Collection Cava Brut - Familie Pos

Španielsky klasický štýl s modernou finesou: Collection Cava Brut - Familie Pos žiari v pohári svetlou slamovožltou farbou s jemným, dlhotrvajúcim perlením. Už prvý pohľad naznačuje sviežosť, eleganciu a veľa pôžitku z pitia. Vo vôni sa rozvíja podmanivá hra zrelého jablka, citrónovej sviežosti a jemnej brioškovej arómy. K tomu sa pridávajú jemné tóny bielych kvetov, náznak mandľovej šupky a ľahká, kriedová mineralita.

Na podnebí sa tento Cava ukazuje čisto a precízne, s hodvábne kĺzavou textúrou a jemne zakomponovanou kyselinou. Zrelé žlté jablko, šťavnatá hruška a šplechnutie limety sa stretávajú s tónmi citrónovej kôry a čerstvého bieleho chleba. Brioškový tón z vône sa prehlbuje a pripomína jemné kysnuté pečivo, podfarbené stopou lieskového orecha a náznakom vanilky. Štýl pôsobí mimoriadne sviežo a podnecujúco, s hravou ľahkosťou a napriek tomu prekvapujúcou hĺbkou.

Cuvée z odrôd Parellada, Viura (Macabeo) a Xarel·lo pochádza z chráneného označenia pôvodu Cava DO v Katalánsku. Vládne tu stredomorské podnebie s teplými dňami, chladnými nocami a sviežim vánkom od mora. Na vápencových a čiastočne piesčitých pôdach získava cuvée svoju čistú štruktúru a jemný, slaný nádych v dochuti. Parellada prináša voňavú eleganciu, Viura sa stará o ovocnosť a sviežosť, Xarel·lo dodáva chrbticu a plnosť.

Perlenie pôsobí jemne a rovnomerne a nesie arómy zľahka cez jazyk. Hodvábne pôsobiaca textúra sa mäkko kladie na podnebie, nikdy však nepôsobí ťažko. Úprava v štýle Brut dodáva šumivému vínu suchý charakter, takže v popredí stoja sviežosť a mineralita. V dochuti zostáva elegantný dozvuk s tónmi citrusovej kôry, zelenej mandle a náznaku praženého chleba.

Vo vôni ukazuje Collection Cava Brut - Familie Pos jasné aromatické spektrum, ktoré prebúdza chuť na prvý dúšok:

• zrelé jablko a šťavnatá hruška
• citrón, limeta a náznak grapefruitovej kôry
• brioška, čerstvý kysnutý chlieb a jemný orieškový tón
• biele kvety a ľahké bylinné korenie
• jemná mineralita s náznakom kriedy a mokrého kameňa

Na podnebí sa ukazuje harmonické zosúladenie ovocia, kyseliny a tónov kvasiniek. Jemné perlenie prispieva k hodvábne pôsobiacej štruktúre. Kyselina pôsobí čisto, živo a dobre vyvážene. Cuvée prináša napätie a plynulosť pitia, zatiaľ čo dozvuk ostáva stredne dlhý až dlhý a končí sviežim, citrónovým záverom.

Toto španielske šumivé víno sa prezentuje všestranne, štýlovo a prekvapivo komplexne. Hodí sa k priateľským posedením, štýlovému prijatiu aj k elegantnej večeri. Premyslená kompozícia robí z tohto Cava ideálne univerzálne víno pre milovníkov pevnej sviežosti a jemného kvasinkového charakteru. V pohári rozvíja Collection Cava Brut - Familie Pos s každou minútou viac hĺbky, takže druhý pohár rýchlo láka.

1. svieži, suchý štýl so živým perlením
2. harmonická hra ovocia, citrusov a briošky
3. hodvábne pôsobiaci pocit v ústach s jasnou štruktúrou
4. autentické Cava z Katalánska s charakterom terroiru
5. ideálne na oslavy, aperitív a pôžitkové chvíle

Výroba Collection Cava Brut od rodiny Pos

Hrozno pre toto Cava pochádza z vybraných vinohradov v oblasti Cava DO v Katalánsku. Stredomorské podnebie, veľa slnečných hodín a chladné noci poskytujú viniču ideálne podmienky dozrievania. Vápencové pôdy s kamenistými zložkami sa starajú o jemný, kriedový tón a pevnú štruktúru vo víne. Parellada, Viura (Macabeo) a Xarel·lo sa pritom dokonale dopĺňajú.

