Amontillado in GP - González Byass

Amontillado in GP - González Byass sa v pohári trbliece slamovozlatou farbou s jemnými jantárovými odleskami, ktoré naznačujú zrelosť a koncentráciu. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý aromatický profil so sušenými marhuľami, praženými lieskovými orechmi a mandľami, sprevádzaný delikátnymi tónmi praženia, náznakmi karamelu a jemne skaramelizovaného cukru. Nádych sušených pomarančových šupiek, decentných bylín a morskej soli dodáva ďalšiu hĺbku a komplexnosť.

V chuti sa toto suché obohatené víno z Andalúzie predstavuje mohutnou štruktúrou a pôsobivou dĺžkou. Textúra pôsobí hodvábne, nástup je koncentrovaný a priamy. Najprv vystupujú orieškové tóny s výraznou mandľovou šupkou a vlašskými orechmi, ku ktorým sa pripájajú sušené marhule, nádych figy a jemný dotyk kávy a kakaa. Živá kyselina dodáva vínu elegantnú sviežosť, ktorá vyvažuje vyšší obsah alkoholu. Jemný, takmer slaný záver pripomína morský vánok a pražené orechy, pričom dochuť zostáva dlho prítomná.

Odroda Palomino Fino z Andalúzie výrazne formuje charakter tohto odrodového vína. Ovocnosť pôsobí skôr decentne, dôraz je jasne kladený na orieškovú aromatiku, tóny praženia a komplexnú zrelosť. Štýl je suchý, hlboký a mnohovrstevnatý, s hutnou štruktúrou, jasnými kontúrami a výrazným, podnecujúcim finále.

• Farba vína: biela, so slamovozlatým až jantárovým odtieňom
• Odroda: 100 % Palomino Fino, vyrobené ako odrodové víno
• Kategória vína: obohatené víno z Andalúzie (Španielsko)
• Aróma: sušené marhule, orechy, tóny praženia, karamel, pomarančová šupka
• Chuť: suchá, mohutná, dlhotrvajúca
• Obsah alkoholu: 21,5 % obj., dokonale integrovaný

1. Komplexná vôňa so sušeným ovocím a orieškovými tónmi
2. Hodvábna textúra, sústredená štruktúra, presná kyselina
3. Dlhý, mnohovrstevnatý záver so slaným akcentom
4. Charakteristický prejav andalúzskych hrozien odrody Palomino Fino

Výroba vína Amontillado in GP – González Byass

Amontillado in GP - González Byass pochádza z Andalúzie na juhu Španielska, kde vzniká jedinečné spojenie klímy, pôdy a blízkosti mora. Vinohrady formujú horúce, suché letá, mierne zimy a ochladzujúci vplyv atlantických vetrov. Typické svetlé pôdy albariza zadržiavajú vlhkosť a odrážajú svetlo, čím poskytujú hroznám optimálne podmienky na dozrievanie a zároveň zvýrazňujú jemnosť i slané tóny.

Hrozno odrody Palomino Fino pochádza z vybraných polôh, kde dôkladná práca s listovou plochou a regulácia úrody vedú ku koncentrovaným, aromatickým bobuliam. Zber prebieha selektívne, často vo viacerých etapách, aby sa do pivnice dostali výhradne ideálne vyzreté strapce. Tak vzniká základ vína, ktoré vykazuje jasnú odrodovú typickosť a zároveň hĺbku.

Po kvasení nasleduje fortifikácia, pri ktorej sa mladé víno obohatí kvalitným destilátom. Najprv dozrieva pod ochrannou vrstvou kvasiniek flor, ktorá mu dodáva jemné kvasinkové a ľahko mandľové tóny. S pribúdajúcou zrelosťou vrstva flor postupne redne, víno vstupuje do oxidačnej fázy a rozvíja typický charakter amontillada s intenzívnymi orieškovými a praženými tónmi. Toto dvojstupňové zrenie vytvára charakteristické napätie medzi sviežosťou a vyzretou hĺbkou.

Víno zreje v tradičných drevených sudoch z amerického duba, zapojených do systému solera a criadera. Staršie a mladšie partie sa v dynamickom procese zrenia navzájom prelínajú, čím vzniká harmonická a trvalo vysoká úroveň kvality. Vďaka tejto metóde víno získava na komplexnosti bez straty elegancie. Jemné oxidačné tóny, decentné drevité arómy a koncentrované, orieškové jadro formujú výsledný chuťový profil.

Podpis González Byass sa prejavuje v jasnej definícii a precíznosti tohto amontillada. Štýl stavia na rovnováhe namiesto opulentnosti, na čistote namiesto preťaženosti. Každá zložka pôsobí starostlivo zladená: výber vína, dĺžka zrenia, podiel oxidácie i vplyv dreva. Tak vzniká amontillado, ktoré nadchne znalcov a zároveň ponúka zvedavým milovníkom vína pôsobivý vstup do sveta andalúzskych obohatených vín.

Odporúčania na vychutnávanie vína Amontillado in GP – González Byass

Amontillado in GP - González Byass sa predstavuje ako všestranný sprievodca k jedlu a svoj plný aromatický potenciál rozvíja v spojení s vhodnou kuchyňou. Suchý, orieškový charakter vynikajúco ladí s tapas a výraznými predjedlami. Vyzreté tvrdé syry, Manchego, Manchego s rozmarínom, ale aj polotvrdé syry z kravského mlieka vytvárajú s týmto vínom pôsobivú harmóniu.

Mimoriadne lákavá je kombinácia s iberskou šunkou, chorizom, marinovanými olivami alebo praženými mandľami. S výrazne korenenými jedlami stredomorskej a andalúzskej kuchyne vzniká zaujímavé spojenie: grilovaná chobotnica, opekané krevety s cesnakom, ryba v sherry omáčke alebo opekané huby s bylinkami vstupujú vďaka orieškovým a praženým tónom do intenzívneho dialógu. Výborne sa hodia aj jedlá z hydiny s tmavou šťavou, teriny a paštéty.

Ako samostatný nápoj sa toto víno hodí na pokojné večery, náročné degustačné kolá alebo ako štýlový aperitív pre hostí, ktorí si v pohári cenia charakter a hĺbku. Po jedle slúži ako ideálny rozjímavý sprievodca, ktorý nechá večer elegantne doznieť. V kombinácii s ľahko skaramelizovanými orechmi alebo nie príliš sladkými dezertmi s mandľami a pomarančovými tónmi vznikajú mimoriadne lákavé chvíle pôžitku.

Ideálna teplota podávania je 12 až 14 stupňov Celzia. Pri o niečo nižšej teplote víno predstaví svoje slané a svieže zložky, mierne temperované nechá ešte výraznejšie vystúpiť orechy, karamel a tóny praženia. Oblý, nie príliš veľký pohár poskytne buketu dostatok priestoru na rozvinutie.

Po otvorení zostáva fľaša uzavretá a pri chladnom skladovaní si dlhší čas zachováva pôsobivú formu. Tmavé a stabilné skladovacie podmienky podporujú uchovanie komplexných aróm. Kto nechá toto amontillado niekoľko rokov odpočívať vo svojej domácej pivnici, objaví ďalšie nuansy sušeného ovocia, korenia a orechov, ktoré vínu dodajú ešte väčšiu hĺbku.

• Več izdelkov iz González Byass