Cuvée Louise Vintage Parcelle - Champagne Pommery

„Cuvée Louise Vintage Parcelle“ – Champagne Pommery sa prezentuje elegantnou, živo zlatou farbou, ktorá poukazuje na vysokokvalitnú tradíciu a starostlivú asambláž. Vo flaši odhaľuje tento šampanský komplexnú vôňu, ktorá okamžite uchváti zmysly. Jemné tóny zrelých citrusových plodov, ako sú citrón a grapefruit, sa spájajú so subtílnymi nuansami bielej broskyne, hrušky a šťavnatého jablka. Dopĺňajú ich kvetinové akcenty agátových kvetov a náznak jazmínu, ktoré podčiarkujú sviežosť. Decentné náznaky briošky, brioškových tónov a stopa praženého toastu vyjadrujú elegantnú jemnosť vinohradu a dlhej zrenia. Na podnebí sa rozvíja bohatý, mnohovrstevnatý chuťový zážitok, ktorý vyniká živou mineralitou a jemným perlením. Kyselina je svieža a dokonale vyvážená, zatiaľ čo krémová textúra harmonicky obklopuje arómy. Chuťová explózia spája tóny sladkých citrusových aróm, zrelých broskýň, cédrového dreva a náznaku mandlí, čo robí chuťový zážitok živým a fascinujúcim. Záver je dlhotrvajúci, elegantný a odhaľuje jemnú korenistosť, ktorá robí z vína neporovnateľný pôžitok. Tento šampanský je ukážkovým príkladom umenia asambláže a remeselnej zručnosti Champagne Pommery, pričom každá fľaša je výsledkom desaťročí skúseností.

Vinifikácia vína „Cuvée Louise Vintage Parcelle“ – Champagne Pommery

Pestovanie hrozna pre „Cuvée Louise Vintage Parcelle“ – Champagne Pommery prebieha na vybraných parcelách, ktoré boli starostlivo zvolené radom Château domu Champagne Pommery. Tu rastú viniče na vápenatých ílovitých pôdach, ktoré ponúkajú optimálne podmienky pre rozvoj komplexného a aromatického hrozna. Vinohrady sa obhospodarujú podľa zodpovedných koncepcií, aby sa zabezpečila rovnováha medzi stavom hrozna a rastovým cyklom. Hrozno sa zbiera ručne v neskorom svitaní, aby sa zabezpečila dokonalá zrelosť a vysoká kvalita zberu. Zber prebieha v optimálnom čase, pričom do pivníc sa dostanú iba tie najlepšie bobule. Vinifikácia sa začína šetrným lisovaním. Pri ňom sa hrozno opatrne lisuje, aby sa získali tie najjemnejšie muštové frakcie. Fermentácia prebieha pri kontrolovaných teplotách, aby sa zachovali aromatické svieže arómy. Počas tohto procesu sa vyvíjajú komplexné tóny vanilky a briošky, ktoré odrážajú terroir. Po prvej fermentácii prichádza víno do nerezových alebo betónových tankov, kde prebieha fáza zrenia. Dozrievanie prebieha tradičnou metódou druhotného kvasenia vo fľaši, pri ktorej fľaše ležia na kvasničných kaloch, aby sa vyvinulo charakteristické perlenie. Champagne Pommery využíva pre ročníkový šampanský dlhú fázu zrenia, ktorá víno zušľachťuje a dodáva mu jemné pražené a toastové tóny. Pravidelná remuáž (ručné striasanie) a degoržovanie sú súčasťou remeselného procesu, pri ktorom sa odstraňujú usadeniny. Výsledkom sú harmonicky skomponované cuvée, ktoré spájajú silu, sviežosť a eleganciu v dokonalej symbióze. Zrenie na kvasničných kaloch v chladných pivničných priestoroch umožňuje postupný rozvoj výrazných aróm a jemného perlenia, ktoré robia tento šampanský špičkovým produktom oblasti Champagne. Tak vzniká víno, ktoré odráža sviežosť aj komplexnosť polohy a napĺňa nároky na kvalitu a remeselnú zručnosť.

Odporúčania k jedlu pre „Cuvée Louise Vintage Parcelle“ – Champagne Pommery

„Cuvée Louise Vintage Parcelle“ – Champagne Pommery je skutočný univerzál, ktorý sa dokonale dopĺňa s množstvom pokrmov. Jeho osviežujúca kyselina, harmonické perlenie a nuansovaná aromatika z neho robia ideálneho partnera pre jemné chvíle pôžitku. Pre rozmanitý chuťový zážitok odporúčame podávať tento šampanský k šalátu z morských plodov a mušlí sv. Jakuba. Živá mineralita a ovocná sviežosť podčiarkujú jemné arómy morských plodov. Taktiež sa výborne hodí k variáciám sushi s lososom, avokádom a zázvorom alebo k mušliam sv. Jakuba opekaným na masle, ktoré zdôrazňujú jemnú eleganciu vína. Odporúčané sú aj slávnostné jedlá ako grilovaný jahňací filet s bylinkovou kôrkou alebo jemné teľacie medailóniky, ktoré dopĺňa komplexná ovocnosť a vyvážená štruktúra kyseliny. Na luxusnú večeru sa hodí hovädzí filet v koreninovej kôrke, ako aj krémové hubové rizotá, pri ktorých šampanské zvýrazní ovocné a korenisté akcenty. Ako apéritif sa odporúča „Cuvée Louise Vintage Parcelle“ – Champagne Pommery na ľade, sprevádzaný jemnými kanapkami s údenými rybami alebo kôrovcami. Na sladký záver sa dokonale hodí k jemnému dezertu typu mousseline alebo k ovocnému šalátu s bobuľovým ovocím. Jeho brilantná sviežosť a mnohovrstevnosť robia z tohto šampanského vrcholný bod pôžitkových osláv alebo štýlových večerí. Živá textúra a fascinujúca rovnováha medzi ovocnosťou a mineralitou rozohrajú chuťové poháriky a postarajú sa o nezabudnuteľné chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Champagne Pommery