Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger

Riesling Smaragd Singerriedel od Hirtzbergera sa v pohári predstaví ako číra, žiarivá žltá farba s jemnými odleskami pripomínajúcimi čerstvo lisované citróny. Odtieň pôsobí koncentrovane a ušľachtilo, s jemným leskom, ktorý naznačuje zrelosť a sústredenosť vína. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa objavia komplexné vône. Bylinky, broskyňa a zrelé jablko tvoria jadro buketu. K nim sa pridávajú náznaky citrónovej kôry, bielych kvetov a dotyk mokrého kameňa, ktorý evokuje chudobnú pôdu Wachau.

Bylinné tóny pôsobia presne a elegantne. Pripomínajú medovku, harmanček a jemný náznak šalvie. Tieto arómy dodávajú vínu napätú, sviežu líniu. Broskyňa sa ukazuje šťavnatá a čistá, od bielej broskyne až po vinársku broskyňu. Ovocnosť nikdy nepôsobí ťažkopádne, ale jemne a vybrúsene. Zrelé jablko pripomína chrumkavý Boskoop a žlté jablko, s náznakom koreneného pečeného jablka v pozadí. Táto mnohovrstevnosť robí vôňu zvodnou a hlbokou.

Na podnebí sa Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger prezentuje suchý, pevný a pritom s hodvábnym dotykom. Textúra je presná, tesná a jasne vykreslená. Kyselina je výrazná, ale dokonale zakomponovaná. Star á sa o sviežosť, ktorá víno nesie a predlžuje. Ovocné tóny broskyne a zrelého jablka sa vracajú a prelínajú s intenzívnymi citrusovými nuansami. K tomu sa pridáva kamenistá mineralita pripomínajúca pazúrik a chladnú skalu.

Arómy sa dajú vnímať v jednotlivých vrstvách. Najprv sa objavia šťavnaté citrusy. Potom nasledujú bylinky, broskyňa a jablko. V dochuti sa pridávajú slané tóny a jemné korenie. Záver je dlhý, čistý a veľmi presný. Víno pôsobí silno, ale nikdy ťažko. Rovnováha ovocia, kyseliny, korenia a mineral ity je pôsobivá a vzbudzuje chuť na ďalší dúšok. Víno je ideálne pre znalcov, ktorí hľadajú hĺbku a eleganciu.

Hlavné arómy vína Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger sa dajú dobre zhrnúť:

1. Vôňa bylín ako medovka, harmanček a jemná šalvia, svieža a čistá.
2. Zrelá broskyňa, od bielej broskyne po vinársku, šťavnatá a lákavá.
3. Zrelé jablko, žlté a červené, s jemným korením pripomínajúcim jablkový koláč.
4. Citrusové tóny citróna a grapefruitu, prinášajúce sviežosť a napätie.
5. Výrazná mineralita, s pazúrikom, mokrým kameňom a jemnou stopou soli v dochuti.

Každým dúškom víno ukazuje nové stránky. Prospeje mu kontakt so vzduchom, buket sa otvára postupne. Charakter však zostáva vždy sústredený a jasný. Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger je pôsobivým príkladom suchého rizlingu z Wachau. Spája silu, sviežosť a eleganciu na vysokej úrovni a má veľký potenciál zrenia.

Vinifikácia vína Riesling Smaragd Singerriedel od Hirtzbergera

Hrozno pre Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger pochádza zo strmých terás Wachau v Dolnom Rakúsku. Poloha Singerriedel patrí k najlepším rizlingovým honom regiónu. Vinič rastie na chudobných, kamenistých pôdach s bridlicou a rúlou. Tieto pôdy akumulujú teplo a pomaly ho odovzdávajú viniču. Tým sa dosahuje zrelé hrozno s intenzívnou aromatikou a jasnou štruktúrou.

