiernou čerešňou a trochou brusnice. Štruktúra sa buduje precízne. Triesloviny sa prezentujú zrelé, jemne leštené a napriek tomu s pôsobivým uchopením. Dodávajú vínu chrbticu a obrovský ťah.

Kyselina je jasná a živá, bez tvrdosti, a nesie bohaté ovocie s veľkým napätím. Víno tak napriek svojej sile nepôsobí ťažko, ale dynamicky a mnohovrstevne. Jemné tóny praženia v podobe praženej kávy, kakaa a sladkej vanilky pridávajú luxusnú, takmer krémovú textúru. V dlhom dozvuku zostávajú na jazyku tmavé bobule, tabak, grafit a slaná mineralita.

Toto červené víno z Kalifornie prináša do pohára celé slnko amerického západu. Zároveň ukazuje typický štýl Penfolds s jasnou štruktúrou a precíznou rovnováhou. Cuvée z Cabernet Sauvignon a Shirazu spája dva charaktery. Cabernet daruje štruktúru, chladnú cassisovú nótu a triesloviny. Shiraz prináša opulentné ovocie, korenie a zamatovú textúru.

Štýl pôsobí výrazne „z Nového sveta“, ale s jasnou finesou a elegantnou, pevnounitou. Vzniká tak červené víno, ktoré na vysokej úrovni spája náročnosť, silu a pôžitok z pitia. Hodí sa na výnimočné momenty, jemné menu a dlhé večery s milovníkmi vína.

Najdôležitejšie dojmy vo vôni sa ukazujú v intenzívnej palete:

• Tmavé bobuľové ovocie s černicou, čučoriedkou a čiernou čerešňou
• Korenisté tóny čierneho korenia, klinčeka a trocha muškátu
• Drevené nuansy vanilky, cédrového dreva, toastu a kakaa
• Jemné dymové arómy, tabak, espresso a grafit
• Kvetinové náznaky fialiek a sušených kvetov
• Výrazná mineralita, ktorá dodáva sviežosť a štruktúru

Na podnebí ukazuje víno plné, hutné profil s veľkým potenciálom vývoja. Textúra pôsobí hodvábne, triesloviny zrelo a jemnozrnne, ovocie hlboko a šťavnato. Dozvuk vykazuje pôsobivú dĺžku a zanecháva stopu tmavej čokolády, dymu a ušľachtilého korenia.

Pre milovníkov vína prináša tento Kalifornčan niekoľko jasných predností:

1. Sila a hutnosť červeného vína s pôsobivou hĺbkou
2. Harmonické spojenie štruktúry Cabernetu a plnosti Shirazu
3. Elegantné použitie dreva s tónmi vanilky, kakaa a cédrového dreva
4. Dlhý, mnohovrstevný záver s minerálnym dozvukom
5. Veľkolepá magnum fľaša v darčekovom balení na výnimočné príležitosti

Pôvod z Kalifornie formuje toto červené víno veľmi výrazne. Teplé dni sa starajú o zrelé ovocie. Chladné noci zachovávajú potrebnú sviežosť. Rôzne pôdy s obsahom štrku, piesku a ílovitého podkladu prinášajú štruktúru a mineralitu. Vzniká tak víno, ktoré zároveň pôsobí bohato aj precízne.

Výroba vína Quantum BIN 98 1,5l Magnum in GP od Penfolds

Pre Quantum BIN 98 1,5l Magnum in GP - Penfolds pochádzajú hrozno z vybraných polôh Kalifornie. Panuje tu stredomorské podnebie s množstvom slnka a chladnými vánkami od Pacifiku. Vinohrady ležia na dobre odvodnených pôdach s podielmi štrku, piesku a zvetraného horninového podkladu. Táto kombinácia dáva sústredené bobule s hutnou aromatikou.

Cabernet Sauvignon tvorí štruktúrnu kostru cuvée. Prináša cassis, čiernu čerešňu, pevné triesloviny a jasnú stavbu pre dlhé zrenie. Shiraz dopĺňa opulentné, tmavé ovocie, korenistý charakter a takmer zamatovú plnosť na podnebí. Spolu vzniká mohutné, no zároveň vyvážené červené víno s medzinárodným formátom.

Zber hrozna prebieha selektívne, parcela po parcele, aby sa získali iba zrelé strapce. V závislosti od polohy sa zber uskutočňuje o niečo skôr alebo neskôr. Tak zostáva zachovaná sviežosť, zatiaľ čo aromatika dosahuje maximálnu hĺbku. Už vo vinohrade prebieha prvé triedenie. V pivnici nasleduje druhé, aby sa na tento prestížny vínny skvost použilo len to najlepšie hrozno.

