Alten St. Laurent Reserve - Weingut Pfaffl

Alten St. Laurent Reserve - Weingut Pfaffl sa v pohári rozvíja do hlbokej, hutnej rubínovo červenej farby s jemnými fialovými odleskami, ktoré zdôrazňujú jeho intenzitu. Vo vôni sa objavujú zvodné tóny tmavých čerešní, zrelých lesných plodov a náznak cassisu. Jemné náznaky vanilky sa spájajú s delikátnym korením, troškou kakaa a náznakom pražených orechov do mnohovrstvovej aromatickej palety. Na podnebí sa víno ukazuje elegantné, energické a zároveň hodvábne. Šťavnatá ovocná plnosť sa stretáva s precíznou štruktúrou, triesloviny pôsobia zrelým, zaobleným a dobre zakomponovaným dojmom. Suchý štýl stavia na čistote a finesách, kyselina dodáva sviežosť a dĺžku. Záver je dlhý, ovocný a s jemnými tónmi praženia, ktoré vzbudzujú chuť na ďalší dúšok.

Odroda Saint Laurent patrí k najzaujímavejším červeným odrodám Rakúska a vo Weinviertli rozvíja výraznú osobnosť. Región Weinviertel v Dolnom Rakúsku má podnebie s teplými dňami a chladnými nocami, čo odrode dodáva aromatickú hĺbku a živé napätie. Na typických sprašových pôdach víno získava dodatočnú plnosť, jemnú krémovosť na podnebí a elegantnú textúru. Alten St. Laurent Reserve - Weingut Pfaffl tak vykazuje svojrázny charakter, ktorý sa pohybuje medzi burgundskou jemnosťou a rakúskym korením. Súčinnosť pôvodu, odrody a spôsobu vyzrievania vytvára červené víno s pôsobivou rovnováhou sily a elegancie.

• Farba: intenzívna rubínovo červená s fialovými odleskami
• Odroda: Saint Laurent z Weinviertlu, Dolné Rakúsko
• Vôňa: tmavé čerešne, lesné plody, vanilka, jemné tóny praženia
• Chuť: suché, ovocné, elegantné, s jemnými trieslovinami
• Vyzrievanie: kombinácia nerezovej nádrže a malých drevených sudov
• Pôda: výživná spraš s dobrou zásobou vody
• Ocenenie: Wine Enthusiast – 93 bodov

Štruktúra je mnohovrstvová a pritom precízna. Šťavnatý nástup na podnebí vedie k hustému, ale poddajnému stredu, v ktorom dominujú čerešňa, černica a náznak slivky. Triesloviny jemne obopínajú ovocnosť a dodávajú vínoľahkú drsnosť bez tvrdosti či horkosti. Kyselina pôsobí povzbudzujúco a nesie víno až do dlhého, aromatického záveru. Tento štýl je ideálny pre milovníkov červených vín, ktorí hľadajú jemnosť, hĺbku a čistotu.

1. Intenzívne ovocné arómy s elegantným korením
2. Pôvod z renomovaného Weinviertlu
3. Sprašová pôda podporuje plnosť a textúru
4. Využitie dreva prináša štruktúru a hĺbku
5. Ocenenie 93 bodmi podčiarkuje úroveň kvality

Výroba Alten St. Laurent Reserve z Weingut Pfaffl

Hrozno pre Alten St. Laurent Reserve - Weingut Pfaffl pochádza z vybraných polôh Weinviertlu v Rakúsku. Tam prevláda panónsky ovplyvnené podnebie s teplými letami a chladnými nocami, čo odrode Saint Laurent dodáva aromatickú komplexnosť a jemnú štruktúru. Sprašové pôdy ponúkajú pre túto odrodu ideálne podmienky. Ich jemnozrnná štruktúra uchováva vodu aj teplo a umožňuje pomalé, rovnomerné dozrievanie hrozna. Vzniká tak koncentrovaná ovocnosť a elegantná textúra.

Zber prebieha selektívne, do pivnice sa dostáva len hrozno s dokonalou zrelosťou. Šetrným spracovaním zostáva zachované plné aromatické spektrum čerešní, bobuľového ovocia a jemného korenia. Po kvasení v nerezovej nádrži sa víno prezentuje čisto a precízne, s dôrazom na ovocnosť. Následne zreje v malých drevených sudoch, kde sa rozvíja štruktúra, hĺbka a ďalšie nuansy vanilky, toastu a jemného dymu. Tento citlivý podiel dreva ovocnosť neprekrýva, ale ju podporuje.

Štýl vinárstva Pfaffl sa zameriava na výraz pôvodu, čistotu a pôžitok z pitia. Každý pracovný krok vo vinici aj v pivnici smeruje k rovnováhe a čistote. Vinič rastie pod dôkladnou starostlivosťou, aby vzniklo hrozno najvyššej kvality. V pivnici pôsobí kombinácia modernej techniky a tradičného prístupu, vďaka čomu zostáva charakter odrody Saint Laurent autentický. Tak vzniká červené víno, ktoré pôsobivo odráža osobitosť Weinviertlu.

Odporúčania k podávaniu Alten St. Laurent Reserve z Weingut Pfaffl

Toto červené víno sa výborne hodí k širokej palete ľahších aj výdatnejších jedál. Svetlé mäso ako teľacina, moriak alebo kukuričné kura získava vďaka šťavnatej ovocnosti a jemným trieslovinám aromatický doplnok. Výdatné pokrmy so pečeným bravčovým, sýtymi zapekanými jedlami či dusenými mäsami vytvárajú spolu s korenistým charakterom vína harmonický celok. Silného kulinárskeho partnera predstavuje aj ku klasickej rakúskej kuchyni s pečienkami, ragú alebo hubovými jedlami.

• Svetlé mäso: teľací rezeň, hydina, dusené moriakové stehno
• Výdatná kuchyňa: pečené bravčové, hovädzí pečený kus, korenisté zapekané jedlá
• Vegetariánske: hubové ragú, rizoto s dubákmi, zapekané jedlá
• Syr: stredne zrelé tvrdé a polotvrdé syry s orieškovými tónmi

Ako sprievodca k jedlu sa víno hodí rovnako na slávnostné menu ako aj na útulné večery v menšom kruhu. Pri elegantnej večeri s viacerými chodmi spoľahlivo doprevádza hlavné jedlo bez toho, aby ho prehlušilo. Aj pri rodinných oslavách, sviatkoch alebo pri výnimočnej nedeľnej pečienke sa postará o štýlové chvíle pôžitku. Večer vo dvojici s výberom jemných syrov a čerstvou bagetou získa vďaka tomuto poháru červeného vína osobitý nádych.

Ideálna teplota podávania je v rozmedzí 16 až 18 stupňov Celzia. Pri tejto teplote víno ukazuje svoj plný aromatický rozsah a zároveň zostáva svieže a živé. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v karafe výrazne zvýrazní ovocnosť a jemné tóny praženia. V širšom pohári na červené víno sa rôznorodosť vôní rozvíja obzvlášť intenzívne.

Alten St. Laurent Reserve má dobrý potenciál zrenia. Niekoľko rokov skladovania vo fľaši prehĺbi arómy, ďalej zjemní triesloviny a prinesie ďalšie tóny kože, tabaku a sušeného ovocia. Skladovanie na chladnom, tmavom mieste s rovnomernou teplotou a fľašou uloženou naležato zachováva kvalitu aj štýl. Toto červené víno z Weinviertlu tak zostáva spoľahlivým sprievodcom pre mnohé chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Weingut Pfaffl