Parellada prináša elegantnú sviežosť a jemné florálne tóny. Viura sa stará o zrelé ovocie, šťavnaté jablko a citrónový záštip. Xarel·lo dodáva štruktúru, objem a ľahkú korenistosť. Zber prebieha v chladnejších ranných hodinách, aby hrozno dorazilo do pivnice svieže. Vyselektované hrozno sa ukladá do malých nádob, aby bobule zostali nepoškodené.

V pivnici prechádza hrozno šetrným lisovaním, pri ktorom sa používa iba kvalitný predtekajúci mušt. Krátka maceračná doba na šupkách podporuje arómy citrusov a jablka, bez zdôraznenia horkých tónov. Prvé kvasenie prebieha pri kontrolovaných, nízkych teplotách v nerezovom tanku. Tak zostáva ovocnosť čistá a precízna a profil odrôd sa jasne prejavuje.

Po prvom kvasení nasleduje tradičné sekundárne kvasenie vo fľaši, ktoré dodáva Cava jeho jemný šum. Víno niekoľko mesiacov odpočíva na kvasinkách vo fľaši. Týmto zrením získava cuvée svoje brioškové a kvasinkové tóny, ako aj hodvábne pôsobiacu textúru na podnebí. Pravidelné premiešavanie fliaš (rütteln) sa stará o jemné, dlhotrvajúce perlenie.

Po dobe zrenia na kvasinkách nasleduje degoržovanie a pridanie expedičného dozážneho likéru, ktorý formuje štýl Brut. Dozáž zostáva zámerne zdržanlivá, aby v popredí stáli prirodzená sviežosť a mineralita. Rodina Pos kladie veľký dôraz na čistý, priamočiary štýl. Dôraz spočíva na elegancii, pôžitku z pitia a harmonickom vyjadrení pôvodu a odrôd.

Odporúčania k podávaniu Collection Cava Brut od rodiny Pos

Toto Cava sprevádza množstvo jedál s hravou ľahkosťou. Ako aperitív sa ideálne hodí k jemným tapas ako marinované olivy, pražené mandle a jemný Manchego. Svieža kyselina a hodvábne pôsobiaca textúra zvlášť pôvabne objímajú slané jednohubky. Aj k sushi, sashimi alebo jemným pokrmom z tuniakového tataráku ukazuje víno veľký šarm.

K ľahkým predjedlám, ako je kozí syr na rukole, pestré listové šaláty s citrusovým dresingom a grilovaná zelenina, vzniká harmonické spojenie. Rybie pokrmy s bielym mäsom, napríklad pražma z grilu, morský vlk z rúry alebo opekaný treska na zeleninovom lôžku, profitujú z jasnej štruktúry a sviežeho citrusového tónu Cava. Plody mora ako krevety, hrebenatky alebo mušle veľmi harmonicky dopĺňajú brioškový dozvuk.

Aj k stredomorskej kuchyni prejavuje toto šumivé víno veľký zmysel pre pôžitok. Chrumkavé kuracie špízy s citrónovou marinádou, jemné morčacie mäso s bylinkami alebo cestoviny s plodmi mora sa k nemu výborne hodia. Vegetariánske jedlá ako zeleninová lasagne s cuketou, rizoto s citrónovou kôrou alebo cestoviny so zelenou špargľou takisto ladia so sviežim ovocím a jemným perlením.

Toto Cava sa pri slávnostných príležitostiach prezentuje výborne. Štýlovo víta hostí ako aperitív a sprevádza recepcie, svadby či narodeniny s elegantnou ľahkosťou. Ako darček pre milovníkov šumivého vína sa Collection Cava Brut - Familie Pos obzvlášť ponúka, keďže osloví znalcov aj začiatočníkov.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Tak Cava ukazuje svoju sviežosť bez straty aromatickej hĺbky. Pred servírovaním sa odporúča pokojné vychladenie v chladničke. Rýchle šokové chladenie v ľadovej vode ustupuje do pozadia, aby perlenie zostalo neporušené. Najlepšie sa hodí jemný pohár na šumivé víno s mierne zbiehavým tvarom. Tak arómy stúpajú koncentrovane k nosu a perlenie zostáva elegantné.

Pri dobrom skladovaní na chladnom, tmavom mieste s konštantnou teplotou rozvíja Cava svoje kvality počas niekoľkých rokov. Jeho svieži, podnecujúci štýl však predovšetkým pozýva k skoršiemu vychutnaniu. Kto hľadá živé ovocie, hodvábne pôsobiacu textúru a jemné brioškové arómy v pohári, siahne po ideálnej fľaši Collection Cava Brut - Familie Pos.

• Več izdelkov iz Familie Pos