Privat Cuvée - Weingut Pfaffl

Intenzívnou červenou farbou s elegantným rubínovým odleskom žiari Privat Cuvée - Weingut Pfaffl v pohári, hustý a ušľachtilý. Vo vôni sa rozvíja zvodná hra aróm zrelého červeného bobuľového ovocia, tmavej čerešne a jemného tónu vanilky. Decentné tóny praženia dodávajú akcenty, k nim sa pridáva nuansa kakaa a náznak sladkého korenia, ktoré vínu prepožičiavajú dodatočnú hĺbku.

Na podnebí sa víno prezentuje šťavnato, jasne štruktúrované a precízne. Ovocnosť pôsobí koncentrovane, nikdy však ťažko. Červená ríbezľa a višňa sa stretávajú so zľahka zakomponovaným vanilkovým tónom, ktorý pochádza zo zrenia v malých drevených sudoch. Textúra sa zamatovo kĺže po jazyku, zatiaľ čo živá, dobre zakomponovaná kyselina dodáva sviežosť a napätie. Jemnozrnné triesloviny podopierajú aromatický profil a formujú harmonické, elegantné telo strednej hutnosti.

Štýl tohto červeného vína ukazuje skôr finesu než opulenciu. Zrenie v nerezovej nádrži a v malom drevenom sude prináša pôvabnú kombináciu čistoty ovocia a decentného vplyvu dreva. Triesloviny pôsobia vyzreto a zaoblene, štruktúra však zostáva pevná. Záver doznieva dlho v tónoch vanilky, červeného ovocia a s jemným náznakom byliniek.

Odroda Saint Laurent rozvinie vo Weinviertli svoj charakteristický, jemne korenistý šarm. Pestovateľská oblasť ležiaca severne od Viedne ponúka podnebie s teplými dňami a chladnými nocami, čo prispieva k výraznej ovocnosti a čistej aromatike. Piesočnaté pôdy Weinviertlu darujú vínu elegantný, takmer nadnášajúci pocit v ústach a precíznu štruktúru.

• Krajina: Rakúsko
• Pestovateľská oblasť: Weinviertel
• Odroda: Saint Laurent
• Farba vína: červená
• Zrenie: nerezová nádrž a malý drevený sud
• Aromatika: červené bobule, čerešňa, vanilka, decentné tóny praženia
• Chuť: suché, ovocne výrazné, jemne korenisté
• Ocenenie: Savoir Vivre – Veľké zlato

1. Intenzívna červená farba s elegantným leskom
2. Vôňa po čerešni, červenom bobuľovom ovocí a vanilke
3. Šťavnaté, suché podnebie s jemnými trieslovinami
4. Povzbudzujúca hra sviežosti a korenistosti
5. Dlhé, harmonické doznievanie

Výroba Privat Cuvée z vinárstva Pfaffl

Hrozno pre Privat Cuvée - Weingut Pfaffl pochádza zo starostlivo vybraných polôh vo Weinviertli. Podnebie je tu kontinentálne, s teplými letami a citeľne chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely zosilňujú arómy hrozna a podporujú jasnú, precíznu ovocnosť. Piesočnaté pôdy zabezpečujú dobrý odvod vody a prinášajú obzvlášť jemne štruktúrované, elegantné červené vína.

Zber prebieha selektívne a s vysokým nárokom na kvalitu. Do pivnice sa dostanú iba plne vyzreté, aromaticky výrazné hrozno Saint Laurent. Už vo vinici kladie vinárstvo Pfaffl veľký dôraz na prírode blízke hospodárenie a nízke výnosy, aby každá bobuľa rozvinula maximálnu aromatickú hustotu. Šetrný ručný zber chráni citlivú šupku bobúľ, čo prospieva neskoršej trieslovinovej štruktúre.

V pivnici stavia vinárstvo na kombináciu modernej techniky a tradičného remesla. Po odstopkovaní a jemnom narušení bobúľ nasleduje kvasenie v nerezovej nádrži. Regulovaná teplota pri kvasení zachováva odrodovo typickú ovocnosť Saint Laurent a zabraňuje hrubým trieslovinám. Citlivá maceračná doba uvoľňuje farbu, arómu a jemne štruktúrované triesloviny.

Následne víno čiastočne zreje v malých drevených sudoch. Tieto sudy dodávajú Privat Cuvée - Weingut Pfaffl jeho charakteristické vanilkové tóny, ľahké pražené arómy a dodatočnú komplexnosť. Cielené použitie dreva zostáva pritom vždy decentné, aby ovocnosť ostala v popredí. Zvyšná časť vína zostáva v nerezovej nádrži, čím sa zachová sviežosť, čistota a precízna hra aróm.

Štýl vinárstva Pfaffl sa v tomto víne prejavuje mimoriadne zreteľne: čistá ovocnosť, jasná štruktúra, umiernené použitie dreva a hutný, a predsa elegantný výraz. Viaceré stáčania, citlivá filtrácia a dostatočný čas odpočinku na kaloch vedú k vyváženému červenému vínu, ktoré spája hĺbku s ľahkosťou pitia.

Odporúčania k podávaniu Privat Cuvée z vinárstva Pfaffl

Privat Cuvée sa výborne hodí k širokej palete svetlých aj výraznejších jedál. Šťavnatá ovocnosť a jemná korenistosť pôsobivo ladia s hydinou, svetlými mäsami a sýtymi klasikami rakúskej kuchyne.

• Pečená alebo grilovaná hydina s bylinkami
• Bravčová pečienka s chrumkavou kôrkou
• Teľací chrbát s krémovou omáčkou
• Cestoviny s hubovým ragú alebo slaninou
• Pikantné zapekané jedlá a sýte druhy závinov
• Mäkké až stredne výrazné tvrdé a polotvrdé syry

Pri spoločenských večeroch s priateľmi, pri rodinnom nedeľnom obede alebo ako elegantný sprievodca k viacchodovému menu rozvinie Privat Cuvée svoje prednosti obzvlášť pôsobivo. Aj ako pôvabné červené víno na romantické večery pri sviečkach ukazuje svoju veľmi atraktívnu stránku.

Ideálna teplota podávania je približne 16 až 18 stupňov Celzia. Ľahké vychladenie pred podávaním zvyšuje sviežosť a zdôrazňuje šťavnatú ovocnosť. Stredne veľký pohár na červené víno poskytne vínu dostatok priestoru na rozvinutie aróm. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo karafe otvára buket a zjemňuje trieslovinovú štruktúru.

Na okamžité vychutnanie sa Privat Cuvée prezentuje už veľmi prístupne. Zrenie počas viacerých rokov však prehlbuje aromatickú komplexnosť a ďalej zjemňuje jemné triesloviny. Pri konštantne chladných, tmavých podmienkach s ustálenou teplotou a mierne zvýšenou vlhkosťou vzduchu víno pozvoľna zreje a zachováva si svoju finesu.

Či už ako charakteristický spoločník k jedlu alebo ako štýlový solitér v pohári: tento Saint Laurent z Weinviertlu spája rakúsku vinársku tradíciu s modernou eleganciou a prináša pôsobivé chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Weingut Pfaffl