Práca vo vinici prebieha s veľkým rešpektom k prírode. Starostlivosť o terasy je náročná, často si vyžaduje ručnú prácu. Úrody sú zámerne nízke. Tak sa sila viniča sústreďuje do menšieho počtu strapcov. Počas dozrievania sa listová stena cielene upravuje. Olistenie chráni bobule a vytvára vyrovnanú mikroklímu. Cieľom je získať zrelé bobule s vysokou aromatickou hustotou a stabilnou kyselinou.

Zber pre Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger prebieha selektívne ručne. Viacnásobné prechody vinicou zabezpečujú, že do pivnice sa dostanú len úplne zrelé bobule. Poškodené alebo nedozreté strapce sa dôsledne vyraďujú. Zber prebieha zvyčajne neskoro na jeseň, aby sa naplno využil zrecí potenciál rizlingového hrozna. Hrozno sa čo najrýchlejšie a šetrne dopraví do lisu.

V pivnici sa kladie dôraz na zdržanlivú, presnú vinifikáciu. Po zbere sa hrozno opatrne lisuje. Mušt potom odpočíva, aby sa kal usadil. Následné kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, väčšinou v nerezových tankoch. Tak zostávajú zachované čisté ovocné tóny broskyne, jablka a bylín. Kvasinky pracujú pomaly a rovnomerne a víno získava štruktúru a hĺbku.

Po kvasení zostáva víno ešte určitý čas na jemných kaloch. Toto ležanie mu dodáva plnosť, jemnú krémovosť a ďalšiu komplexnosť. Zrenie prebieha s veľkou trpezlivosťou, bez zhonu. Dubové drevo sa používa, ak vôbec, len veľmi decentne, aby zostal v popredí čistý charakter rizlingu. Pred plnením do fliaš sa víno len jemne filtruje. Tak si Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger uchováva svoju aromatickú hĺbku, mineralitu a presnú štruktúru.

Odporúčania k jedlám pre Riesling Smaragd Singerriedel od Hirtzbergera

Vďaka suchej chuti, výraznej kyseline a hutnej štruktúre je Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger všestranným spoločníkom k jedlu. Hodí sa ideálne k aromatickým pokrmom, v ktorých dominuje sviežosť a korenistosť. Bylinné tóny a kamenistá mineralita veľmi dobre ladia s jemnými rybami, svetlým mäsom a kuchyňou s ázijskými prvkami.

Víno obzvlášť vynikne pri jedlách pripravovaných s čerstvými bylinkami, citrónom alebo jemnými omáčkami. Jeho čistá ovocnosť broskyne a jablka vytvára zaujímavý kontrast k výraznejším zložkám na tanieri. Víno pritom zostáva vždy prítomné, bez toho, aby jedlo prehlušilo. Tieto kombinácie ukazujú šírku a eleganciu rizlingu z Wachau.

Vhodné jedlá k Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger:

• Pečený zubáč s citrónovým maslom, mladou mrkvou a petržlenovými zemiakmi.
• Pstruh lososový na panvici s čerstvými bylinkami, feniklom a ľahkou bielovinovou omáčkou.
• Viedenský rezeň z teľacieho mäsa s vlažným zemiakovo-uhorkovým šalátom a mesiačikom citróna.
• Kuracie prsia s estragónovou omáčkou, glazovanou koreňovou zeleninou a širokými rezancami.
• Sklenené rezance s krevetami, limetkou, koriandrom a sezamom v ázijskom štýle.
• Thajské karí so svetlou zeleninou, citrónovou trávou a len jemnou pikantnosťou.
• Čerstvý kozí syr s medom, tymianom a chrumkavou bagetou ako rafinované predjedlo.
• Zrelý tvrdý syr z nepasterizovaného mlieka, napríklad horský syr alebo Comté, nakrájaný na tenké plátky.

Ak sa víno pije samostatne, podáva sa mierne vychladené. Tak Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger ukáže svoju čistú ovocnosť, sviežosť a hlboký, minerálny charakter v plnom rozsahu.

• Več izdelkov iz Hirtzberger