Po odstopkovaní putuje rmut do teplotne kontrolovaných kvasných tankov. Krátka studená macerácia jemne extrahuje farbu a skoré arómy zo šupiek bobúľ. Následne sa pri kontrolovanej teplote spúšťa kvasenie. Vzniká tak precízny aromatický profil s jasným ovocím, pevnou štruktúrou a jemným korením. Opakované prečerpávanie počas kvasenia sa stará o intenzívnu výmenu medzi šťavou a šupkami.

Po ukončení kvasenia zreje mladé víno vo vybraných dubových sudoch. Vysoký podiel nového, jemne toastovaného dreva prináša do aromatického obrazu vanilku, kakao, kávu a cédrové drevo. Zrenie v sudoch zjemňuje triesloviny a dodáva vínu hodvábne pôsobiacu textúru. Časť vína leží dlho na jemných kaloch, čo zvyšuje hustotu a komplexnosť.

Dozrievanie trvá mnoho mesiacov, počas ktorých sa ovocie, drevo a korenie harmonicky spájajú. Následne prebieha zostavenie cuvée. Do finálneho blendu vstupujú len najlepšie partie. Ambícia vinárstva Penfolds sa jasne zameriava na maximálnu kvalitu, medzinárodnú ligu a svojbytný, ľahko rozpoznateľný štýl.

Plnenie do 1,5-litrovej magnum fľaše zvyšuje potenciál zrenia a podčiarkuje prestížny charakter vína. Priložené darčekové balenie robí z vína ideálny vrchol pre náročných zberateľov a výnimočné udalosti.

Odporúčania k podávaniu Quantum BIN 98 1,5l Magnum in GP od Penfolds

Quantum BIN 98 1,5l Magnum in GP - Penfolds sa výborne hodí k intenzívnym, výdatným pokrmom. Šťavnaté hovädzie steaky pri tomto červenom víne rozvinú celú svoju hĺbku. Entrecôte, ribeye alebo steak z filetu s výraznou šťavou a pečenými zemiakmi harmonizujú ideálne s tmavým ovocím a štruktúrovanými trieslovinami.

Skvelé spojenie vytvára aj s dusenými jedlami. Hovädzie líčka, ossobuco alebo jahňacie kĺby s mediteránnymi bylinkami a koreňovou zeleninou presne vystihnú charakter vína. Zrelý tvrdý syr, napríklad Cheddar, Comté alebo Parmezán, pôsobivo zvýrazní korenistú stránku vína.

Pre milovníkov vyššej gastronómie sa toto červené víno odporúča k jedlám zo zveriny. Chrbát z jeleňa s černicovou omáčkou, jeleň s hubovým ragú alebo divá kačica s tmavou šťavou rozvíjajú po boku tohto Kalifornčana výnimočnú hĺbku.

Aj vegetariánska kuchyňa ponúka vhodných partnerov. Restovaný baklažán, hubové ragú s portským vínom, mediteránna zelenina z rúry alebo šošovicové jedlá s bylinkami a korením vytvárajú zaujímavé párovania. Dôležité je výrazné dochutenie, aby pokrm odolal sile vína.

Ideálny rámec tvoria slávnostné príležitosti, jubileá, Vianoce a výnimočné narodeniny. Magnum fľaša je vhodná pre väčšie spoločnosti a zároveň zostáva pôsobivým stredobodom stola. Ako hodnotný darček pre milovníkov vína predstavuje toto červené víno silné gesto.

Na optimálny pôžitok sa odporúča podávať pri teplote medzi 16 a 18 stupňami Celzia. Víno tak ukáže svoju plnú aromatiku bez ostriny alkoholu. Dekantovanie asi jednu až dve hodiny pred podávaním pomáha ešte výraznejšie zvýrazniť hĺbku a mnohovrstevnosť.

Veľké bordeauxské poháre sú obzvlášť vhodné. Dávajú hutnému cuvée priestor na rozvinutie a vedú arómy cielene k nosu. V magnum fľaši víno vykazuje pôsobivý potenciál zrenia. Niekoľko rokov ležania vo fľaši vedie k ešte jemnejšej štruktúre trieslovín, väčšej korenistosti a dodatočnej komplexnosti.

Tak sprevádza Quantum BIN 98 1,5l Magnum in GP - Penfolds veľké okamihy, slávnostné menu a dlhé večery v štýlovom prostredí. Víno s charakterom, hĺbkou a žiarivosťou, ktoré sľubuje intenzívne momenty pôžitku.

• Več izdelkov iz Penfolds